Poco tempo fa (ok, forse 10) ho avuto il mio primo contatto con la “fama”. Stavo appena iniziando a mediare i frutti di mare che venivano pescati sulla nostra barca da pesca di famiglia e in questa particolare occasione abbiamo avuto un bel carico di re. I compratori all’ingrosso al molo pagavano un prezzo giusto per i rossi, ma il prezzo dei bianchi “indesiderabili” era così basso da essere ridicolo, così ho fatto fare i miei ordini per chiamare in giro alcuni dei ristoranti di Seattle e vedere se qualcuno era interessato ad alcuni bei re bianchi. Naturalmente lo erano! Si trattava di chef locali che avevano familiarità con tutto ciò che riguardava i frutti di mare e il re bianco era una delizia, come ben sapevano. 
Così sono andato da McCormick e Schmick’s nel centro di Seattle. Ero un po’ in ritardo e molto a disagio nel fare consegne in un’area urbana così trafficata, così ho parcheggiato davanti e al centro in una specie di zona di carico e i ragazzi della cucina hanno portato fuori alcuni vassoi. Sono salito sul retro del mio camion *solo* nel momento in cui un gruppo di turisti dal Giappone stava passando. Mentre consegnavo questi bei re bianchi, mi sentivo un po’ come se fossi atterrato nel bel mezzo di Hollywood. Fino ad oggi non mi sono mai fatto fotografare così tante volte da così tanta gente, non sono mai stato additato, esclamato e seguito. Ero una rock star con un salmone reale bianco cromato.
Così i re bianchi hanno tenuto un posto speciale nel mio cuore fin dai primi giorni, per non parlare di un invito permanente alla mia tavola! Se cercate una ricetta eccellente, provate quella che si trova qui: The Oceanaire’s Ivory King Salmon o semplicemente cucinarlo come qualsiasi altro salmone. In questo periodo dell’anno lo griglieremo con un po’ di sale e basta!