Großmutters Zucchini-Relish-Rezept – seit Jahrzehnten überliefert

Die meisten Leute machen Relish aus Gurken, aber meine Großmutter war immer für ihr Zucchini-Relish bekannt.

Seit Oma mir dieses Rezept vererbt hat, bin ich ganz vernarrt darin. Man braucht nur sehr wenige Zutaten für die Zubereitung und der Geschmack ist hervorragend!

Außerdem ist es ein weiteres Rezept, um den Überfluss an Zucchini zu nutzen, der jeden Sommer aus dem Garten kommt, und einen Laib Zucchinibrot nach dem anderen zu backen.

Wir verwenden Zucchini-Relish als Würze für Hot Dogs und Hamburger. Wir verwenden es aber auch, um unsere deviled eggs, Eiersalat und sogar in unseren Schinkensalat-Rezepten aufzupeppen.

Es ist ein großartiges Grundnahrungsmittel, das man in der Speisekammer hat oder mit Freunden teilen kann.

Sehen Sie sich unsere anderen Rezepte für Relish und Pickles an: OWG Pickle/Relish Page

Grandma’s Zucchini Relish Recipe

*ausdruckbares Rezept befindet sich am Ende dieser Seite

Ergebnisse: 8-9 Esslöffel

ZUTATEN:

• 10 Tassen geraspelte Zucchini
• 3 Tassen Zwiebeln
• 4 rote Paprika
• 5 Esslöffel Salz
• 3 Tassen Zucker
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel trockener Senf
• 3 Tassen Apfelessig
• 1 Teelöffel grober schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Selleriesamen

ANLEITUNG FÜR ZUCCHINI-RELISH:

1. Raspeln Sie Zucchini, Zwiebeln und Paprika in einer Küchenmaschine. In eine große Schüssel geben und Salz hinzufügen. Gut mischen. Abdecken und bei Raumtemperatur 8-10 Stunden stehen lassen.

2. In einem großen Sieb gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Mit der Rückseite des Löffels gegen das Sieb drücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.

3. Zucchinimischung in einen großen Suppentopf geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Das Zucchini-Relish umrühren, bis es eingearbeitet ist.

4. Weiter gut umrühren und zum Kochen bringen. 30 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. In sterilisierte Pint-Gläser füllen und 15 Minuten in einem heißen Wasserbad verarbeiten (je nach Höhenlage).

Genuss!

Mary und Jim

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