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Crostata ist eine super beliebte italienische Marmeladentorte aus Mürbeteig (Pasta Frolla) und einer fruchtigen Marmeladenfüllung. Sie ist super einfach zu machen und schmeckt köstlich! Servieren Sie Ihre italienische Marmeladentorte zum Frühstück mit einem Cappuccino oder zum Nachtisch!
Wenn es um beliebte italienische Desserts geht, denken Sie vielleicht zuerst an ein klassisches Tiramisu, Cannoli oder sogar Panna Cotta, aber Sie werden überrascht sein, dass die Crostata ganz oben auf der Liste steht.
Diese rustikale Marmeladentorte ist sehr beliebt und wird in ganz Italien zum Frühstück, als Snack oder als Dessert nach dem Abendessen gegessen. Was noch besser ist, ist, dass sie super einfach zu machen ist und die ganze Woche hält.
Zutaten, die man braucht
Die Zutaten sind super einfach und grundlegend, alles, was man braucht, ist; Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei, Zitrone, Backpulver und Salz und Fruchtmarmelade (ich habe Erdbeere verwendet). Auf dem Foto unten siehst du alle Zutaten, die du brauchst!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Das Mehl in eine große Schüssel sieben, dann den Rest der trockenen Zutaten einschließlich der Zitronenschale dazugeben und umrühren (Fotos 1 & 2).
Das Ei und die Butter hinzufügen und mit einem Spatel oder einem Teigschaber in die Mehlmischung einarbeiten, so dass grobe Krümel entstehen (Fotos 3 & 4).
Die Mischung mit den Händen zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig so lange kneten, bis das Mehl vollständig aufgesaugt ist und er zu einer glatten Kugel wird. In Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank legen (Foto 5-7).
Nachdem der Teig gekühlt ist, aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz ausrollen, bis er ¼ Zoll (½ cm) dick ist (Foto 8).
Den Teig über eine Tarte- oder Kuchenform legen und die Seiten einschlagen, bis er gleichmäßig passt. Schneiden Sie die Ränder der Tarte so zu, dass etwa 1 cm Überlappung bleibt, damit Sie sie später umklappen können (Fotos 9-11)
Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, geben Sie dann die Marmelade in die Tarte und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden (Foto 12 & 13).
Rollen Sie die Teigreste wieder zu einer Kugel und rollen Sie sie wieder aus, bis sie ¼ Zoll dick sind. Mit einem Messer oder einem Teigschneider Streifen für die Oberseite der Torte ausschneiden (Foto 14).
Die Teigstreifen kreuz und quer über die Crostata legen (oder wie Sie es wünschen) und die Teigränder um die Torte herum umklappen (Fotos 15-18).
Im Ofen 45 Minuten goldbraun backen, vollständig abkühlen lassen und dann servieren (Fotos 19 & 20).
Weitere Füllungsmöglichkeiten
Sie können Ihre Crostata mit jeder Art von Fruchtmarmelade füllen, die Sie mögen; Erdbeere, Himbeere und Aprikose sind meine Favoriten und einige der häufigsten Geschmacksrichtungen, die Sie in Italien finden.
Abgesehen von Marmelade oder Obstkonserven ist auch Haselnuss-Schokoladen-Aufstrich (Nutella) eine sehr beliebte Option (folgen Sie einfach dem Rezept wie angegeben, aber ersetzen Sie die Marmelade durch Nutella).
Und wenn Sie italienische Konditorei-Creme lieben, dann ist sie eine wunderbare Füllungsoption. Sie können unser Rezept für Torta della Nonna befolgen oder unsere Crostata di Frutta machen (eine schöne Torte mit Konditorcreme mit frischen Früchten).
Serviervorschlag
Ich liebe es, ein Stück Crostata mit einem Cappuccino zum Frühstück zu servieren. Man kann auch kleinere Torten- oder Kuchenformen verwenden, die sehen super hübsch aus und sind perfekt zum Frühstück.
Außer zum Frühstück kann man die Crostata auch als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis oder als schnellen Snack zu einer Tasse Tee oder Kaffee servieren.
Top-Tipps und Rezept-FAQ
- Beim Abmessen in Tassen ist es wichtig, das Mehl mit einem Löffel in die Tassen zu geben, aber nicht abzustreichen. Für genaue und beste Ergebnisse beim Backen verwenden Sie eine Küchenwaage.
- Butter – stellen Sie sicher, dass Sie kalte Butter direkt aus dem Kühlschrank verwenden.
- Textur des Crostata-Teigs – der Teig wird zunächst trocken erscheinen, aber wenn sich die Butter mit dem Mehl verbindet, wird er sich zu einer weichen Kugel verbinden. Wenn Sie das Mehl mit Tassen abgemessen haben, besteht die Möglichkeit, dass Sie das Mehl überdosieren. Wenn der Teig nicht zusammenläuft, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzu, bis er zusammenläuft.
- Den Teig kühlen – es ist wichtig, den Teig vor dem Ausrollen zu kühlen, damit er ruhen und fest werden kann. Wenn du den Teig nicht kühlst, lässt er sich viel schwerer verarbeiten.
Galette und Crostata sind im Grunde das Gleiche, wobei Galette französisch und Crostata italienisch ist. Eine italienische Crostata ist meist mit einem Teiggitter belegt, während eine Galette oft ohne auskommt.
Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle nicht, die Crostata im Voraus zu füllen, da der Teig durchweichen kann, aber Sie können die Torte auf jeden Fall im Voraus zubereiten und in einem verschlossenen Behälter bis zu 1 Woche aufbewahren.
Absolut, sie lässt sich sehr gut einfrieren. Sie müssen die Torte vor dem Verzehr vollständig auftauen (am besten über Nacht).
Weitere italienische Desserts, die Sie mögen könnten
- Italienische Bomoloni (gefüllte Krapfen)
- Torta della Nonna – Italienische Puddingtorte
- Authentisches Tiramisu
- Panna Cotta mit weißer Schokolade
- Schokoladen-Semifreddo
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Crostata (Marmeladentorte)
Zutaten
Für den Teig (Pasta Frolla)
- ▢ 2 Tassen 00-Mehl oder ungebleichter AllZweck (250g) *siehe Anmerkung 1
- ▢ ½ Tasse Streuzucker golden oder weiß (80g)
- ▢ 8.5 EL kalte Butter gewürfelt (120g)
- ▢ 1 großes Ei
- ▢ Schale von 1 Zitrone
- ▢ ¼ TL Backpulver
- ▢ 1 Prise Salz
Für die Füllung
- ▢ 1 Tasse Erdbeer Marmelade (320g)
Anleitung
Für den Teig (Pasta Frolla)
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Das Mehl in eine große Schüssel sieben, dann die restlichen trockenen Zutaten einschließlich der Zitronenschale hinzufügen, rühren, um zu kombinieren.
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Das Ei und die Butter hinzufügen und mit einem Spatel oder Teigschaber in die Mehlmischung einarbeiten, so dass grobe Krümel entstehen.
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Die Mischung mit den Händen zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig kneten, bis das Mehl vollständig aufgenommen ist und er zu einer glatten Kugel wird. In Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Zubereitung der Crostata
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Den Ofen auf 350F/180C vorheizen.
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Nachdem der Teig gekühlt wurde, aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz ausrollen, bis er ¼ Zoll (½ cm) dick ist.
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Den Teig über eine Tarte- oder Kuchenform legen und die Seiten einschlagen, bis er gleichmäßig passt. Schneiden Sie die Ränder der Tarte ab und lassen Sie dabei etwa 1 cm Überlappung, damit Sie sie später umklappen können.
-
Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, geben Sie dann die Marmelade in die Tarte und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden.
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Rollen Sie die Teigreste zu einer Kugel und rollen Sie sie wieder aus, bis sie ¼ cm dick sind. Schneiden Sie mit einem Messer oder einem Teigschneider Streifen für die Oberseite der Torte aus.
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Legen Sie die Teigstreifen kreuz und quer über die Crostata (oder wie immer Sie wollen) und falten Sie die Teigränder um die Torte herum um.
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45 Minuten im Ofen goldbraun backen, vollständig abkühlen lassen und dann servieren.
Hinweise
- Wenn man in Tassen misst, ist es wichtig, das Mehl in die Tassen zu löffeln, aber nicht abzustreichen. Für genaue und beste Ergebnisse beim Backen verwenden Sie eine Küchenwaage.
- Butter – stellen Sie sicher, dass Sie kalte Butter direkt aus dem Kühlschrank verwenden.
- Textur des Crostata-Teigs – der Teig wird zunächst trocken erscheinen, aber wenn sich die Butter mit dem Mehl verbindet, wird er sich zu einer weichen Kugel verbinden. Wenn Sie das Mehl mit Tassen abgemessen haben, besteht die Möglichkeit, dass Sie das Mehl übermessen. Wenn der Teig nicht zusammenläuft, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzu, bis er zusammenläuft.
- Den Teig kühlen – es ist wichtig, den Teig vor dem Ausrollen zu kühlen, damit er ruhen und fest werden kann. Wenn du den Teig nicht kühlst, lässt er sich viel schwerer verarbeiten.
- Füllung – du kannst jede Art von Fruchtmarmelade verwenden, die du magst, um die Crostata zu füllen.
- Reste – die Crostata hält sich gut bis zu einer Woche im Kühlschrank oder kann eingefroren und nach Bedarf aufgetaut werden. Beim Einfrieren darauf achten, dass sie fest in Frischhaltefolie und Alufolie eingewickelt wird.
Ernährung
- Ich verwende immer extra natives Olivenöl in all meinen Rezepten, wenn nicht anders angegeben
- Wenn ich Tomaten in Dosen oder Gläsern verwende, verwende ich immer diese Marke für die besten Ergebnisse und den besten Geschmack
- Alle Gemüse sind mittelgroß, wenn nicht anders angegeben
- Alle Rezepte wurden mit einem Umluftofen entwickelt und getestet
- Erfahren Sie hier mehr darüber, wie die Nährwerte berechnet werden
- Sehen Sie sich hier unsere unverzichtbaren italienischen Küchenhelfer an
- Sie finden hier auch alle unsere unverzichtbaren Küchenwerkzeuge für die italienische Küche