Cannelloni di carne fatti in casa, ricetta tradizionale italiana

Oggi vi porto una ricetta di cannelloni di carne molto facile da fare. È una delle ricette di pasta tipiche delle nonne e delle madri, è sempre bello avere dei cannelloni a casa di yaya la domenica. Sono un amante delle ricette di pasta, che si tratti di pasta ripiena o di qualsiasi pasta fresca, come le lasagne di carne o un buon spaghetto alla carbonara tradizionale.

Secondo me, penso che siano molto laboriose, ed è per questo che sempre più giovani non le fanno. In alcune regioni, come la Catalogna, sono molto tipici e si mangiano di solito a Natale. In questo post spiegherò i diversi ripieni per i cannelloni e alcune idee fantastiche per fare cannelloni originali, e come fare la besciamella perfetta, perché penso che sia essenziale per dei buoni cannelloni.

Per quanto riguarda la carne macinata, consiglio di mescolarla in parti uguali di manzo e maiale, perché il maiale le dà un po’ più di grasso e la rende più succosa.

Diversi ripieni per i cannelloni

Credo che la pasta possa essere farcita con qualsiasi tipo di ripieno o accompagnamento, in questo caso, questi cannelloni sono ripieni di un sugo bolognese, molto tipico della cucina italiana. Per esempio, possiamo fare deliziosi cannelloni al tonno, ma anche deliziosi cannelloni al pollo o alle verdure. Mi ricordo che ho scritto questo post dove ho fatto dei cannelloni di rana pescatrice e gamberi che erano spettacolari e sono anche uno dei miei preferiti.

Posso anche darvi un’idea molto cool che ho imparato da Arguiñano. Una volta in uno dei suoi programmi fece dei cannelloni in cui cambiò la pasta dei cannelloni con carne fredda, in questo caso la cambiò con tacchino, e li riempì di tonno. Ecco la ricetta dei cannelloni al tacchino, che hanno un aspetto fantastico e sono perfetti per l’estate.

Lasagne di carne o cannelloni

Tutti conosciamo le lasagne ed è uno dei miei piatti preferiti, anche se tra i due preferisco i cannelloni, poiché le lasagne hanno molto più ripieno e a volte sono molto pesanti. In Spagna abbiamo l’abitudine di mettere molto ripieno nelle lasagne. Nel blog potete trovare lasagne di carne, di pesce o di verdure.

Salsa besciamella, una parte importante dei cannelloni

Come ho sempre detto in altri post, penso che la salsa besciamella sia una delle parti più importanti di una buona lasagna o cannelloni. La verità è che se seguite questi due consigli otterrete una besciamella perfetta per i vostri cannelloni.

La prima cosa da fare è setacciare la farina con un setaccio in modo che non si formino grumi e aggiungere il latte a temperatura ambiente.

Ricordatevi di cuocere sempre bene la farina in modo che non sappia di crudo e una volta pronta la besciamella, lasciatela sobbollire per 4 o 5 minuti in modo che si cuocia bene.

Ingredienti per fare cannelloni di carne

• 500 grammi di carne macinata (misto di vitello e maiale)
• Un cipolla
• Un peperone verde
• Salsa di pomodoro fatta in casa o pomodoro fritto da un barattolo
• 20 fogli di pasta
• Formaggio grattugiato per gratinare
• Formaggio grattugiato
• Formaggio alla griglia

Altro gratinare

• Per la salsa besciamella
• 100 grammi di burro
• 100 grammi di farina
• Un goccio di olio d’oliva
• Un goccio di oliva
• Un litro di latte
• Spezie a piacere
• Sale

Come fare i cannelloni di carne fatti in casa

1.- Per fare i cannelloni fatti in casa, iniziate con il ripieno. Far bollire la cipolla e il pepe verde a fuoco lento

2.- Una volta in camicia, aggiungere la carne macinata, condire con sale e pepe

3.- Aggiungere la salsa di pomodoro fatta in casa. Lasciare cuocere per quattro o cinque minuti, togliere dal fuoco e mettere da parte.

4.- Dall’altra parte, cuocere le sfoglie di pasta come indicato dal produttore. In questo caso li ho cotti con un filo d’olio affinché non si attacchino tra loro. Normalmente la pasta non viene oliata perché altrimenti il sugo non aderisce bene alla pasta ma in questo caso, affinché non si attacchino tra loro, aggiungiamo olio all’acqua.

5.- Una volta che la pasta è cotta, la mettiamo in un panno di cotone e procediamo a riempirla. Mettere una piccola quantità di carne sulla sfoglia e chiudere con molta attenzione.

6.- Con il forno preriscaldato, mettere tutti i cannelloni in una teglia e coprire con la besciamella e il formaggio grattugiato. Lascio la ricetta della besciamella in modo che tu possa farla e seguire i consigli dati nel post. Mettere in forno a 200º per circa 10 minuti e finire gli ultimi 3 minuti con il broiler.