Kerala Fischcurry Rezept

Fischcurry nach Kerala Art mit Kodampuli – Malabar Tamarinde und Sardinen (Mathi Meen). Würziges Fischcurry mit Kokosnussmilch zubereitet. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Bildern.
Ich habe einen langjährigen Freund namens Linish, der ein absoluter Feinschmecker ist. Meeresfrüchte sind seine Lieblingsgerichte und seine ewige Liebe gilt den Sardinen (Mathi Meen). Sein Sinn für Humor und sein Timing sind unschlagbar. Jedes Mal, wenn wir zu Hause Sardinen zubereiten, muss ich beim Kochen an ihn denken. Diese Art von Einfluss hat er auf mich ausgeübt. Er ist in der Filmindustrie tätig und der Kampf dort ist so real. Darüber hinaus finde ich es toll, wie er es schafft, einen kühlen Kopf zu bewahren. Seine Timeline ist voll mit Witzen über das tägliche Leben. Er bringt mich fast jeden Tag mit seinen Witzen und Memes zum Lachen. Hier ist eine Auswahl von Sardinen-Memes!

Dieses Mathi Meen Curry wird mit Kodampuli – Malabar Tamarinde zubereitet. Kodambuli – Malabar Tamarinde ist eine getrocknete Frucht, die in Currys als Säuerungsmittel verwendet wird. Kodampuli wird kurz in Wasser eingeweicht und den Currys hinzugefügt. Es verleiht den Currys eine süße Säure und ist leicht rauchig.

So wird das Curry zubereitet
Erhitzen Sie Kokosöl in einer Pfanne (am besten in einem irdenen Topf) und geben Sie Senfkörner, Curryblätter und Bockshornkleesamen hinein. Lassen Sie die Senfkörner knistern.

Zerkleinern Sie den Ingwer und den Knoblauch in einem Mörser und Stößel. Zusammen mit den gehackten indischen Schalotten (kleine indische Zwiebeln) und den in Scheiben geschnittenen grünen Chilischoten in die Pfanne geben. Das Salz hinzufügen. Die Zugabe des Salzes verhindert, dass Ingwer und Knoblauch in der Pfanne kleben bleiben.

Dünsten, bis die Zwiebeln weich sind und anfangen zu bräunen.

In der Zwischenzeit eine Paste aus Kurkumapulver, Korianderpulver und rotem Chilipulver herstellen. Fügen Sie einige Esslöffel Wasser hinzu und stellen Sie eine dicke Paste her. Wenn Sie ein feurig aussehendes rotes Curry wünschen, verwenden Sie rotes Kashmiri-Chilipulver.

Geben Sie die Paste zum Curry und braten Sie sie 3-4 Minuten lang an, bis die Masala-Paste vollständig verkocht ist. Aus der Mischung werden sich Ölschlieren bilden. Das ist ein Zeichen dafür, dass die Masalas gekocht sind.

Wenn die Paste gut gekocht ist, fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu.

Weichen Sie die Kodampuli 5 Minuten lang in einer Tasse Wasser ein.

Fügen Sie die eingeweichten Kodampuli zusammen mit dem verwendeten Wasser hinzu. Die Kodampuli nicht auspressen oder pürieren, wie Sie es bei Tamarinde tun würden. Geben Sie die eingeweichten Kodampuli einfach in die Pfanne.

Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie sie fünf Minuten lang köcheln. Eine Tasse zweite gepresste Kokosmilch hinzugeben.
Hier ist das Rezept für die Herstellung von Kokosmilch zu Hause.

Auch den Fisch in die Pfanne geben. Ich habe heute Mathi Meen – Sardinen verwendet.

Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Curry für 6 Minuten köcheln lassen. Sardinen kochen sehr schnell.

Nimm das Curry vom Herd und lass es mindestens ein paar Stunden ruhen, damit die Aromen reifen. Es schmeckt am nächsten Tag besser.

Servieren Sie es mit Reis.

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