Egyszerű több cukkinit és nyári tököt termeszteni, mint amennyit meg tudunk enni, és még a barátok és a szomszédok is megunhatják a cukkinis kenyeret. Szerencsére a cukkini és más nyári tökfélék a legkönnyebben szárítható zöldségek közé tartoznak a dehidratálóban – és a dehidratált cukkini és tök egész évben ízletes és friss marad a receptekhez. Ahhoz, hogy a tél közepén is felhasználhassa a nyári bőséget, egyszerűen szárítsa újra a tököt, és adja hozzá pürésített levesekhez, pörköltekhez és más ételekhez.
A szárítási folyamat körülbelül egy napot vesz igénybe. A folyamat nagy része nem igényel aktív munkát az Ön részéről. Aki sütőt használ, maradjon otthon, hogy figyelemmel kísérje a tököt, és várjon, hogy a megfelelő pillanatban kivehesse. Aki dehidratálót használ, nyugodtan állítsa be és mehet.
A dehidratálás előtt fontolja meg a blansírozást
A tök dehidratálás előtti blansírozása nagyszerű módja a szín és a textúra megőrzésének. A blansírozás az az egyszerű folyamat, amikor a tököt egészben főzzük körülbelül egy percig, majd a forró zöldséget azonnal rendkívül hideg vízbe merítjük. A blansírozás nem kötelező lépés, és nem befolyásolja a cukkini ízét. Azok számára, akik a tököt például leveshez pürésíteni tervezik, a szín és az állag nem fontos.
Dehidratáló módszer
- Mossuk meg a tököt. Nem fogjuk meghámozni, ezért óvatosan keféljük vagy súroljuk le a szennyeződéseket.
- A tököt 1/4 hüvelyk vastag körökre vagy darabokra vágjuk.
- A tökdarabokat a dehidratáló tálcáira rendezzük úgy, hogy a darabok között minden oldalon hagyjunk helyet. Ügyeljen arra, hogy a darabok ne érjenek egymáshoz, mert az következetlen száradást eredményezne. Ha minden egyes darab körül hagyunk helyet a levegő áramlásának, akkor hatékonyabban száradnak a szeletek.
- Állítsuk be a szárítót 135 F-ra, és szárítsuk a tököt ropogósra, ami általában körülbelül hat órát vesz igénybe.
- Vegyük ki a szárított tököt a szárítóból, és hagyjuk 10 percig szobahőmérsékleten hűlni.
- Amikor a szárított tök kihűlt, tegyük át légmentesen záródó tartályokba. Címkézze fel a tárolóedényeket a tartalom azonosítására, és tüntesse fel a tök szárításának dátumát. Ez segít a későbbi azonosításban, valamint abban, hogy tudja, melyik tárolóedényt szárította korábban vagy később, így a legrégebbit használhatja fel először.
- Tárolja a szárított tököt légmentesen záródó tárolóedényekben, és hagyja hűvös, sötét helyen.
Kemencés módszer
Akinek nincs ételszárítója, a sütőben is száríthatja a cukkinit vagy a tököt. Az egyik probléma az, hogy sok sütő nem rendelkezik 150 F alatti hőmérséklet-beállítással, így nehéz elérni a sütőtök szárításához szükséges egyenletes hőmérsékletet, amely 125 F és 140 F között van.
A sütő használatához először készítse elő a cukkinit az 1-3. lépés szerint, és helyezze egy sütőlapra vagy sütőpapírral borított sütőlapra.
Tegye a sütőbe a legalacsonyabb hőfokozatra állítva, és az ajtót egy hüvelyknyire nyissa ki. Ellenőrizze a hőmérsékletet sütőhőmérővel. Szárítsuk négy-hat órán át, amíg a szeletek ropogósak lesznek.
A szárított cukkini rehidratálása és felhasználása
A dehidratált cukkini és nyári tök felhasználásához öntsünk forró vizet a tökre, és hagyjuk 15 percig ázni. Ha a zöldség megfelelően felpuffadt, öntse le a vizet, és használja fel a tököt a szokásos módon a kedvenc receptjében.