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Wenn Sie saure Süßigkeiten lieben, ist dieses selbstgemachte Gummibärchenrezept mit echten Früchten genau das Richtige für Sie! Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Herstellung von Gummibärchen, indem Sie giftige Zutaten wie künstliche Farbstoffe und Maissirup mit hohem Fructosegehalt durch gesunde, unraffinierte Süßungsmittel ersetzen. Dieses einfache Gummibärchenrezept ist außerdem mit verdauungsfreundlicher Gelatine hergestellt!
UPDATE: Dieser Beitrag wurde ursprünglich im August 2018 veröffentlicht und wurde aktualisiert, um neue Informationen und Tipps zu berücksichtigen.
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Geständnis: Ich bin süchtig nach sauren Gummibonbons.
Sie waren schon immer meine Lieblingssüßigkeit – ich kann einfach nicht genug davon bekommen!
Ich kaufe am liebsten Wholesome’s Organic Delish Fish and Sour Worms und Torie & Howard Organic Chewie Fruities im Thrive Market, da sie aus biologischem, fair gehandeltem Rohrzucker statt aus Maissirup mit hohem Fructosegehalt hergestellt werden. Sie sind außerdem frei von allen künstlichen Farb- und Geschmacksstoffen und – wie der Name schon sagt – wirklich köstlich!
Aber dann kam mir eines Tages ein Gedanke: Was wäre, wenn ich meine eigenen mit ECHTEM Obst machen könnte?!
Die Idee war bestechend, denn angesichts meiner Sucht schien es mir, dass ich mir eine gesündere Version aus echten Lebensmitteln gönnen sollte, statt der Saftkonzentrate, der Dextrose und der „natürlichen Aromen“, die sogar in der Bio-Marke Wholesome enthalten sind.
Hier sind sie: diese unglaublich leckeren, selbstgemachten Gummibärchen mit echtem Obst!
Sie werden schockiert sein, wie einfach sie zu machen sind, ganz zu schweigen von dem Spaß, den sie machen und – seien wir mal ehrlich – ganz und gar liebenswert sind, oder?!
Wie man echte Fruchtgummibärchen zu Hause macht
Hier ist eine kurze Liste, was du kaufen musst, bevor du loslegst:
- die Hauptzutat: echte Früchte! Ich habe Bio-Obst verwendet und festgestellt, dass Beerengeschmack am besten funktioniert, wie Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren
- Die saure Flüssigkeit deiner Wahl – ich bevorzuge einen süß-sauren Geschmack wie Meyer-Zitronensaft, Blutorangensaft oder rosa Grapefruitsaft, plus die Schale
- Honig (idealerweise aus der Region, roh und/oder Manuka)
- Lebensmittelqualität, nicht gentechnisch veränderte Fruchtzitronensäure
- Gelatine
Es gibt eine Menge Geschmackskombinationen, die Sie hier ausprobieren können! Ich liebe die Kombination von Erdbeeren und Himbeeren mit Grapefruitsaft, oder Blaubeeren und Brombeeren mit Zitronensaft. Aber das ist wirklich kein festes Rezept… spielen Sie mit den Kombinationen herum und machen Sie es zu Ihrem eigenen!
Wenn Sie alles haben, was Sie brauchen, mixen Sie die Früchte und die saure Flüssigkeit in einem Hochgeschwindigkeitsmixer, z. B. dem fantastischen Vitamix, mit Honig (idealerweise lokal, roh und/oder Manuka) und Zitronensäure. Zitronensäure ist eine natürliche, organische Säure, die vor allem in Zitrusfrüchten vorkommt und benötigt wird, um die Gummis zu konservieren und ihnen den klassischen sauren Geschmack zu verleihen.
Wichtig: Achten Sie darauf, eine lebensmittelechte, nicht gentechnisch veränderte Fruchtzitronensäure zu kaufen, wie diese hier auf Amazon.
Simmern Sie diese fruchtige Mischung auf dem Herd und fügen Sie dann eine wichtige Zutat hinzu: Gelatine von Vital Proteins. Ohne Gelatine werden die Gummis nicht fest, denn Gelatine wirkt wie ein natürlicher Klebstoff und macht die Gummis fest und kaubar.
Was genau ist Gelatine?
Es ist ein Protein, das aus Kollagen hergestellt wird und oft in Gelees, Puddings und Süßigkeiten verwendet wird (wenn du jemals Wackelpudding gegessen hast, hast du auch Gelatine gegessen!). Es stammt aus tierischen Bestandteilen, die uns mit wichtigen Aminosäuren versorgen, die uns wiederum helfen, starke Knorpel und Bindegewebe zu bilden, die die Elastizität unseres Körpers unterstützen. (Quelle)
Warten Sie, ist Kollagen dasselbe wie Gelatine?
Ja und nein. Das ist ein bisschen knifflig: Gelatine wird aus Kollagen hergestellt. Wenn Kollagen zerfällt, wird es zu Gelatine. ABER Kollagenpeptide sind eigentlich abgebaute Gelatineproteine.
Stellen Sie sich das so vor: Sie beginnen mit Tierknochen, die reich an Kollagen sind. Wenn man diese Knochen in Wasser kocht, erhält man eine Knochenbrühe, die Gelatine enthält, weil das Kollagen durch den Kochprozess abgebaut wurde.
Wenn man dann die Gelatine nimmt und sie durch einen enzymatischen Prozess abbaut, erhält man Kollagenpeptide. Ich weiß, das hat sich wahrscheinlich so angehört, als würde ich im Kreis reden, aber hier ist, was Sie wissen müssen: Sie werden aus demselben Material hergestellt, nur in unterschiedlichen Formen.
Und, was am wichtigsten ist, was das für Sie bedeutet: Gelatine „geliert“ in kalten Flüssigkeiten, Kollagenpeptide nicht. Du kannst also Kollagenpeptide sowohl in kalte als auch in heiße Flüssigkeiten mischen und sie werden nicht fest, aber wenn du Gelatine in kalte Flüssigkeiten gibst, werden sie fest (daher erhältst du „Wackelpudding“).
In der Tat bietet Gelatine (wie Kollagen) VERRÜCKT coole Vorteile für Haut, Haare, Nägel, Gewichtsabnahme und wird oft zur Förderung der Verdauungsgesundheit verwendet.
Aber: nicht alle Gelatine ist gleich! Vital Proteins ist bei weitem meine Lieblingsmarke für Gelatine, da sie aus grasgefütterten Rinderhäuten aus Weidehaltung hergestellt wird. Außerdem ist sie glutenfrei, nicht gentechnisch verändert, zuckerfrei, paleofreundlich und für Whole30 geeignet.
Außerdem bietet Vital Proteins ein tolles Abonnement an, bei dem Sie 20 % Rabatt auf Ihre erste Bestellung und dann 10 % Rabatt auf jede weitere Bestellung erhalten! Probieren Sie es hier aus. Sie können diese Gelatine auch bei Amazon bestellen.
Ein weiterer toller Vorteil der Gelatine ist, dass der Proteinschub diesen Gummibärchen einen zusätzlichen Nährwert verleiht. Außerdem enthält dieses Rezept viel Vitamin C aus den Früchten, das nicht nur gut für das Immunsystem ist, sondern auch den Aufbau von Kollagen und die Erhaltung von Knorpel, Knochen und Zähnen unterstützt – Gelatine und Vitamin C gehen also wirklich Hand in Hand! (Quelle)
Zuletzt müssen Sie die Mischung nur noch in Silikonformen Ihrer Wahl füllen, wie dieses niedliche, BPA-freie Multipack mit Bären, Herzen, Sternen und Muscheln. Sie können diese Formen auch für selbstgemachte Schokolade und andere Süßigkeiten verwenden.
Lassen Sie sie mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden, und überziehen Sie sie dann einfach mit Bio-Zucker und Zitronensäure für den süß-sauren Überzug, den wir alle so lieben (dieser Teil ist optional, wenn Sie lieber einfach nur Gummibärchen haben möchten). So oder so ist dieses Rezept zuckerarm, und vor allem, wenn du den Belag weglässt, sind diese Gummibärchen nur mit echtem Obst und Honig gesüßt – wie cool ist das denn?
Hinweis: Nachdem sie im Kühlschrank fest geworden sind, bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, sonst fangen sie an, zu einem klebrigen Durcheinander zu gelieren.
Dieses Rezept ist eines, das du und deine ganze Familie (und alle Freunde deiner Kinder!) sicher lieben werden.
Wenn Sie dieses Rezept für selbstgemachte Gummibärchen mit echtem Obst ausprobieren, stellen Sie sicher, dass Sie ein Foto teilen und mich @rootandrevel in den sozialen Medien markieren – ich würde mich freuen zu sehen, wie es Ihnen gelungen ist!
- 1 Becher Bio-Obst (Erdbeere, Heidelbeere, Himbeere, etc.)
- 1/3TasseMeyer-Zitrone, Blutorange oder rosa Grapefruitsaft + Schale (ich mag die Kombination von Erdbeer/Himbeer-Grapefruit und Blaubeer/Brombeer-Zitrone)
- 1/2TasseZitronensäure
- 1/2TasseWassergeteilt
- 3TlGras gefüttert, geschmacksneutrale Vital Proteins Gelatine
- 2 EL Honig aus der Region, roh oder Manuka
- 1/4 Tasse Biozucker
- 1 EL Zitronensäure
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In einem Hochgeschwindigkeitsmixer Obst, Zitrussaft, Honig, Zitronensäure und Wasser vermischen. Pürieren, bis die Masse glatt ist.
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Die Mischung in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze geben und mit einem Schneebesen umrühren. Wenn die Mischung köchelt, nach und nach die Gelatine unter ständigem Rühren einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Achten Sie darauf, die Gelatine nicht auf einmal, sondern ganz langsam hinzuzufügen. Zum Köcheln bringen.
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Gelatinemischung vom Herd nehmen und in einen Messbecher gießen, dabei ein Sieb verwenden, um Gelatine oder Fruchtstücke zu entfernen. Blasen mit einem Löffel entfernen.
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Mischung in eine Silikonform gießen und mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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In der Zwischenzeit Zucker und Zitronensäure in einer separaten Schüssel verquirlen. Die Gummibärchen vorsichtig aus der Form lösen und mit der sauren Zuckermischung bestreuen. Servieren und genießen!
*Anmerkung: Nährwerttabelle enthält keine Zitronensäure und optionalen Zuckerzusatz.
Photo Credit: Heidi Geldhauser
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