1. Ich verwende Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut, weil sie mehr Geschmack haben. Sie können aber auch Hähnchenschenkelfilets ohne Haut und Knochen verwenden, wenn Sie das bevorzugen. Wenn Sie das tun, legen Sie das Hähnchen 20 Minuten vor Ende der Backzeit in die Pfanne, weil es dann nicht mehr so lange braucht.
Bei Hähnchenkeulen werden Sie sie nicht so gut anbraten können, aber das ist in Ordnung, braten Sie sie einfach kurz an und backen Sie sie für die volle Zeit (45 Minuten). Das kann man auch mit Brust machen, aber es wird nicht so saftig, weil das Fleisch nicht so saftig ist 🙂 2. Die Bratpfanne, die ich verwendet habe, hatte einen Durchmesser von 26 cm und eine Tiefe von 6 cm/2,4″. Das ist die perfekte Größe für dieses Gericht. 3. Ich habe keinen Deckel für die Bratpfanne, die ich verwendet habe, aber ich habe einen Deckel für einen größeren Topf, den ich einfach oben drauf gelegt habe. Ansonsten eignet sich auch Folie oder ein Backblech. 4. Ich habe es mit Zitronenscheiben garniert, die ich nach dem Garen des Hähnchens in der Pfanne angebraten habe. 5. Wie man es komplett auf dem Herd zubereitet (Leserwunsch): Obwohl das Ergebnis nicht ganz so gut ist wie beim Backen, weil man entweder den Hühnersaft opfert, der sich mit dem Reis vermischt ODER die knusprige Haut, kann man es auch komplett auf dem Herd zubereiten. Es gibt zwei Möglichkeiten: a) Das Hähnchen komplett auf dem Herd garen, beiseite stellen und den Reis auf dem Herd kochen (die Flüssigkeit um 1/2 Tasse reduzieren). Um den Reis zu kochen, folgen Sie einfach den Anweisungen des Rezepts bis kurz bevor Sie ihn in den Ofen schieben. Stattdessen setzen Sie den Deckel auf und kochen den Reis auf mittlerer Stufe, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist (etwa 12 bis 15 Minuten). Wenn der Reis fast fertig ist, das Hähnchen wieder auf den Reis legen, den Deckel zum Aufwärmen aufsetzen und den Reis fertig garen. Bei dieser Methode ist die Haut des Hähnchens knuspriger als bei der zweiten Methode. b) Bei der zweiten Methode wird das Hähnchen angebraten, aber nicht durchgebraten, und dann zum Fertiggaren auf den Reis gelegt, während der Reis kocht. Diese Methode ist einfacher und hat den Vorteil, dass sich der Hühnersaft mit dem Reis vermischt, während dieser kocht, aber die Haut wird nicht mehr knusprig. Ich würde vorschlagen, stattdessen haut- und knochenlose Hähnchenschenkelfilets zu verwenden. Auf diese Weise müssen Sie sich nicht um die Knusprigkeit der Haut sorgen, aber Sie erhalten den vollen Geschmack! 6. Dieses Rezept funktioniert mit weißem Langkorn-, Mittel- und Kurzkornreis, aber ich empfehle Langkornreis, weil er von den drei Sorten am wenigsten klebrig ist. Es funktioniert auch mit Jasminreis, normalem braunem Reis, Wildreis und normalem Basmati-Reis. Brauner Reis braucht etwa 1 Stunde 15 Minuten zugedeckt und 10 Minuten unbedeckt, damit das Huhn schön zart wird. Von braunem Basmatireis rate ich ab, da er noch länger braucht. Risotto- und Paellareis sind ebenfalls nicht zu empfehlen – die Flüssigkeitsaufnahme ist zu unterschiedlich und verändert das Rezept zu sehr. 7. Sie benötigen so viel Zitrone, dass Sie 4 Esslöffel Zitronensaft erhalten, was 1 großen oder 2 kleinen Zitronen entspricht. Verwenden Sie die gesamte Schale der Zitrone(n), die Sie verwenden. 8. KEIN MARJORAM: Etliche Leser haben sich danach erkundigt. Wenn Sie dieses Rezept über Pinterest gefunden haben, ist Ihnen vielleicht aufgefallen, dass es eine Diskrepanz bei den Zutaten gibt, da in einigen Listen Majoran in den Zutaten aufgeführt ist. In diesem Rezept wurde NIE Majoran verwendet! Bitte verwenden Sie das Rezept so, wie es geschrieben ist. 9. Der Nährwert pro Portion (5 Portionen) geht davon aus, dass für dieses Gericht entbeinte Hähnchenschenkelfilets mit Haut verwendet werden. Sie berücksichtigt nicht das Fett, das nach dem Anbraten des Huhns aus der Pfanne gegossen wird, was bedeutet, dass die Kalorien pro Portion höher sind als sie tatsächlich sind. 