Alig néhány évvel ezelőtt (oké, talán 10 évvel ezelőtt) kerültem először kapcsolatba a “hírnévvel”. Éppen csak elkezdtem közvetíteni a tenger gyümölcseit, amelyeket a családi halászhajónkon fogtunk, és ezen a bizonyos alkalommal volt egy szép rakomány királyhalunk. A nagybani felvásárlók a kikötőben tisztességes árat fizettek a vörösekért, de a “nemkívánatos” fehérek ára olyan alacsony volt, hogy az már nevetséges volt, ezért megbízást kaptam, hogy telefonáljak körbe néhány seattle-i étteremben, hátha valakit érdekel néhány gyönyörű fehér királyka. Hát persze, hogy voltak! Ezek helyi séfek voltak, akik minden csodálatos tenger gyümölcseivel tisztában voltak, és a fehér királyfi egy csemege volt, ahogy azt ők is jól tudták. 
Így hát elindultam a McCormick and Schmick’s-hez Seattle belvárosában. Kicsit későn értem oda, és nagyon kényelmetlenül éreztem magam a kiszállítással egy ilyen forgalmas városi területen, így elöl és középen parkoltam valamiféle rakodási zónában, és a konyhai srácok kihoztak néhány tálcát. Épp akkor másztam be a teherautóm hátuljába, amikor egy japán turistacsoport éppen arra járt. Miközben leadtam ezeket a csinos fehér királyokat, kicsit úgy éreztem magam, mintha Hollywood közepén landoltam volna. A mai napig soha ennyiszer nem fényképeztek le ennyien, nem mutogattak rám, nem kiabáltak utánam és nem követtek. Rocksztár voltam a krómozott fehér királylazacokkal.
A fehér királyhalak tehát a kezdetek óta különleges helyet foglalnak el a szívemben, nem beszélve arról, hogy állandó meghívást kaptak a vacsoraasztalomra! Ha egy kiváló receptet keresel, próbáld ki az itt találhatót: The Oceanaire’s Ivory King Salmon, vagy egyszerűen főzd meg úgy, mint bármely más lazacot. Az évnek ebben az időszakában grillezzük egy kis sóval, és ennyi!