Pan de Yuca（温かいチーズパン最高）。 コロンビアの味

パン・デ・ユカは、南米からやってきた、やみつきになるような小さなチーズパンです。 外はカリカリ、中はもっちりとした食感で、伸縮性があります。 数分で完成し、焼きたての温かいうちに食べると最高です。 そして何より、グルテンフリーなのが嬉しいですね。 (レシピへスキップ)

Eat the Worldレシピチャレンジの今月は、南アメリカ北部の中央端にある国、コロンビアへ向かいます。 なんという国なのでしょう。 ブラジルに次いで世界第2位の生物多様性を誇るこの国には、多種多様な動植物が生息しており、その風景は実に多彩です。 そのため、料理も多様で、地域ごとに異なる食材を使った料理が楽しめます。 この国（人口5000万人以上、スペイン語圏では世界第3位）は、アマゾンの熱帯雨林、砂漠地帯、高地、草原、高くそびえる山脈、太平洋と大西洋の両方に接する海岸地帯を含んでいます

料理には、コロンビア先住民、アフリカ人、スペイン人（300年以上スペインに統治されている）の影響が見られます。 料理は特に辛くはありませんが、薪で焼いたり、燻製にしたり、発酵させたりと、多様な調理法から複雑な風味が重なり合っています。 米やトウモロコシなどの穀物、ジャガイモやキャッサバの根などの芋類、豆類が主食です。 肉類、魚介類、新鮮な果物もコロンビア料理で大きな役割を果たします。 デザート、メインディッシュ、ホットチョコレートの中に入っているチーズなど、あらゆるものにチーズがたくさん使われています。 Pan de Yuca – ユカで作られたパン – キャッサバの根の別の名前です。

外はカリッと、中はふんわりとした食感のやみつきになる小さなパンは、コロンビア南部やエクアドルで人気のストリートフードです。 ラテン系の国には必ずと言っていいほど、このチーズパンのバリエーションがあり、名前も材料も様々です。 コロンビア南部では、タピオカ澱粉、チーズ、卵、そして時々バターやクリームを主な材料としています。 (コロンビアの他の地域で人気のパン・デ・ボノも、私の知る限りではトウモロコシの粉が使われています)。 このシンプルな材料が組み合わさることで、チーズを大量に食べることができるのです。

私はもう何年もこのパンを家族のために作っていますが、コロンビアを訪れる際にこのシンプルなレシピを共有できることにとても感激しています。

パン・デ・ユカは、コロンビアでは一般的にホットチョコレートと一緒にコーヒータイムのスナックとして出されますが、素晴らしい前菜にもなります。

Pan de Yucaは、小さなスライダーパンにもなります。この2、3日の夜は、プルドポークとタコスをトッピングして食べましたが、とてもおいしかったです。

パンデユカの簡単な作り方を知ってしまうと、ついつい頻繁に作ってしまいます。 また、グルテンフリーなので、いろいろな人に安心して食べてもらえます。 また、グルテンフリーなので、様々な人に安心して食べてもらえます。 コロンビアで一般的にパン・デ・ユカに使われるチーズは、ケソ・フレスコまたはケシージョと呼ばれるフレッシュチーズの一種です。 オアハカ産のチーズをすりおろしたものや、他のフレッシュな白チーズも使用できます。 モッツァレラチーズが最も近いチーズで、チェダーチーズと組み合わせると、素晴らしい風味になります。

余った卵白は卵白オムレツにしたり、スクランブルエッグに加えたり、冷凍庫に冷凍卵白を入れた容器を置いておいて、2、3個になったときに加えるとよいでしょう。 容器にマスキングテープを貼り、卵白の数を記録しておきます。十分な量ができたら解凍して、このエンジェルフードケーキやパブロバなどのお菓子作りに使うことができます。

Pan de Yuca（コロンビアのチーズパン）

• 2カップ（200gms）の千切りフルモッツァレラチーズ（またはモッツァレラとホワイトチェダーを半々）
• 1カップ（135gms）
• ベーキングパウダー小さじ1
• 塩小さじ1
• 卵黄大2
• カップ（60ml）生クリームまたはミルクまたは水大匙3 (* モイストフレッシュチーズ使用時は省く, バター（フライパンに塗る用）

オーブンを190℃に予熱する。） 大きめのクッキングシートにバターをよく塗っておく。 パーチメントペーパーを使うと、表面がつるつるしてユカバンのグリップが効かず、チーズが溶けるときに滑って側面に小さな尾がつくので、使わないでください。

フードプロセッサーのボールにすべての材料を入れ、ボール状にまとまるまで撹拌します。

生地をまな板の上に出し、丸太の形にする。

丸太を半分に切り、両側を5つに切り、合計10個の均等な大きさにする。

生地をそれぞれボール状に丸め、油を引いたクッキングシートの上に5cm間隔で置く（間隔が狭いと互いに寄り添い、結合してしまう傾向がある）。

18～20分、表面が薄い黄金色になるまで焼く。

パン・デ・ユカは、オーブンから出してすぐの温かいうちに食べるのが一番おいしい。 チーズは冷めると固まり、よりパンのような食感になりますが、オーブンで温め直すと再びチーズが溶け、中が伸びるので、電子レンジで数秒温め直すこともできます。

Makes 10 Pan de Yuca cheese buns.

Buen Provecho!

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Culinary Adventures with Camilla: Bollos de Mazorca (Steamed Fresh Corn Rolls)
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Amy’s Cooking Adventures: Cañón de Cerdo（コロンビア風豚ロース）
Pandemonium Noshery: Bandeja Paisa – Colombian Platter
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Dinner By Dennis: Pan De Bono（コロンビアのキャッサバとマサのチーズパン）
Sugarlovespices: Aguacate Relleno（アボカドのスモークサーモンと卵の詰め物）
Kitchen Frau: Pan de Yuca（温かいチーズパン）
A Day in the LIfe on the Farm: Arroz Atollado

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Check out my past ‘Eat the World’ Recipe Challenge posts:

(in alphabetical order)

• Argentina: 赤のチミチュリソース
• ブルガリア：パタトニック（ジャガイモとチーズのパイ）
• カンボジア: ヌーム・コング（カンボジアの米粉ドーナツ）
• エジプト。 空豆とフェタ
• イギリス。 グルテンフリーのフィッシュ＆チップスとマッシーピー
• エチオピア。 エチオピアの4つのレシピで素敵なごちそうを
• Fiji: スパイスの効いたサツマイモとバナナのサラダ
• フィンランド。 Lohikeitto（サーモン、ジャガイモ、ディルのクリーミーなスープ）
• フランス。 Axoa d’Espelette（バスク地方のシンプルなシチュー）
• グルジア。 Charkhlis Chogi (Beets with Sour Cherry Sauce)
• インド。 Kerala Upma（ケーララ風ふわふわ朝食ウプマレシピ）
• イラク：Kerala Upma（Kerala Style Breakfast Upma Recipe）。 Tepsi Baytinijan (Eggplant & Meatball Casserole)

＜1731＞アイルランド：Tepsi Baytinijan (Eggplant & Meatball Casserole): Dublin Coddle (A tasty Sausage and Potato Stew)

• イスラエル：Dublin Coddle (A tasty Sausage and Potato Stew)
• イスラエル。 キュウリ、フェタチーズ、スイカのサラダ
• ケニア。 マハラグエとウガリ（レッドビーンズとコーンミールスライス）
• メキシコ。 Cochinita Pibil Tacos（オーブンで作るピットバーベキューピッグ）
• ニュージーランド。 クラシック・パブロヴァ
• ポーランド。 ポーランド風ハニーケーキ
• ポルトガル: マグロとイワシのパテ
• プエルトリコ: ピニャ・コラーダ・カクテル
• セネガル。 マフェ（ビーフとピーナッツのシチュー）
• スウェーデン。 スウェーデン風ミートボールのクリームグレイビー添え
• スイス（クリスマス）。 Basler Leckerli Cookies
• タイ: シュリンプ・ラクサ（クン）
• トリニダード & トバゴ。 ピーナツバタープルーン
• ウクライナ。 牛肉入りソバ粉のカーシャ