Da Sauerkraut immer häufiger verwendet wird, erweist sich seine Fähigkeit, durch Einfrieren für den langfristigen Gebrauch aufbewahrt zu werden, als sehr vorteilhaft. Sie können also eine große Menge fermentieren und sie 8 bis 12 Monate lang einfrieren. Sie können es auch bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahren.
WIE LANG HÄLT ES IM GEFRIERRAUM?
KANN GEFRIERTE SAUERKRAUT SCHLECHT WERDEN?
WIE BEEINFLUSST DAS GEFRIEREN VON SAUERKRAUT SEINEN GESCHMACK?
PROBIOTIKA UND SAUERKRAUT
GESUNDHEITSVORTEILE VON PROBIOTIKA IN SAUERKRAUT
KILLT DAS EINFRIEREN VON SAUERKRAUT PROBIOTIKA UND GESUNDHEITSVORTEILE?
WIE GEHT SAUERKRAUT EINFRIEREN
WIE GEHT SAUERKRAUT AUFTAUEN
FAQ’s
Wie lange hält es sich im Gefrierschrank?
Fermentiertes Sauerkraut kann abgetropft und in einem Gefrierbeutel oder -behälter in gefrorenem Zustand 8 bis 12 Monate gelagert werden. Durch das Einfrieren werden alle Fäulnisprozesse gestoppt und der Abbau der Nährstoffe verhindert. Nach dem Auftauen hat das Sauerkraut jedoch seine Knackigkeit und Textur verloren. Dies kann durch Abgießen oder Kochen des Sauerkrauts vor dem Einfrieren erheblich verringert werden.
Kann gefrorenes Sauerkraut schlecht werden?
Endlich verliert gefrorenes Sauerkraut einen Großteil seines Geschmacks und seiner Textur, so dass es nach dem Auftauen schlecht wird. Vermeiden Sie es, Sauerkraut länger als 12 Monate einzufrieren, da die Verschlechterung der Textur dann viel ausgeprägter ist.
Wie wirkt sich das Einfrieren von Sauerkraut auf seinen Geschmack aus?
Das Einfrieren stoppt den Gärungsprozess, bei dem Milchsäure entsteht – deshalb hat Sauerkraut einen sauren Geschmack. Wenn die Produktion anhält, verliert das Lebensmittel seinen sauren Geschmack und andere Geschmacksnoten gehen während des Auftauens verloren.
Probiotika und Sauerkraut
Der Gärungsprozess beinhaltet Laktobazillenkulturen, die während des Wachstums auf natürliche Weise in den Kohl eingeführt werden. Sobald der Kohl eingelegt ist, dehnt sich die Kultur exponentiell aus und reichert den fermentierten Kohl mit Milliarden von lebenden Probiotika an.
Gesundheitsvorteile von Probiotika in Sauerkraut
Stärkung des Immunsystems – Sauerkraut enthält Probiotika, die einen starken Einfluss auf das Immunsystem haben. Probiotika verbessern in der Regel das Gleichgewicht der guten Bakterien in der Darmschleimhaut, was Darmkrankheiten vorbeugt. Sauerkraut ist außerdem reich an Eisen und Vitamin C, die ein gesundes Immunsystem unterstützen und den Heilungsprozess beschleunigen. Ref: ncbi.gov
Verbesserung der Verdauung – Unpasteurisiertes Sauerkraut enthält Milliarden von lebenden Probiotika, die zur Wiederherstellung der Darmflora beitragen. Der regelmäßige Verzehr von Sauerkraut führt zu einer erhöhten Population von nützlichen Bakterien im Verdauungssystem, die als erste Verteidigungslinie gegen schädliche Bakterien und Toxine fungieren. Infolgedessen werden häufige Probleme wie Blähungen, Völlegefühl und Durchfall stark reduziert. Ref: nih.gov
Gewichtsabnahme – Sauerkraut enthält Ballaststoffe, die für ein längeres Sättigungsgefühl sorgen und so die Anzahl der Mahlzeiten reduzieren. In Verbindung mit der geringen Anzahl an Kohlenhydraten wird Ihr Gewichtsverlust deutlicher spürbar sein. Obwohl der Mechanismus der Probiotika bei der Gewichtsabnahme noch nicht vollständig geklärt ist, haben Wissenschaftler herausgefunden, dass probiotikareiche Lebensmittel die Gewichtsabnahme begünstigen. Ref: sciencedirect.com
Tötet das Einfrieren von Sauerkraut die Probiotika und den gesundheitlichen Nutzen?
Das Einfrieren schaltet den Fermentationsprozess ab und friert die Probiotika im Sauerkraut ein. Die Probiotika bleiben in diesem Ruhezustand, bis das Sauerkraut aufgetaut und auf Raumtemperatur gebracht wird. Während dieser Zeit nehmen die lebenden Probiotika ihre normalen probiotischen Gesundheitsvorteile wieder auf.
Sauerkraut einfrieren
Vor dem Einfrieren von Sauerkraut empfiehlt es sich, zuerst die Flüssigkeit abzulassen, um einen Teil des Geschmacks und der Konsistenz zu erhalten.
Schrittweises Einfrieren
Erforderliche Ausrüstung
Gefrierbeutel oder -behälter
Eiswürfelbehälter oder eine Muffinform
Großes Sieb
Anleitung
1. Wenn Sie selbstgemachtes Sauerkraut verwenden, das noch in der Flüssigkeit ist, sollten Sie ein großes Sieb verwenden, um die Flüssigkeit abzutropfen. Wenn Sie gekochtes Sauerkraut verwenden, achten Sie darauf, dass die Suppe abgegossen wird.
2. Messen Sie kleine Portionsmengen in einzelne Eiswürfel oder eine Muffinform für große Portionen ab. So müssen Sie nicht jedes Mal große Mengen Sauerkraut auftauen und wieder einfrieren, wenn Sie es kochen wollen.
3. Frieren Sie das Sauerkraut über Nacht oder mindestens 4 Stunden lang ein, wenn es fest gefroren ist.
4. Geben Sie die einzeln gefrorenen Sauerkrautstücke in Gefrierbeutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus, bevor Sie sie verschließen.
5. Legen Sie den Gefrierbeutel in den Gefrierschrank und bewahren Sie ihn bei konstanter Gefriertemperatur auf, bis Sie das Sauerkraut verbrauchen möchten. Das Sauerkraut kann 8 bis 12 Monate lang eingefroren bleiben.
Sauerkraut auftauen
Das Auftauen von Sauerkraut hängt von der vorhandenen Ausrüstung und der Zeit ab, die Sie für die Zubereitung des Gerichts haben. Es gibt 3 Hauptmethoden zum Auftauen von Sauerkraut: Auftauen auf der Arbeitsplatte, Auftauen in der Mikrowelle und im Kühlschrank.
Auftauen von Sauerkraut auf der Arbeitsplatte
Erforderliche Ausrüstung
1. Große Schüssel
2. Eine kleinere Schüssel, die gut in die Mitte der großen Schüssel passt
Anleitung
1. Messen Sie die benötigte Menge an gefrorenem Sauerkraut aus Ihrem Vorrat ab und geben Sie es in die kleinere Schüssel.
2. Füllen Sie die große Schüssel zur Hälfte mit Leitungswasser und stellen Sie sie auf die Arbeitsplatte.
3. Stellen Sie die kleine Schüssel mit dem Sauerkraut vorsichtig in die Mitte der größeren Schüssel und lassen Sie sie einige Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur stehen.
4. Verwenden Sie das aufgetaute Sauerkraut sofort, sobald es vollständig aufgetaut ist.
Auftauen in der Mikrowelle
Erforderliche Ausrüstung
1. Mikrowellengeeignete Schüssel
2. Ein mikrowellengeeigneter Deckel
Anleitung
1. Das gefrorene Sauerkraut in die mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mit dem Deckel das Sauerkraut locker abdecken, um Spritzer in der Mikrowelle zu vermeiden.
2. Die Mikrowelle auf 30- 59% Leistung einstellen. Wenn Sie das Sauerkraut bei einer niedrigeren Temperatur auftauen, wird es durch und durch warm und taut auf, ohne dass die äußere Schicht überkocht. Alternativ können Sie auch die Auftaueinstellung verwenden, die bei einigen Mikrowellenmodellen verfügbar ist.
3. Rühren Sie das Sauerkraut nach jeweils 1 Minute Erwärmung um, bis es aufgetaut ist. Verwenden Sie das erhitzte Sauerkraut sofort.
Auftauen von Sauerkraut im Kühlschrank
Erforderliche Ausrüstung
1. Kühlschranktauglicher Behälter mit Deckel
Anleitung
1. Das gefrorene Sauerkraut in den kühlschrankfertigen Behälter geben und mit einem Deckel abdecken.
2. Den Behälter in den Kühlschrank in die unteren Fächer stellen, die viel wärmer sind.
3. Das Sauerkraut kann über Nacht auftauen und später im Kühlschrank 3 bis 5 Tage aufbewahrt werden.
FAQ’s
Kann man gekochtes Sauerkraut einfrieren?
Ja, man kann gekochtes Sauerkraut bis zu 12 Monate einfrieren.
Kann man Schweinefleisch und Sauerkraut einfrieren?
Ja, man kann Schweinefleisch und Sauerkraut einfrieren, ohne sie voneinander zu trennen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie die Flüssigkeit abgießen, damit die Lebensmittel etwas von ihrer Konsistenz behalten.
Kann man Sauerkraut aus der Dose einfrieren?
Ja, es ist möglich, Sauerkraut aus der Dose einzufrieren, sobald die Dose geöffnet wurde. Einfach das Sauerkraut abtropfen lassen und in einem Gefrierbehälter bis zu 2 Monate tiefgekühlt aufbewahren.
Kann man einen Beutel Sauerkraut einfrieren?
Sauerkraut kann in einem Gefrierbeutel eingefroren werden, vermeiden Sie es, Sauerkraut in Verpackungsbeuteln einzufrieren, da diese möglicherweise nicht gefrierfest sind.
Wie lange kann man Sauerkraut im Kühlschrank aufbewahren?
Sauerkraut kann bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, solange es noch in seiner Gärflüssigkeit liegt.
Kann man Sauerkraut nach dem Kochen einfrieren?
Sauerkraut kann nach dem Kochen bis zu 3 Monate eingefroren werden.