Egyszerű több cukkinit és nyári tököt termeszteni, mint amennyit meg tudunk enni, és még a barátok és a szomszédok is megunhatják a cukkinis kenyeret. Szerencsére a cukkini és más nyári tökfélék a legkönnyebben szárítható zöldségek közé tartoznak a dehidratálóban – és a dehidratált cukkini és tök egész évben ízletes és friss marad a receptekhez. Ahhoz, hogy a tél közepén is felhasználhassa a nyári bőséget, egyszerűen szárítsa újra a tököt, és adja hozzá pürésített levesekhez, pörköltekhez és más ételekhez.

A szárítási folyamat körülbelül egy napot vesz igénybe. A folyamat nagy része nem igényel aktív munkát az Ön részéről. Aki sütőt használ, maradjon otthon, hogy figyelemmel kísérje a tököt, és várjon, hogy a megfelelő pillanatban kivehesse. Aki dehidratálót használ, nyugodtan állítsa be és mehet.

A dehidratálás előtt fontolja meg a blansírozást

A tök dehidratálás előtti blansírozása nagyszerű módja a szín és a textúra megőrzésének. A blansírozás az az egyszerű folyamat, amikor a tököt egészben főzzük körülbelül egy percig, majd a forró zöldséget azonnal rendkívül hideg vízbe merítjük. A blansírozás nem kötelező lépés, és nem befolyásolja a cukkini ízét. Azok számára, akik a tököt például leveshez pürésíteni tervezik, a szín és az állag nem fontos.

Dehidratáló módszer

  1. Mossuk meg a tököt. Nem fogjuk meghámozni, ezért óvatosan keféljük vagy súroljuk le a szennyeződéseket.
  2. A tököt 1/4 hüvelyk vastag körökre vagy darabokra vágjuk.
  3. A tökdarabokat a dehidratáló tálcáira rendezzük úgy, hogy a darabok között minden oldalon hagyjunk helyet. Ügyeljen arra, hogy a darabok ne érjenek egymáshoz, mert az következetlen száradást eredményezne. Ha minden egyes darab körül hagyunk helyet a levegő áramlásának, akkor hatékonyabban száradnak a szeletek.
  4. Állítsuk be a szárítót 135 F-ra, és szárítsuk a tököt ropogósra, ami általában körülbelül hat órát vesz igénybe.
  5. Vegyük ki a szárított tököt a szárítóból, és hagyjuk 10 percig szobahőmérsékleten hűlni.
  6. Amikor a szárított tök kihűlt, tegyük át légmentesen záródó tartályokba. Címkézze fel a tárolóedényeket a tartalom azonosítására, és tüntesse fel a tök szárításának dátumát. Ez segít a későbbi azonosításban, valamint abban, hogy tudja, melyik tárolóedényt szárította korábban vagy később, így a legrégebbit használhatja fel először.
  7. Tárolja a szárított tököt légmentesen záródó tárolóedényekben, és hagyja hűvös, sötét helyen.

Kemencés módszer

Akinek nincs ételszárítója, a sütőben is száríthatja a cukkinit vagy a tököt. Az egyik probléma az, hogy sok sütő nem rendelkezik 150 F alatti hőmérséklet-beállítással, így nehéz elérni a sütőtök szárításához szükséges egyenletes hőmérsékletet, amely 125 F és 140 F között van.

A sütő használatához először készítse elő a cukkinit az 1-3. lépés szerint, és helyezze egy sütőlapra vagy sütőpapírral borított sütőlapra.

Tegye a sütőbe a legalacsonyabb hőfokozatra állítva, és az ajtót egy hüvelyknyire nyissa ki. Ellenőrizze a hőmérsékletet sütőhőmérővel. Szárítsuk négy-hat órán át, amíg a szeletek ropogósak lesznek.

A szárított cukkini rehidratálása és felhasználása

A dehidratált cukkini és nyári tök felhasználásához öntsünk forró vizet a tökre, és hagyjuk 15 percig ázni. Ha a zöldség megfelelően felpuffadt, öntse le a vizet, és használja fel a tököt a szokásos módon a kedvenc receptjében.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.