Il dottor Harry Morrow Brown spiega
Da quando le patate sono state portate in Europa dal Sud America più di 500 anni fa, sono diventate un alimento comune al punto che le Nazioni Unite hanno dichiarato il 2008 “Anno della patata” per la sua importanza mondiale come cibo nutriente. La maggior parte delle persone può mangiare patate senza danni, ma non è molto noto che la patata è un membro del gruppo di piante Nightshade, che comprende la belladonna, il tabacco, i peperoni, i pomodori, le melanzane e i peperoncini.
Sette anni fa Foods Matter ha pubblicato la mia descrizione dei notevoli effetti della patata su trentanove pazienti che erano allergici o intolleranti alla patata. Questa pubblicazione ha provocato un flusso costante di e-mail da tutto il mondo che descrivevano una grande varietà di malattie causate dalla patata, e le difficoltà nel convincere i loro medici che le patate potevano causare malattie. La mia prima pubblicazione che descriveva l’allergia e l’intolleranza alla patata è stata pubblicata in una rivista specializzata quasi trent’anni fa, ma non ha suscitato alcun interesse, in contrasto con la risposta alla pubblicazione su Internet in Foods Matter nel 2004.
Da allora ho continuato a vedere pazienti occasionali in cui la patata ha causato una grande varietà di problemi che riguardano diversi sistemi del corpo. Le reazioni allergiche evidenti sono rare, ma le reazioni ritardate caratteristiche dell’intolleranza alimentare sono più frequenti. Diversi pazienti hanno fatto la diagnosi da soli dopo aver letto la sezione sulla patata nel mio sito web www.allergiesexplained.com. Gli esami del sangue affidabili per l’intolleranza agli alimenti non sono stati inventati, quindi non sprecate soldi per i test pubblicizzati o disponibili nei negozi di alimenti naturali. Gli esami del sangue per le allergie mediate dalle IgE e la celiachia sono disponibili attraverso il NHS.
Sintomi di intolleranza alle patate
Bolle, vento, coliche e diarrea, spesso etichettati come “IBS” (Irritable Bowel Syndrome) sono manifestazioni comuni degli effetti sull’intestino che ci si aspetterebbe se un cibo comune stesse irritando l’intestino. In due casi è stato diagnosticato il morbo di Crohn, ma evitare la patata è stato curativo. Quando la patata viene digerita tracce di patate entrano nel flusso sanguigno, in modo che qualsiasi parte del corpo sensibile alla patata reagirà, producendo sintomi localizzati a quella parte del corpo. Per esempio, se la pelle è sensibilizzata apparirà un eczema, se le articolazioni sono sensibilizzate si infiammeranno, o il sistema nervoso reagirà con effetti emotivi o comportamentali. Questo è il motivo per cui chi ne soffre si rivolge a una clinica specializzata per l’organo o il sistema colpito e può scoprire che il consulente non sa che l’intolleranza alimentare può causare problemi nella sua specialità.
Quasi un gran numero di risposte sono state ricevute da persone che hanno scoperto che sbucciare, raschiare, o anche toccare le patate provoca prurito alle mani e reazioni cutanee, di solito risolte convincendo un partner a fare le patate, o utilizzando guanti. Raschiare le patate produce uno spruzzo molto fine di succo che può causare prurito al naso o agli occhi, e talvolta asma. Queste persone sono probabilmente allergiche alla patata e l’allergia potrebbe diventare più estesa, quindi evitare è ragionevole. Molti hanno scoperto che le patate nuove producono effetti molto peggiori di quelle vecchie, il che si spiega con il fatto che gli alcaloidi della solanina sono concentrati sotto la buccia, e soprattutto nei germogli. (Un’altra possibilità in questo caso è la sindrome da allergia orale – NdR)
C’erano molte segnalazioni di tutti i tipi di effetti sul sistema nervoso, specialmente depressione, ansia, emicrania o sensazione di confusione e letargia. Alcuni bambini avevano un comportamento gravemente scorretto, dislessia e difficoltà di apprendimento che scomparivano quando la patata veniva evitata, per poi ripresentarsi se venivano date alcune patatine come regalo. In questi casi non c’è niente da perdere evitando patate, pomodori, melanzane, peperoni e peperoncini per un periodo di prova.
Un intervistato ha descritto come un bambino allattato al seno di due mesi urlava continuamente finché non si è reso conto che la madre stava mangiando molte patate novelle con la buccia dal giardino. Quando lei smise di mangiarle, lui si comportò normalmente, così non gli furono date patate fino ai tre anni, quando gli furono date alcune patatine. Il risultato fu che in pochi minuti “si trasformò in un piccolo orrore iperattivo, arrampicandosi su tutti i mobili e comportandosi male” Suo padre adora le patate e pensa che sia stato privato, ma ogni volta che gli dà le patatine come un trattamento il risultato è imbarazzo, comportamento sbagliato, e il rifiuto di andare a letto. Diversi parenti stretti hanno problemi alimentari, tra cui una cugina che ha un eczema se mangia pomodori rossi, non gialli, e ha una voglia di salsa di pomodoro che si traduce in un eczema entro due ore. La voglia di un cibo specifico può indicare il cibo che sta causando il problema!
Sensibilità familiare
Il caso recente più eclatante è stato quello di un uomo di 54 anni che aveva l’asma dall’infanzia. Aveva scoperto il mio sito web, che descrive in dettaglio i molti problemi che possono essere causati dalla patata, e ha deciso di consultarmi. Sapeva che una traccia di latte o di burro gli avrebbe causato una grave asma in mezz’ora, seguita sei ore dopo da gonfiore, coliche, nausea, e infine terminata con la diarrea. Anche se evitava rigorosamente i prodotti lattiero-caseari, aveva una grave asma cronica e una rinite molto difficile da controllare, oltre a una grave depressione e tremori. Inalatori contenenti farmaci steroidei in polvere di lattosio, che può contenere una traccia di proteine del latte, ha causato l’asma e sospetta che altri alimenti potrebbero essere coinvolti .
Il primo indizio importante era nella sua storia familiare. Suo padre ottantenne aveva avuto per tutta la vita “IBS”, aveva avuto asma ed eczema quando era più giovane, non poteva mangiare pomodori perché la sua bocca reagiva ad essi, e non poteva tollerare di essere nella stessa stanza come peperoni, entrambi membri della famiglia nightshade. Un nipote di 23 anni ha l’asma cronica e aveva notato che il cibo piccante gli causava coliche e diarrea, probabilmente a causa dei peperoncini.
Quando mi ha consultato ho scoperto che una batteria di quaranta test cutanei e del sangue erano tutti negativi, ma l’espettorato conteneva molte cellule eosinofile caratteristiche dell’asma allergica. Gli ho suggerito di evitare le patate e tutte le piante di belladonna e di seguire una dieta a base di solo riso per una settimana. Il risultato fu che in sole 24 ore la sua depressione e la sua agitazione scomparvero, insieme all’asma, alla rinite grave e a tutti i suoi sintomi intestinali. È stato poi istruito a vivere con una dieta che include solo i pochi alimenti che raramente causano allergia o intolleranza, ed è rimasto bene con questo regime, e sente che gli è stata data una nuova prospettiva di vita.
I suoi valori di picco di flusso sono aumentati progressivamente da circa 220 a 350, e dopo alcune settimane a oltre 400, e da allora è rimasto bene. Sembrerebbe che fosse già a conoscenza di alcune delle sue intolleranze alimentari, ma non aveva mai considerato l’umile patata come la causa più importante. Quando le sue condizioni si sono stabilizzate, gli è stato chiesto di fare dei test di alimentazione con vari alimenti per scoprire quali causavano reazioni e dovevano essere evitati. Un ulteriore vantaggio è stato che quando il padre e il nipote sono stati convinti a evitare la patata e tutte le piante di belladonna, i problemi del padre sono scomparsi per tutta la vita e anche l’asma del nipote è migliorata notevolmente. Ci sono stati diversi altri resoconti di famiglie in cui diversi membri sono stati colpiti in modi diversi che sono scomparsi quando sono stati evitati i nightshades, quindi ci può essere una tendenza genetica a reagire contro i nightshades.
La patata è il più allergenico
La patata è di gran lunga il nightshade più comune a causare malattie, forse perché è un cibo quotidiano così comune. A volte la scoperta è derivata involontariamente da una carenza di patate, o l’indizio era una reazione al fumo di tabacco in un pub, ora molto rara. E ‘curioso che nessun effetto evidente di fumare tabacco effettivamente sono stati segnalati. Ci sono buone prove che gli effetti sul sistema nervoso e sul comportamento possono essere causati dagli alcaloidi presenti nei nightshades che possono interferire con i neurotrasmettitori nel cervello, e naturalmente il tabacco crea molta dipendenza.
Il dottor Norman Childers, un eminente botanico della Rutgers University, scoprì che i suoi reumatismi invalidanti sparivano quando evitava i nightshades. Fece ricerche approfondite, scrisse libri e articoli scientifici su questa causa evitabile di reumatismi, e creò la “Arthritis Nightshade Research Foundation” che è ancora attiva e facilmente reperibile su internet. Ho visto molti casi in cui l’artrite era dovuta al cibo, il più delle volte al latte, ma molto raramente alle belladonna.
I farmaci sopprimono solo
Tutti vogliono la pillola magica che bandisca tutti i loro mali, ma nei problemi cronici come l’asma o l’artrite i farmaci sopprimono solo i sintomi, possono causare effetti collaterali, e non curano mai. Il concetto di cercare di trovare una causa ed evitarla è oggi molto raramente considerato, ma non c’è ragione per cui non si possano introdurre diete ristrette contemporaneamente ai farmaci soppressivi. Se la causa è uno o più alimenti, i farmaci potrebbero essere ritirati senza che il problema cronico da trattare si ripresenti. Oggi la soppressione è la regola, a costi elevati per il servizio sanitario nazionale, e gli effetti collaterali sono comuni. Ho visto pazienti che si lamentavano che il loro medico guardava il computer durante la consultazione invece di guardare loro, e mai vedere lo stesso medico due volte.
Tutti coloro che sospettano che il loro problema potrebbe essere legato all’intolleranza alimentare dovrebbe tenere un diario alimentare dettagliato, registrando tutto ciò che passa le labbra. Col tempo il diario potrebbe mostrare una relazione tra i sintomi e il consumo di un alimento specifico. Il passo successivo potrebbe essere una dieta di prova per un massimo di tre settimane vivendo solo di quei pochi alimenti che molto raramente causano problemi. Questo approccio si applica a qualsiasi intolleranza alimentare così come alla patata, e le carenze nutrizionali non si verificano in sole tre settimane. Se i disturbi non migliorano, avete dimostrato che l’allergia o l’intolleranza alimentare è molto improbabile, quindi tornate a una dieta normale e dimenticatevene. Non continuate mai la dieta per più di tre settimane. (Ho dato suggerimenti molto più dettagliati per l’autodiagnosi dell’intolleranza alimentare qui.)
Se il problema, qualunque esso sia, migliora, ciò suggerisce che la causa è il cibo. La dieta ristretta a pochi alimenti dovrebbe continuare mentre si somministrano alimenti di prova per confermare quale alimento, o quali alimenti, riproducono i sintomi. Una reazione a un cibo potrebbe essere una coincidenza, quindi non saltate alle conclusioni. Non è mai possibile essere sicuri che un alimento specifico sia la causa del problema, a meno che un mangime di prova non provochi una reazione ogni volta che viene mangiato.
Nota Bene
Questi commenti si applicano solo alle intolleranze alimentari, dove il cibo scatena una reazione ritardata il giorno seguente e sono necessarie quantità normali del cibo sospetto per causare una reazione. Qualsiasi suggerimento che tu reagisca rapidamente a una piccola quantità di qualsiasi alimento sospetto significa che potresti essere pericolosamente allergico e non dovresti mai rischiare un test di alimentazione. Non posso essere responsabile degli effetti delle diete, e dovete discutere con il vostro medico prima di decidere di sperimentare le diete.
Per informazioni più dettagliate sull’intolleranza alle patate e su una vasta gamma di altre allergie e intolleranze consultate l’eccellente sito web del dottor Morrow Brown all’indirizzo www.allergiesexplained.com
Per le lettere al dottor Morrow Brown da parte di due famiglie che hanno avuto gravi problemi con l’allergia alle patate/crostacei cliccate qui.
Prima pubblicazione nel settembre 2011
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