Sárgarépa és édesburgonya fánk

Amikor először kezdtük el a Whole30-at, el voltam havazva, hogy mennyi főzés van. A bennem lévő belső lázadó visszavágott, és lemondtam a szórakoztató köretekről, és csak a sütőre bíztam a munkát.

Mindent megsütöttem. Minden egyes zöldség, amit főztem (kivéve a kedvenc salátámat), egy sütőlapra került, kapott egy csepp olívaolajat és egy kis sót és borsot, és késznek neveztem.

Gyorsan előre, amikor a Whole30 sokkja elmúlt, és kész voltam kipróbálni valami mást. Itt jönnek a képbe ezek a sárgarépa és édesburgonya fánkok!

Noha ezek a sárgarépa és édesburgonya fánkok megfelelnek a Whole30-nak és paleo étrendnek is, nem csak a kirekesztő diétán lévők számára készültek.

A gyerekeim odáig voltak értük, szerintük az egyik legjobb zöldség, amit hosszú idő óta készítettem. Nem hibáztatom őket – én megettem EGY TELJES MENNYISÉGET aznap, amikor ezeket a képeket készítettem.

És ezt nem okoz gondot beismerni, mert:

1. Ezek őrülten egészségesek
2. Ezek nagyrészt zöldségekből állnak
3. Ezek függőséget okozóan finomak
4. Lásd A és B és C fentebb

.

Répa és édesburgonya fánkok

Bontjuk fel, hogy pontosan miből is készülnek ezek a kis finomságokból álló pogácsák, ugye?

Répa

Nincs itt semmi extra – csak a jó öreg sárgarépa. Én narancssárga sárgarépát használtam, mert az a legolcsóbb (csak 1,19 $/lb a helyi élelmiszerboltomban a BIO sárgarépáért!), de használhatsz fehér sárgarépát, lila sárgarépát, piros sárgarépát… bármit, amit a kerted, a termelői piac, az élelmiszerbolt vagy a CSA dobozod ad manapság.

Side note – ha nehezen találsz bioélelmiszert a környékeden, remélhetőleg ez az útmutató segíthet!

A sárgarépát hámozd meg, mielőtt elkezded, ezért mindenképpen mosd meg, és álljon készen egy fagyasztásra alkalmas tároló a maradékoknak. Így készíthetsz csirkealaplevet a konyhai maradékokból!

Édeskrumpli

Tuti, hogy van hivatalos különbség a jamgyökér és az édesburgonya között, de az átlagos otthoni szakácsnak (>> nekem <<) ez nem igazán számít.

Azt sem mindegy, hogy fehér édesburgonya vagy narancsszínű édesburgonya van – mindegy, hogy finom!

A sárgarépához hasonlóan mosd meg a külsejét, és a héját tedd félre a csirkealapléhez!

Tojás

A tojás a kötőanyag ebben a receptben, és bár magam nem teszteltem, lefogadom, hogy a lenmagból készült tojás elkészítése is működne, ha tojásmentes család vagy. (A lenmagról bővebben ITT.)

Gyömbér

Amennyire is SZERETNÉK friss gyömbért használni, nem mindig van kéznél. Ezt csak őrölt gyömbérrel teszteltem, mivel az mindig van nálam, de ha valaha van friss gyömbér, akkor mindenképp használd! Szuper nagyszerű friss és enyhén fűszeres ízt adna ezeknek a sárgarépa és édesburgonya fánkoknak. (Tudtad, hogy a friss gyömbért le lehet fagyasztani?!)

Liszt

Szükséged van egy kis lisztre, hogy segítsen felszívni a sárgarépa és az édesburgonya extra nedvességét, de nem számít, milyen típusú lisztet használsz. Én mandulalisztet használtam, hogy ezek Whole30/Paleo maradjanak, de biztosan használhatsz teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű lisztet is.

Tálaltam már ezeket köretként Instant Pot egész csirke és Instant Pot marhaszegy és mandulakéreggel sült csirke mellé, de a kínai 5 fűszeres csirke mellett TÉNYLEG sztár volt. Mindkét receptben szerepel a gyömbér, szóval olyan, mintha az ízlelőbimbók mennyei párosítása lenne!

És ne feledkezzünk meg a mártogatós szószról sem!

Első alkalommal nem készítettem el, de másodszor és harmadszor is elkészítettem, és annyira egyszerű és annyira finom. Ízletesebbé teszi ezeket az aranyos kis fánkokat, és mivel a mártáshoz majonéz kell (én mindig a hibabiztos 2 perces majonézemet használom), a Whole30-nak és a paleónak is megfelel!

Mielőtt megosztanám a receptet, beszéljünk a sütésről.

Először is, a recept kókuszolajat igényel. Ha bármilyen okból nem szeretnél kókuszolajat használni… allergia, preferencia, nincs kókuszolajod… az rendben van. Csak használj egy másik olajat, ami alkalmas magasabb hőfokon való főzésre. A disznózsír, a faggyú és az avokádóolaj mind jól működik.

Második, ne féljen több olajat hozzáadni. Nem tudom, hogy a fánkjaim felszívják-e az olajat, vagy az öntöttvas serpenyőm szívja be az olajat (ilyen öntöttvas serpenyőm van), de minden egyes sütésnél 1-2 teáskanálnyi olajat kellett hozzáadnom.

Kipróbáltam azt is, hogy NEM adtam hozzá több olajat (véletlenül), és a fánkok egyszerűen elégtek… szóval, mindenképpen adj hozzá olajat, és ne félj tőle. Az egészséges zsír jót tesz neked!

Végezetül, ha van maradék, akkor TÖKÉLETES tükörtojással és reggeli kolbásszal. Ha megduplázod ezt a receptet, és szorítasz, hogy a családod nem eszi meg az összeset, akkor több napra is jut reggeli!

Szerszámok a szakmában!

Nekem nincs puccos konyhai robotgépem, de ha lenne, akkor ez lenne az. Én ezt a klasszikus dobozos reszelőt használtam, és remekül elvégezte a munkát.

A lányom tulajdonképpen az egész receptet maga készítette el (kivéve a sütést, ő 8 éves), szóval ha a gyerekek tudnak olvasni, ez egy nagyszerű recept, amiben segíthetnek!