Hausgemachter Rindereintopf

Wie man einen hausgemachten Rindereintopf zubereitet.

Hausgemachter Rindereintopf, heute präsentiere ich einen klassischen hausgemachten Rindereintopf.

Ein Rezept, wie es meine Großmutter Lucrecia in Galicien auf ihrem Holzherd bei schwacher Hitze zuzubereiten pflegte.

Was für eine wunderbare Sache, die aus dieser Küche kommt!

In diesen Fleischrezepten sind Zeit und Geduld das A und O, damit dieser Kalbseintopf lecker wird. Es ist auch wichtig, dass das Fleisch, das Sie kaufen, von sehr guter Qualität ist, da es die Hauptzutat ist.

Ich habe Haxenfleisch oder Ossobuco gewählt, wenn es am Knochen ist (ich habe es im Haxenrezept beschrieben), weil es ein sehr saftiges, zartes und leicht gallertartiges Kalbfleisch ist.

Dieses Eintopfrezept ist sehr vielseitig für den täglichen Gebrauch, da es als Hauptgericht gegessen werden kann. Es schmeckt hervorragend im Winter und hält sich auch sehr gut im Kühlschrank. Wenn Sie ihn am Vortag zubereiten können, schmeckt er noch besser als frisch zubereitet. Wenn Sie diese Art von Gericht mögen, sollten Sie unbedingt unsere anderen Eintopfrezepte ausprobieren.

Dieses Rezept kann Eintopf oder Eintopf genannt werden. Beim Schmoren werden die Zutaten in einem Topf oder einer Kasserolle mit Deckel gegart, so als ob sie erstickt würden (vom französischen étouffée, das von étouffer = ersticken kommt).

So kann man mit dem eigenen Saft der Lebensmittel kochen. Im Eintopf werden sie jedoch in ihrer eigenen Sauce angebraten und gekocht, ohne die Pfanne zu bedecken. So wird die Flüssigkeit um die Hälfte oder sogar mehr reduziert.

Bei meinen Recherchen habe ich auch entdeckt, dass eines der frühesten spanischen Kochbücher den Titel „El libro de los guisados“ (1477, Ruperto de Nola) trägt. Die Menschen, die Eintöpfe kochten, waren als Guisanderos bekannt. Heute werden wir also alle Eintopfköche sein, was meint ihr?

Zubereitung von Oma Lucrecias Eintopf

1. Wenn ihr das Fleisch kauft, bittet den Metzger, es in gleichmäßige Stücke für den Eintopf zu schneiden und es zu putzen, um das überschüssige Fett zu entfernen. Es bleiben Stücke von etwa 20 g übrig.
2. Bereite das Fleisch vor. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Gewürze hinzufügen und in Mehl wenden. Beiseite stellen.
3. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Das Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen, den Knoblauch dazugeben und dann das Fleisch hinzufügen. Die Blutwurststücke anbraten, bis sie gut gebräunt sind und das Fleisch beginnt, etwas Saft abzugeben. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
5. Die Zwiebeln hacken. Die Zwiebel im gleichen Öl wie das Fleisch etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.
6. Die Karotten und Tomaten schälen. Beiseite stellen.
7. Die Möhren in möglichst dünne Scheiben und die Tomaten in Viertel schneiden. Diese Zutaten und einige Erbsen zur gebratenen Zwiebelsoße geben und alles mit einem Holzlöffel gut umrühren, um die Aromen zu vermischen.
8. Wenn die Soße gut gebräunt ist, die Blutwurststücke mit dem Knoblauch hinzufügen. Das Glas Weißwein (Ribeiro, Albariño, Pedro Ximénez, ein wenig Cognac oder, wenn Sie es stark mögen, Rotwein) hinzufügen. Ich lasse Sie mit einem Video von einem Eintopf ähnlich wie dieser, so dass Sie Tipps und Tricks für dieses Rezept zu sehen.

Endgültige Vorbereitung des Eintopfs. Kochen

1. Die Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein wenig einkochen lassen, etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze. Um dem Eintopf mehr Farbe zu verleihen, können Sie ein paar Safranfäden oder eine Prise Lebensmittelfarbe verwenden.
2. Das Ganze mit der zuvor erhitzten Fleischbrühe und dem Glas Wasser bedecken.
3. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat und das Fleisch zart ist. Etwa eine Stunde und ein Viertel mehr oder weniger, je nach Fleischsorte. Man sollte das Fleisch abschmecken und von Zeit zu Zeit umrühren, damit es nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt.

Mit Bratkartoffeln oder Chips. Endpräsentation

1. Den Eintopf kann man mit oder ohne Kartoffeln zubereiten. Wenn Sie eine große Menge zubereiten wollen, ist es besser, keine Kartoffeln hinzuzufügen, damit wir sie sicher einfrieren können.
2. Wenn Sie sich für diesen Ratschlag entscheiden, können Sie die Kartoffeln auch in Würfel oder klassisch in Stifte schneiden und braten. Sie passen perfekt zum Eintopf, obwohl sie dem Gericht viel mehr Kalorien hinzufügen. So kann man am besten Pommes frites dazu zubereiten.
3. Wenn man den klassischen Eintopf mit integrierten Kartoffeln haben möchte, ist das die zweite Möglichkeit. Bei einer verbleibenden Garzeit von etwa 25 Minuten die Kartoffeln vierteln, damit sie nicht auseinanderfallen. Es ist sehr wichtig, die Kartoffeln mit größter Sorgfalt zu kochen, so dass sie ganz sind, ohne zu brechen, aber gleichzeitig innen zart.

1. Wenn man sie am Vortag zubereitet, ist es am besten, sie in der gleichen Kasserolle bei sehr niedriger Hitze zu erwärmen, wobei man von Zeit zu Zeit umrührt.
2. Servieren Sie es heiß und mit etwas Brot, die Soße in diesem Rezept ist großartig.

Ich hoffe, dass es Ihnen gefällt und Sie es zu Hause zubereiten. Ein weiteres einfaches und ideales Rezept, jetzt, wo es kalt ist, liebe Eintöpfe, Sie wissen, wie sehr ich einen guten Eintopf oder Schmorbraten liebe.

Sie können in diesem Schritt für Schritt sehen, wie man dieses Rindereintopf-Rezept zubereitet, ich bin sicher, Sie werden es bei vielen Gelegenheiten zubereiten.