Kóstolj meg egy finom vegán csíráztatott lencsefőzeléket, ami jóllakat, de nem okoz puffadást. Ez az étel könnyen elkészíthető lesz, tippekkel a még gyorsabb ételkészítéshez!
Mindenkinek szüksége van egy gazdag és kiadós lencsefőzelékre az életében. De sok, a semmiből babból vagy hüvelyesekből készült pörkölt elkészítése órákig tarthat, és nem kielégítő gázosodást eredményez. Ez nem így van! Megosztok néhány hatékony tippet a lencsefőzelék elkészítéséhez, amely legyőzi a puffadást.
Aztán azt is, hogyan lehet belőlük egy gyors vegán pörköltet készíteni, ami jelentősen felére csökkenti az ételkészítés idejét a zsúfolt hétköznapokon. Íme egy gyors útmutató a kezdéshez:
A lencse hatékony elkészítési és főzési módjai a puffadás megelőzésére
Hogyan csíráztassuk a lencsét
A csíráztatás alternatívája
A lencse annyira finom és laktató. Meglehetősen táplálóak, mivel magas a fehérje-, rost- és ásványianyag-tartalmuk. Nagyon olcsó, sokoldalúan felhasználható és sokkal jobb az íze, ha házilag főzöd.
A kedvenc felhasználási módjaim közé tartozik a húsmentes gombás lencsefőzelékem, a vegán rizsburgereim, a rakott ételek, a levesek és persze a pörköltek.
A lencsének sokféle fajtája létezik, de én a zöld vagy a barna lencsét részesítem előnyben. Mindkettőnek kellemes földes és diós íze van, és főzés után jól megtartják az alakjukat.
A barna lencse azonban gyorsabban megfő, mint a zöld fajta. Ehhez a recepthez bármelyiket használhatja.
A lencse hatékony elkészítési és főzési módjai a puffadás megelőzésére
A lencsét valójában nem kell előáztatni, és a tűzhelyen a barna lencse esetében 15-20 perc alatt, a zöld lencse esetében pedig akár 45 perc alatt megfőzhető.
A fő problémám a bab és a hüvelyesek áztatás nélküli főzésével az, hogy puffadást és gázosodást okozhatnak. Nem éppen kellemes élmény, és sokan valószínűleg emiatt teljesen elkerülik a babot és a hüvelyeseket.
A hüvelyesek, akárcsak a bab, azért okozhatnak gázosodást, mert bizonyos keményítőket tartalmaznak, amelyeket a bélrendszerünkben lévő jó baktériumok szeretnek. Ezekkel a keményítőkkel táplálkoznak, és olyan gázokat szabadítanak fel, amitől felpuffadunk (forrás).
Ezek ellenére a lencse meglehetősen egészséges, és nem szabad lemondanunk a remek ízéről és előnyeiről. De megértem a puffadással kapcsolatos frusztrációt. Nekem még a rövid, pár órás áztatási idő sem elég.
A legalább 8 órás vagy éjszakai áztatás az előnyösebb. A legjobb módszer azonban, ami nálam bevált a lencse puffadásának és gázosodásának teljes csökkentésére, az a csíráztatás.
A csíráztatás kiválóan fokozza a bab és a hüvelyesek tápanyagtartalmát, miközben sokkal könnyebben emészthetővé teszi őket (forrás). A lencse az egyik legkönnyebben csíráztatható. Megfelelő körülmények között akár már 1 nap alatt csírákat lehet képezni.
Hogyan csíráztassuk a lencsét főzés előtt
1. Öblítsünk le 1 csésze (200 g) lencsét, hogy eltávolítsunk minden törmeléket vagy szennyeződést.
2. Áztassuk be 3 csésze (708 ml) langyos vízbe. Tegyük a konyha meleg helyére, és hagyjuk állni egy éjszakán át.
3. Reggel egy nagy szűrőben vagy szűrőedényben csöpögtessük le a lencsét, majd tegyük egy tál fölé, hogy tovább csöpögjön.
Nagyon fontos, hogy a lencse ne érjen a tálban lévő vízhez csírázás közben, mert ez romláshoz vezethet.
4. Lazán takarja le a lencsét egy nedves konyharuhával, és tegye a tálat otthonának egy napos helyre, hogy elkezdjen csírázni.
5. Tegye a lencsét egy nedves konyharuhával a tálba. Minden 3-4 órában öblítse le és csepegtesse le a lencsét, hogy ne száradjon ki, illetve hogy megakadályozza a penészképződést. Gyakrabban öblítsük, ha a hőmérséklet és a páratartalom magas.
6. Hagyjuk abba az öblítést, amint a “farkak” megjelennek. Ezek általában már aznap délután elkezdődnek, de akár 2 napig is eltarthat, ha a hőmérséklet túl alacsony, különösen télen.
Ha ez a helyzet, akkor megpróbálhatod a tálat a sütőbe tenni, ahol csak a sütőlámpa van bekapcsolva, vagy egy meleg szekrénybe. Jómagam még nem próbálkoztam ezzel, de egy próbát megér.
A végső öblítés után a lencse megfőzhető. Csak annyi friss vizet használjunk, hogy ellepje a tetejét. Az ajánlott főzési idő 15-20 perc a tűzhelyen és 8-12 perc az Instant Potban vagy a gyorsfőzőben.
Ne feledje, hogy a zöld lencsének általában tovább tart a főzés, mint a barnának, így az idők mindkettőnél eltérőek lesznek.
Ha az egész adag csíráztatott lencsét fel fogod használni ugyanahhoz a recepthez, akkor bátran főzd meg őket a fűszerekkel és fűszerekkel.
A lencse akkor főtt meg, ha még tartja az alakját, de már nem ropogós, amikor megesszük. Nem szabad, hogy 2 ujj között ne legyen nehéz megnyomni őket.
Heti étkezés előkészítési tipp: Ha nagyobb adag lencsét csíráztat és főz meg, jelentősen csökkentheti a teljes előkészítési időt ehhez a recepthez, különösen a zsúfolt hétköznapokon.
Én általában 2 csésze (400 g) szárított lencsét csíráztatok, ami bőven elég egy heti vacsorához.
Főzés után a lencse kisebb edényekben tárolható, és akár egy hónapig is lefagyasztható. A kész csíráztatott lencsefőzelék a hűtőben tárolható, és 5-7 napon belül el kell fogyasztani.
Gyorsabb alternatíva a csíráztatáshoz
Ha nincs kedve otthon kipróbálni a csíráztatást, vagy nem sikerül, akkor ne aggódjon! Van néhány márka, amely csíráztatott, szárított lencsét kínál.
Az én körzetemben ezeket nem könnyű megtalálni a boltokban, ezért időről időre megrendelném őket az Amazonon.
Az egyik márka, amit én személy szerint kipróbáltam és szeretem, az a TruRoots. Remekül kéznél van, és kb. 10 perc alatt elkészül.
Ez tökéletes arra, hogy egy gyors, vegán csíráztatott lencsepörköltet dobj össze egy crockpotban vagy Instant Potban. Csak tegyen a fazékba 1 csésze (200 g) lencsét, 3 csésze (708 ml) vizet és a többi hozzávalót.
Aztán állítsd be és felejtsd el! Határozottan ez a leggyorsabb módja annak, hogy ezt a receptet a semmiből, minimális erőfeszítéssel és gázos utóhatás nélkül készítsd el. Ebből körülbelül 2 1/2 csésze (500 g) főtt lencse készül.
Mit tálaljunk a csíráztatott lencsefőzelékhez
Tálalhatjuk ezt a pörköltet burgonyával, rizzsel vagy tésztával. Itt én kuzu tésztával tálaltam, amikor még Japánban éltem.
Ezek alacsony kalóriatartalmú, gluténmentes tészták, amelyek burgonyakeményítőből készülnek. Rizstésztát is ettem már csíráztatott lencsepörkölttel.
Ha egy kiadósabb köretet szeretnél, próbáld ki ezeket a vegán fokhagymás csomókat vagy a gyöngyárpát.
Még több vigasztaló vegán pörkölt recept :
- Vegán jamaikai pörkölt borsó (gluténmentes)
- Vegán édesburgonya chili
Pörkölt…free Sprouted Lentil Stew (Vegan)
Nyomtassa ki a receptetTűzze ki a receptet MentésMentésMentés!
- ▢ 2 csésze főtt csíráztatott lencse, (400g) Lásd a jegyzeteket
- ▢ 2 teáskanál olaj
- ▢ 1 sárgarépa, közepes
- ▢ 1 hagyma, közepes
- ▢ 3 gerezd fokhagyma
- ▢ 1 paradicsom, közepes
- ▢ 1 piros paprika, kicsi
- ▢ 1 teáskanál friss kakukkfű
- ▢ 1/2 teáskanál szárított rozmaring
- ▢ 1 babérlevél
- ▢ 1 teáskanál juharszirup, vagy más édesítőszer
- ▢ 2 teáskanál általános fűszer, vagy ízlés szerint
- ▢ Só és bors, ízlés szerint
- ▢ 1 marék friss bazsalikom, opcionális
- ▢ 1 csésze víz, (236ml)
Instrukciók
-
A sárgarépát, a hagymát, a paradicsomot és a paprikát apróra vágjuk, a fokhagymát pedig felaprítjuk.
-
Melegítsük fel az olajat egy lábasban, majd adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát.
-
Ha megpirult, adjuk hozzá a fokhagymát, az édesítőszert, a kakukkfüvet, a rozmaringot, a babérlevelet, a paradicsomot, az általános fűszert, a sót és a borsot.
-
Hagyjuk, hogy az édesítőszer karamellizálódjon (sötétedjen egy kicsit), majd keverjük bele a lencsét.
-
Adjuk hozzá a vizet, fedjük le az edényt, csökkentsük a hőfokot, és hagyjuk főni 8-10 percig.
-
Szükség esetén állítsuk be a fűszerezést. Keverjük bele a paprikát és a friss bazsalikomot, majd vegyük le a tűzről.
-
Tálaljuk burgonyával, rizzsel vagy tésztával.
Jegyzetek
- A lencse hatékony elkészítési és főzési módja a puffadás megelőzésére
- Hogyan csíráztassuk a lencsét
- A csíráztatás alternatívája
- Ez a pörkölt 5-7 napig tárolható a hűtőben, és fagyasztható is.
- Még több vegán lencse recept: Vegán kolbászos lencse lasagne (gluténmentes), Gombás lencsefőzelék, Vegán taco salátás tál
Táplálkozási nyilatkozat
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz. Amazon Associate partnerként keresek a megfelelő vásárlásokon. Amazon Disclosure