Prep Time:
Note:
エンドウ豆、豆または彼らが他の地域で知られているように、乾燥豆はマメ科に属している. タンパク質、食物繊維、ビタミンB群が豊富に含まれています。 その歴史は、各国の飢饉と密接に関係している。栄養価が高いこと、ほぼ一年中栽培できること、乾燥状態での保存がきくことなどから、飢饉が発生したのだろう。 キューバでは圧力鍋で調理するのですが、通常、調理に時間がかかります。 しかし、島外では非常に柔らかい品種もあり、焼き過ぎると崩れてしまうので注意が必要です。 エンドウ豆は困難な時代の記憶を呼び起こすが、多くのキューバ人にとって、特に「すべての鉄分を含む」調理をすれば、今でも好きな料理のひとつである。 レシピをご覧いただき、ご自宅でお作りになった場合は、ぜひSNSで写真をシェアしてください。
原材料名:
- エンドウ豆500グラム
- 水7カップ
- チョリソー・ソーセージ中切り2本
- 100グラム
エンドウ豆1本分。 角切りベーコン
- ハム骨または豚足1本
- 玉ねぎ1個
- にんにく5片
- トマトソース大さじ3
- トマトソース大さじ2
- トマトの実大さじ3 トマト
- ジャガイモ2個
- カボチャ1個
- 油大さじ3（エクストラバージンオイルが望ましい）
。
- パプリカ 小さじ1
- 挽いたクミン 小さじ1
- 塩・コショウ 適量
分量はお好みで。4作り方：このレシピでは、まず使用する豆の種類によって、浸す必要があるかないかが決まります。 例えば、皮付きのエンドウ豆を買った場合は、事前に2時間以上浸しておくとよいでしょう。 皮をむいたグリーンピースを購入した場合は、すぐに柔らかくなるのでこの工程は必要ありません。
殻付きグリーンピース / CiberCuba Cocina 水7カップとともに圧力鍋に入れましょう。 沸騰したらスキマーで表面の泡をすくい取る。
ゆで豆 / CiberCuba Cocina ローリエ、豚こま肉、ベーコン、チョリソを加える。 鍋に蓋をして中火で20分圧力鍋で煮る。
豚こま、チョリソ、ベーコンで豆を煮る／CiberCuba Cocina 豆が柔らかくなったら、皮をむいてカボチャとジャガイモをさいの目に切りそろえる。
フライパンに油をひき、つぶしたにんにく、クミン、パプリカ、唐辛子、みじん切りにした玉ねぎを入れて炒める。 玉ねぎが透明になったらトマトを加えてよく混ぜ、火から下ろす。
玉ねぎ、チリ、ガーリック／CiberCuba Cocina 豆が柔らかく、スープが十分あるか確認する。 ソフリットと刻んだ野菜を混ぜ合わせる。 この時点で、エンドウ豆の粒の固さによって、さらに10〜15分プレスするか、野菜に火が通り、すべての要素がソフリートの風味を帯びるまで蓋をせずにそのまま煮るか決めるとよいでしょう。
豆のビアンダ / CiberCuba Cocina 豆が柔らかい場合は、固まらないように底をよくかき混ぜてください。 柔らかい豆と凝ったシチューが残るはずです。
Peasants / CiberCuba Cocina Good appetite!!!!