Food Price Outlook, 2021
Questa pagina riassume le previsioni di marzo 2021, che incorporano i numeri dell’indice dei prezzi al consumo e dell’indice dei prezzi alla produzione di febbraio 2021.
Vedi le variazioni degli indici dei prezzi alimentari, dal 2018 al 2021 per i file di dati.
Indice dei prezzi al consumo per gli alimenti (non destagionalizzato)
L’indice dei prezzi al consumo (CPI) per tutte le voci, una misura dell’inflazione a livello economico, è aumentato dello 0,5% da gennaio 2021 a febbraio 2021 prima della destagionalizzazione, in aumento dell’1,7% da febbraio 2020. L’IPC per tutti gli alimenti è aumentato dello 0,2 per cento da gennaio 2021 a febbraio 2021, e i prezzi degli alimenti erano più alti del 3,6 per cento rispetto a febbraio 2020.
Il livello di inflazione dei prezzi degli alimenti varia a seconda che il cibo sia stato acquistato per il consumo fuori casa o in casa:
- L’IPC degli alimenti fuori casa (acquisti al ristorante) è aumentato dello 0,1 per cento nel febbraio 2021 ed era del 3.7 per cento in più rispetto a febbraio 2020; e
- Il cibo a domicilio (acquisti di cibo in un negozio di alimentari o in un supermercato) l’IPC è aumentato dello 0,2 per cento da gennaio 2021 a febbraio 2021 ed è stato del 3,5 per cento più alto rispetto a febbraio 2020.
Nel 2021 finora rispetto al 2020 (riportato come “Year-to-date avg. 2020 to avg. 2021”), i prezzi del cibo a domicilio sono aumentati dello 0,9 per cento e quelli del cibo fuori casa del 2,2 per cento. Il CPI per tutti gli alimenti è aumentato in media dell’1,5%. Di tutte le categorie alimentari CPI monitorate dall’Economic Research Service del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), la categoria della frutta fresca ha avuto il più grande aumento relativo dei prezzi (2,8%) e la categoria della carne bovina la più grande diminuzione relativa dei prezzi (0,8%).
Nel 2021, si prevede che i prezzi degli alimenti in casa aumentino tra l’1,0 e il 2,0%, e i prezzi degli alimenti fuori casa tra il 2,0 e il 3,0%. Nonostante questi aumenti previsti, si prevede che l’inflazione per tutte le categorie alimentari sia pari o inferiore alle loro medie storiche di 20 anni, tranne che per le bevande analcoliche e altri alimenti.
Recente panoramica storica
Tra gli anni ’70 e i primi anni 2000, i prezzi del cibo in casa e del cibo fuori casa sono aumentati a tassi simili. Dal 2009, tuttavia, i loro tassi di crescita sono divergenti. Mentre i prezzi del cibo in casa si sono sgonfiati nel 2016 e nel 2017, i prezzi mensili del cibo fuori casa sono aumentati costantemente da allora. La divergenza è in parte dovuta alle differenze tra i costi di servire il cibo preparato nei ristoranti e gli alimenti al dettaglio nei supermercati e nei negozi di alimentari.
Nel 2019, i prezzi del cibo al dettaglio fuori casa sono aumentati dello 0,9%. Questo aumento è stato il secondo in 4 anni, ma il tasso era ancora inferiore alla media annuale ventennale del 2,0%. Mentre i prezzi di pollame, uova, grassi e oli e frutta fresca sono diminuiti nel 2019, i prezzi di tutte le altre categorie alimentari sono aumentati. Le verdure fresche hanno avuto il più grande aumento medio annuo del 3,8% nel 2019 e le uova il più grande calo medio annuo del 10,0%.
Nel 2020, i prezzi degli alimenti in casa sono aumentati del 3,5% e i prezzi degli alimenti fuori casa sono aumentati del 3,4%. Questa convergenza è stata in gran parte guidata da un rapido aumento dei prezzi del cibo a domicilio, mentre l’inflazione dei prezzi del cibo fuori casa è rimasta entro 0,2 punti percentuali del tasso di inflazione del 2019. I maggiori aumenti di prezzo sono stati per le categorie di carne: i prezzi della carne bovina sono aumentati del 9,6%, quelli della carne suina del 6,3% e quelli del pollame del 5,6%. L’unica categoria a diminuire il prezzo nel 2020 è stata la frutta fresca, dello 0,8%.
Le previsioni dell’IPC cambiano questo mese
Le previsioni dell’IPC per le categorie di carne e la frutta fresca sono state riviste al rialzo questo mese. Il range di previsione per la categoria degli altri alimenti è stato rivisto al ribasso.
I prezzi della carne di manzo e di vitello sono aumentati dello 0,4% da gennaio a febbraio 2021, mentre i prezzi delle altre carni sono aumentati dello 0,2%. Gli aumenti dei prezzi della carne sono stati guidati dagli alti costi dei mangimi e dalla forte domanda interna e internazionale, insieme alle interruzioni della catena di approvvigionamento dovute alle recenti tempeste invernali nel Midwest e in Texas. Tuttavia, i prezzi della carne bovina sono ancora in media più bassi dello 0,8% nel 2021 rispetto al 2020. I prezzi della carne bovina sono ora previsti in calo tra l’1,0 e il 2,0 per cento nel 2021 – un aggiustamento verso l’alto da -2,5 a -1,5 per cento, a causa dei recenti aumenti di prezzo. I prezzi delle altre carni sono ora previsti in aumento tra lo 0,0% e l’1,0%. Gli aumenti dei prezzi nelle singole categorie di carne hanno alzato gli intervalli di previsione dei prezzi per le categorie aggregate di carne e carne, pollame e pesce. I prezzi per entrambe le categorie aggregate di carne sono ora previsti in aumento tra lo 0,0 e l’1,0 per cento.
I prezzi della frutta fresca sono aumentati dell’1,3 per cento da gennaio a febbraio 2021, rendendoli superiori del 5,4 per cento rispetto a febbraio 2020. Gli aumenti sono stati in gran parte guidati dall’aumento dei prezzi delle mele del 2,7% da gennaio a febbraio e dall’aumento dei prezzi degli agrumi dell’1,0%. La frutta fresca è ora prevista in aumento tra l’1,0 e il 2,0 per cento nel 2021. Di conseguenza, il prezzo della categoria aggregata di frutta e verdura fresca è ora previsto in aumento tra l’1,0 e il 2,0 per cento.
Indice dei prezzi al produttore (PPI) per il cibo (non destagionalizzato)
L’indice dei prezzi al produttore (PPI) è come il CPI in quanto misura le variazioni dei prezzi nel tempo. Tuttavia, invece di misurare i cambiamenti dei prezzi al dettaglio, il PPI misura il cambiamento medio dei prezzi pagati ai produttori nazionali per la loro produzione. Il PPI raccoglie dati per quasi tutte le industrie nel settore della produzione di beni dell’economia. Tre grandi gruppi di prodotti PPI sono di interesse per i mercati alimentari: alimenti e mangimi non lavorati (precedentemente chiamati alimenti e mangimi grezzi), alimenti e mangimi lavorati (precedentemente chiamati alimenti e mangimi intermedi), e alimenti finiti di consumo. Questi gruppi danno un senso generale dei movimenti dei prezzi attraverso varie fasi di produzione nella catena di approvvigionamento alimentare degli Stati Uniti.
Gli IPP – misure dei cambiamenti nei prezzi agricoli e all’ingrosso – sono tipicamente molto più volatili dei CPI a valle. La volatilità dei prezzi diminuisce man mano che i prodotti si spostano dall’azienda agricola al settore all’ingrosso fino al settore al dettaglio. A causa delle molteplici fasi di lavorazione nel sistema alimentare statunitense, l’IPC è tipicamente in ritardo rispetto ai movimenti dell’IPP. L’IPP è quindi uno strumento utile per capire cosa potrebbe succedere presto all’IPC.
Il Servizio di Ricerca Economica dell’USDA non prevede IPP a livello industriale per alimenti e mangimi non lavorati, lavorati e finiti. Tuttavia, questi prezzi hanno storicamente mostrato una forte correlazione con i CPI di tutti gli alimenti e degli alimenti a domicilio.
I costi elevati dei mangimi, l’aumento della domanda e le interruzioni della catena di approvvigionamento dovute alle tempeste invernali nel Midwest e negli Stati del Sud hanno fatto salire i prezzi della carne all’ingrosso e del pollame. I prezzi all’ingrosso della carne bovina sono ora previsti in diminuzione tra il 3,5 e il 6,5% (un aggiustamento verso l’alto da -7,5 a -4,5%); i prezzi all’ingrosso della carne suina sono ora previsti in aumento tra il 3,0 e il 6,0% e i prezzi all’ingrosso del pollame sono ora previsti in aumento tra l’1,0 e il 4,0%. I prezzi delle uova sono tipicamente molto volatili e dipendono dal periodo dell’anno; i prezzi delle uova a livello di azienda agricola sono attualmente previsti in aumento tra lo 0,0 e il 3,0 per cento. La domanda nazionale e internazionale di semi di soia rimane alta. L’aumento del prezzo della soia ha portato a un aumento dei prezzi dei grassi e degli oli all’ingrosso, che ora si prevede aumentino tra il 7,0 e il 10,0 per cento. I prezzi delle mele sono aumentati a causa dei problemi portuali derivanti dal COVID-19. Le recenti tempeste meteorologiche invernali hanno ridotto la produzione di agrumi, portando a un aumento dei prezzi. I prezzi della frutta a livello di azienda agricola sono ora previsti in aumento tra l’1,5 e il 4,5%; i prezzi della verdura a livello di azienda agricola sono ora previsti in diminuzione tra lo 0,0 e il 3,0%.
Per le previsioni ufficiali dei prezzi a livello di azienda agricola dell’USDA, vedere: World Agricultural Supply and Demand Estimates at a Glance. Per ulteriori informazioni, spiegazioni dettagliate e analisi dei prezzi a livello di azienda agricola, vedere le pubblicazioni dell’Economic Research Service Outlook tra cui Livestock, Dairy, and Poultry, Oil Crops, Wheat, Fruit and Tree Nuts, and Vegetables and Pulses.
See Changes in Food Price Indexes, 2018 through 2021 for data files.