Questa zuppa di patate con salsiccia incredibilmente buona è densa, smielata e decadente ma così, così facile da fare.
La mia zuppa di prosciutto e patate è una delle ricette preferite dai lettori di Baking Mischief. Tutti voi mi mandate costantemente messaggi carini su questa ricetta, ed è stata appuntata più di 180 mila volte su Pinterest. Così oggi, nella speranza di darvi un’altra zuppa che potreste amare, vi presento la zuppa di patate al formaggio e salsiccia.
Questa è una versione spinoff di quella originale fatta con salsiccia affumicata e formaggio, quindi è extra ricca e cremosa e riempie le ossa.
Se stasera hai voglia di qualcosa di caldo e decadente, ti consiglio vivamente di provare questa zuppa.
Ingredienti
- Circa 2 patate russe: La ricetta richiede 3 1/2 tazze di patate. Si tratta di circa 2 patate russet medio-grandi. Se ti ritrovi con un po’ più delle 3 1/2 tazze
richieste, sentiti libero di usarle. La vostra zuppa sarà solo extra spessa. - Salsiccia affumicata: Di solito puoi trovare la salsiccia affumicata nella corsia dei salumi e dei formaggi vicino agli hot dog. Qualsiasi tipo di salsiccia affumicata o kielbasa dovrebbe funzionare, compresa la salsiccia affumicata di pollo/tacchino, ma io preferisco una miscela di manzo e maiale. Piuttosto che affettare la salsiccia a rondelle, per questa ricetta, la taglieremo a piccoli pezzi in modo da avere la salsiccia in ogni morso della zuppa.
- Aglio, cipolle e sedano: Aglio, cipolle e sedano aggiungono sapore alla zuppa.
- Brodo di pollo: Puoi usare il brodo di pollo fatto in casa se ce l’hai, ma questa zuppa è altrettanto fantastica con quello in scatola.
- Burro e farina universale: Questa zuppa è addensata con un roux fatto di burro e farina.
- Latte e formaggio cheddar: Aggiungendo latte e formaggio al roux si crea una densa e gloriosa salsa di formaggio che viene mescolata alla zuppa. Usate qualsiasi percentuale di latte abbiate a portata di mano. Maggiore è il grasso, più ricca sarà la zuppa. Raccomando anche di grattugiare il vostro formaggio piuttosto che usare formaggio pre-tritato in busta, perché gli additivi anti-clumping aggiunti al formaggio in busta possono impedire che si sciolga completamente liscio.
(Scorri alla scheda della ricetta per le istruzioni complete e la ricetta stampabile.)
Come fare la zuppa di patate con salsiccia
- In un grande forno olandese o in una pentola, rosola leggermente la salsiccia a dadini in olio di oliva. Per quanto sia allettante la tentazione di farle scurire molto, non esagerare. Vuoi che la salsiccia sia un po’ tenera, non croccante nella zuppa, e se il fondente (i piccoli pezzi cotti nella pentola) diventa troppo scuro, può aggiungere un sapore e un colore bruciato alla tua zuppa. Una volta rosolati, usare un cucchiaio forato per trasferire i pezzi in una ciotola e mettere da parte.
- Aggiungere le cipolle alla padella e cuocere fino a quando cominciano a diventare traslucide intorno ai bordi, e poi aggiungere l’aglio e cuocere fino a quando è dorato e ha un odore incredibile.
- Aggiungere le patate, il sedano e il brodo di pollo, e portare ad un fuoco lento. Cuocere per 10-15 minuti, fino a quando le patate possono essere facilmente schiacciate contro il lato della pentola con una forchetta.
- Usando uno schiacciapatate o una spatola, schiacciare circa la metà delle patate nella pentola. Questo renderà una zuppa più densa e cremosa, pur lasciando alcuni pezzi di patate per la consistenza.
- In una pentola media, sciogliere il burro e aggiungere la farina. Cuocere fino a quando la farina comincia a diventare leggermente dorata – questo cucinerà il sapore di farina cruda del roux.
- Versare lentamente il latte, sbattendo costantemente per eliminare eventuali grumi. Cuocere, sbattendo continuamente, fino a quando il composto è addensato e spumeggiante intorno ai bordi. Spegnere il fuoco e aggiungere lentamente il formaggio, una manciata alla volta. Sbattere il formaggio lentamente, fuori dal fuoco, produrrà la salsa più liscia possibile.
- Una volta che tutto il formaggio è sciolto, mescolare la salsa di formaggio nella zuppa, aggiungere pepe e sale a piacere (non saltare questo passaggio!), e aggiungere la salsiccia di nuovo nella pentola. Mescolate il tutto, servite e gustate!
FAQ
Cosa servire con la zuppa di patate alla salsiccia?
Con una zuppa decadente come questa, mi piace qualcosa di leggero e semplice a parte. Vai con verdure al vapore o arrostite come broccoli arrostiti o fagiolini e pane croccante per raccogliere l’ultimo pezzo di zuppa dalla tua ciotola.
Posso congelare la zuppa di patate?
Non consiglio di congelare la zuppa di patate o qualsiasi zuppa con patate, perché le patate non mantengono bene la loro consistenza quando vengono congelate e riscaldate. Detto questo, si *può* congelare questa zuppa se proprio si vuole. Non farà male a nessuno, e ad alcune persone non dispiace il cambiamento di consistenza.
Posso preparare questa zuppa in anticipo?
Sì! Puoi preparare questa zuppa dall’inizio alla fine fino a 2 giorni prima. Sarà abbastanza densa dopo la refrigerazione, ma scalda delicatamente sul fornello e sarà di nuovo cremosa e bella in poco tempo.
Come posso rendere questa zuppa più sana?
Se vuoi tagliare alcune calorie, usa salsiccia di pollo o tacchino invece di manzo/maiale, lascia fuori il formaggio, e usa latte scremato piuttosto che intero. Questo ridurrà le calorie in modo significativo. Se vuoi ancora quel sapore di formaggio, puoi cospargere un po’ di formaggio sopra ogni ciotola quando servi.
Posso usare la salsiccia italiana in questa zuppa?
Si può. Se vuoi usare la salsiccia italiana piuttosto che quella affumicata, cuoci la salsiccia fino in fondo all’inizio della ricetta e trasferiscila in una ciotola. Se la salsiccia ha rilasciato una tonnellata di grasso, versare (o usare un tovagliolo di carta) per assorbire tutto tranne un cucchiaio di esso, e poi fare il resto della ricetta come scritto.
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Ingredienti
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ 1 salsiccia affumicata da 14 once tagliata a pezzi da 1/2pollici
- ▢ 1/2 tazza di cipolla tagliata finemente
- ▢ 3 spicchi d’aglio tritati o pressati
- ▢ 4 tazze (2 lattine da 15 once) di brodo di pollo
- ▢ 3 1/2 tazze (circa 2 grandi) patate sbucciate e tagliate a dadini medi
- ▢ 2 costole di sedano tagliate a dadini piccoli
- ▢ 5 cucchiai (71g) di burro salato o non salato va bene
- ▢ 1/4 di tazza e 1 cucchiaio (44g) di farina integralefarina universale
- ▢ 2 tazze di latte in qualsiasi percentuale
- ▢ 6 once (circa 1 1/2 tazze) di formaggio cheddar sminuzzato più altro per la guarnizione
- ▢ 1/4 cucchiaino pepe nero
- ▢ Sale
- ▢ Panna acida opzionale per la guarnizione
Istruzioni
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In una pentola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la salsiccia tagliata a dadini e cuocere fino a leggera rosolatura. Usare un cucchiaio forato per trasferire la salsiccia in una ciotola e mettere da parte.
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Aggiungere le cipolle alla pentola e cuocere a fuoco medio, mescolando spesso per circa 5 minuti, fino a quando le cipolle hanno appena iniziato a diventare traslucide intorno ai bordi.
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Aggiungere l’aglio e cuocere fino a quando leggermente dorato, circa 1 minuto.
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Aggiungere brodo di pollo, patate e sedano alla pentola. Portare a ebollizione e poi cuocere per 10-15 minuti, fino a quando le patate possono essere facilmente schiacciate contro il lato della pentola con una forchetta.
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Utilizzare uno schiacciapatate o una spatola per schiacciare grossolanamente circa metà delle patate nella pentola.
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In una pentola media, a fuoco medio, sciogliere il burro e poi aggiungere la farina. Cuocere, sbattendo continuamente, fino a quando la farina comincia a diventare leggermente dorata, circa 1 minuto.
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Lentamente versare il latte, sbattendo costantemente per eliminare eventuali grumi. Cuocere, sbattendo continuamente, fino a quando il composto è addensato e spumeggiante intorno ai bordi, circa 5 minuti.
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Rimuovere la pentola dal fuoco e sbattere lentamente il formaggio, una manciata alla volta. Una volta che tutto il formaggio è sciolto, mescolare la salsa di formaggio nella zuppa. Aggiungere il pepe. Assaggiare la zuppa e aggiungere sale se necessario.
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Aggiungere di nuovo la salsiccia nella pentola e mescolare tutto insieme.
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Servire, coprire con panna acida e altro formaggio se lo si desidera, e gustare!
Note
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