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Nichts wird Ihre Gäste mehr beeindrucken als diese griechischen Nuss-Teigrollen aus Kataifi-Teig, die in einen Honigsirup getaucht werden. Sie sehen prächtig aus und schmecken himmlisch!
Lassen Sie mich zu Beginn dieses Beitrags sagen, dass ich den Lebensmitteleinkauf LIEBE. Nein, nein, warte eine Sekunde. Das klingt eindeutig nach einer gewaltigen Unterschätzung. Versuchen wir es noch einmal. Ich bin ein Einkaufsfanatiker, ein Freak und ein Süchtiger. Jetzt klingt es besser! Verstehen Sie mich nicht falsch, ich empfinde keine Befriedigung, wenn ich in den Laden gehe, um einen Laib Brot zu kaufen. Ich spüre diesen Adrenalinstoß nur, wenn ich auf der Suche nach etwas Neuem bin oder zufällig auf etwas stoße, das ich noch nicht gesehen und probiert habe.
Genau das passierte letzte Woche, als ich die Packung Kataifi-Teig sah, die bequem im Supermarktkühlschrank lag. Meine Augen leuchteten wie ein Weihnachtsbaum. In diesem Moment hatte ich absolut keine Ahnung, wofür er bestimmt war, aber was hat mich daran gehindert? Er war neu, ich hatte ihn noch nie gesehen, und er sah essbar aus. Das waren eigentlich alle Informationen, die ich brauchte. Oh, und auf der Verpackung stand, dass es aus Griechenland kommt. Hört sich gut an!
Kataifi ist kein gewöhnlicher Teig. Es ist ein geschredderter Fillo-Teig, der aussieht wie geschredderte Weizen- oder Reisfadennudeln. Aber keine Sorge, er ist leicht zu verarbeiten. Es genügt, die Kataifi in Stücke zu reißen, sie mit Butter zu bestreichen, die Füllung darauf zu geben und sie fest aufzurollen. Backen und mit einem süßen Honigsirup überziehen. Das war’s! Sie haben ein fantastisch aussehendes authentisches griechisches Dessert auf Ihrem Tisch. Diese Gebäcknester sind eine gute Wahl, wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken wollen.
Der Geschmack ist definitiv süß. Er erinnerte mich an die türkische Süßspeise Baklava. Kein Wunder, die griechische und die türkische Küche haben ihre Gemeinsamkeiten, weil sie vom Osmanischen Reich beherrscht wurden.
Viele Rezepte lassen heutzutage den Honig weg, aber ich finde, dass es mit Honig viel besser schmeckt! Sie können auch Pistazien oder Mandeln durch Walnüsse ersetzen oder andere Kombinationen kreieren, die Ihnen gefallen. Ich habe Pistazien verwendet, weil ich diese tolle grüne Farbe liebe, die sie mit sich bringen!
Dieses sexy aussehende Dessert passt so gut zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Kataifi ist ein reichhaltiges Gebäck, so dass du nicht 5 Rollen auf einmal essen kannst, aber das musst du auch nicht! Genießen Sie es Bissen für Bissen!
Kataifi – Griechische Nuss-Honig-Teigrollen
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Zutaten
- 1 (1lb oder 450-500g) Paket Kataifi Teig
- 6 oz (180g) Butter, geschmolzen
Die Füllung:
- 1 Tasse (120g) Pistazien, ohne Schale, fein gehackt
- 1 Tasse (140g) blanchierte Mandeln, fein gehackt
- 1/2 Tasse (100g) Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Eiweiß, leicht geschlagen
Der Sirup:
- 1 Tasse Honig
- 2 1/2 Tassen Wasser
- 1 Tasse Zucker
- Schale von 1 Zitrone
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Zimt Stange oder 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Anleitung
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Den Kataifi-Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen, ca. 2 Stunden vor der Verarbeitung herausnehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
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Die Nüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern. 2 Teelöffel Pistazien zum Bestreuen zurückbehalten. In einer Schüssel Pistazien, Mandeln, Zucker, Zimt und Eiweiß gut vermischen.
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Ofen auf 175 Grad vorheizen.
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Wenn der Teig aufgetaut ist, in 18-22 Stücke teilen. Die Länge eines Stücks war in meinem Fall etwa 25 cm (10 inches). Jeweils ein Stück bearbeiten und die restlichen Stücke mit einem feuchten Handtuch abdecken (es muss feucht bleiben). Die Oberfläche eines Stücks mit der geschmolzenen Butter bestreichen und einen gehäuften Esslöffel der Füllung an einem Ende des Stücks anbringen. Rollen Sie es fest auf.
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Legen Sie alle Rollen mit der Naht nach unten in eine leicht gebutterte 9×13-Zoll-Backform. Mit der restlichen Butter gut bepinseln. 45-50 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auskühlen lassen.
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Um den Sirup herzustellen, alle Sirupzutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen. Den Sirup über die Brötchen gießen. Wichtig: Der Sirup muss heiß sein, während die Brötchen abgekühlt sein müssen.
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Das Gebäck soll den Sirup aufsaugen können. Mit den reservierten Pistazien bestreuen und servieren. Genießen!
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In einem abgedeckten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.