Können Honeycrisp-Äpfel zum Backen verwendet werden?
Es ist September und die Äpfel sind im Anmarsch!
Sogar so früh habe ich schon alle möglichen Sorten gegessen (und es kommen noch mehr!), aber ich wollte mir einen Moment Zeit nehmen, um einen Apfel zu betrachten, der in den letzten zehn Jahren an Beliebtheit gewonnen hat – den Honeycrisp. Honeycrisp hat die Dynamik eines führerlosen Güterzuges (die Frage ist, ob er bald zusammenbricht – darüber könnte ich in einem späteren Beitrag sprechen). Ich muss zunächst einmal feststellen, dass dies nicht mein Lieblingsapfel ist.
Bitte widerstehen Sie dem Drang, die Zurück-Taste Ihres Browsers zu drücken oder Ihr Smartphone komplett auszuschalten und in die Toilette zu werfen. Ich bin einfach kein Fan von der Schale. Der Geschmack kann immer noch gut sein, aber die Qualität kann von Apfel zu Apfel variieren, wie es bei einem Apfel zu erwarten wäre, der von so vielen Quellen angebaut wird, einige für den Geschmack, einige nur für den Profit.
Da es ein beliebter Apfel ist, hatte ich das Gefühl, dass ich mehr Zeit mit ihm verbringen muss, damit ich meinen Lesern helfen kann, zu verstehen, wie dieser Apfel verwendet werden kann. Persönliche Gefühle sind für den Moment erst einmal beiseite gestellt.
Die Frage, die ich heute behandeln möchte, lautet: Kann man mit Honeycrisp backen? Ich werde diese Frage durch die Beantwortung einer Reihe von Fragen beantworten. Ziehen Sie sich einen Stuhl heran, es ist Zeit für Q&A!
Wäre es nicht schön, einen Baum mit Honeycrisp-Äpfeln in Ihrem Garten zu haben?
Behalten Honeycrisp-Äpfel ihre Form?
Antwort: JA
Das wichtigste Kriterium beim Backen mit einem Apfel ist für mich, dass er beim Backen seine Form behält. Ich möchte nicht einen Kuchen backen, der dann mit Apfelmus gefüllt ist. Der Honeycrisp-Apfel ist tatsächlich formstabil, und das sogar ziemlich gut. Von der Konsistenz her ist er sogar perfekt.
Sind Honeycrisp zu süß zum Backen?
Antwort: NEIN
Wenn man mit einem Apfel backt, möchte man eine gewisse Säure haben. Da Sie entweder den Äpfeln oder dem Belag oder beidem Zucker hinzufügen werden, wollen Sie die Süße ausgleichen. Honeycrisp hat genug Säure, um diese Anforderung zu erfüllen.
Haben gebackene Honeycrisp-Äpfel einen guten Geschmack
Antwort: JA
Auch wenn er nicht mein Lieblingsapfel ist, denke ich, dass es Äpfel gibt, die beim Backen einen besseren Geschmack haben, behält der Honeycrisp beim Backen einen guten Geschmack. Ich war mit den Ergebnissen zufrieden.
Das endgültige Urteil – Kann man mit Honeycrisp backen?
Antwort: JA
Honeycrisp erfüllt alle Kriterien für einen Backapfel, Sie können ihn also für alle Apfel-Backanwendungen verwenden. Die besten Backäpfel gibt es in der Regel im Oktober, so dass es ein Vorteil ist, Honeycrisp Anfang September zu haben, da es zu Beginn der Hauptsaison nicht viele gute Backäpfel gibt.
Einzelne Honeycrisp-Apfelkuchen
Ich habe Honeycrisp getestet, indem ich einzelne Apfelkuchen gemacht habe. Ich habe ofenfeste Teetassen oder bunte Ramekins verwendet. So kann man die Portionen besser kontrollieren und muss weniger aufräumen, da man den Cobbler direkt aus dem Gefäß isst, in dem man ihn gekocht hat.
Ich habe die Äpfel mit einem Hauch Ahornsirup gesüßt (und noch mehr Geschmack hinzugefügt) und den üblichen Streuselbelag (Mehl, brauner Zucker und Butter) zusammen mit etwas Zimt und Demerara-Zucker für ein wenig Knusprigkeit hinzugefügt.
Honeycrisp Apple Cobbler
Zutaten
- 3-4 Honeycrisp-Äpfel entkernt, geschält, und in Scheiben geschnitten
- ½ EL Ahornsirup
Für den Belag
- ½ TasseMehl
- ½ Tasse dunkelbrauner Zucker hell ist ok
- ¼ Tasse kalte Butter in kleine Stücke geschnitten
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- Demera Zucker zum Bestreuen optional
Anleitung
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Backofen auf 350 Grad vorheizen
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Schälen, und schneiden Sie die Äpfel in Scheiben.
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Verteilen Sie sie gleichmäßig auf 3 ofenfeste Auflaufformen oder Tassen.
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Geben Sie etwa ½ Esslöffel Ahornsirup in jedes Kochgefäß.
Für den Belag
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Das Mehl und den braunen Zucker vermischen.
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Die Butter dazugeben. Mit den Händen die Butter in die trockenen Zutaten reiben, bis sie wie Maismehl aussieht.
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Den Belag gleichmäßig verteilen. Zimt und Demerara-Zucker (falls verwendet) darüber streuen.
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Im Ofen 25-30 Minuten backen oder bis er goldbraun und blasig ist.
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Heiß, bei Zimmertemperatur oder kalt servieren, wie es Ihnen beliebt!
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