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In una casseruola, portare ad ebollizione 2 1/2 tazze di acqua. Aggiungere il riso e cuocere per 15 minuti. Il riso deve essere ancora abbastanza sodo. Scolare e trasferire in una ciotola.
Battere leggermente una delle uova e aggiungere al riso, insieme al formaggio grattugiato, il prezzemolo, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, sale e pepe. Mescolare bene. Raffreddare il composto in frigorifero per circa 15 minuti. In un’altra ciotola, mescolare la mozzarella, il prosciutto o il prosciutto, e i restanti 2 cucchiai di salsa di pomodoro.
Con le mani infarinate, dividere il composto di riso in 8 o 10 porzioni e arrotolare ogni porzione in una palla della dimensione di una piccola arancia. Fate un buco al centro di ogni palla con il dito e inserite circa 1 1/2 cucchiai di miscela di mozzarella. Rimodellare e lisciare le palline per racchiudere il ripieno.
In un piatto poco profondo, sbattere le restanti 2 uova. Spargere la mollica di pane su un piatto. Immergere le palline nelle uova, girando per ricoprirle bene. Far rotolare le palline nel pangrattato per ricoprirle uniformemente. Poi lasciatele asciugare su un piatto per circa 45 minuti.
In una friggitrice o una padella profonda e pesante, scaldate l’olio di arachidi a 375F. Friggere le palline fino a quando sono dorate su tutti i lati. Scolarle su carta marrone e servirle immediatamente, con spicchi di limone o la salsa di pomodoro fresco.
Questa ricetta è presente su Season 0 – Recipes without show numbers.