Was ist Ginataang Kalabasa?
Ginataang Kalabasa ist ein philippinisches Gericht, das in der philippinischen Kultur sehr beliebt ist. Es wird mit diesen beiden Hauptzutaten zubereitet: Kalabasa, auch bekannt als Kabocha-Kürbis, und Kokosmilch.
Das Fruchtfleisch (gelber Teil) der Kalabasa macht jedes Gericht cremig, aber wenn es mit Kokosmilch oder Sahne gekocht wird, verstärkt sich die Cremigkeit, als ob Milch beigemischt wäre.
Ginataang Kalabasa gilt als eines der philippinischen Wohlfühlgerichte und ist ein Favorit für diejenigen, die Kokosmilch und Kokosnusscreme lieben. (Wie ich 🙂
Was ist Kalabasa?
Kalabasa, auch bekannt als Kabocha Squash, sieht aus wie ein kleiner Kürbis, ist grün mit weiß/gelben Flecken. Und das Innere der Kalabasa sieht einem Kürbis sehr ähnlich, aber es ist etwas gelber.
Gesundheitsvorteile von Kalabasa
Das Gemüse ist reich an:
- Vitamine A
- VitamineB6
- Vitamine C
- Folat
- Magnesium
- Fasern
- Riboflavin
- Phosphor
- Kalium
Filipinos lieben Fleisch und Meeresfrüchte in ihren Suppen, Sie fügen daher oft Schweinefleisch, Garnelen und sogar getrockneten Fisch hinzu. Dennoch ist diese vegetarische Ginataang Kalabasa auch ohne Fleisch und Meeresfrüchte ein köstliches Gericht. Sie können aber gerne Ihr vegetarisches Lieblingsfleisch hinzufügen.
Tipps und Tricks:
- Suchen Sie nach jungem Kürbis mit einer grünlich gefärbten Schale und nicht braun, denn er ist zäh und das Fleisch ist sehr fest
- Wenn Sie Kürbis oder Kalabasa kochen, können Sie die Schale entweder schälen lassen oder nicht. Wenn Sie sicher sind, dass die Kalabasa aus biologischem Anbau stammt, können Sie sie nicht schälen, da wir wissen, dass die Schale noch Nährstoffe enthält.
- Lassen Sie die Kokosmilch nicht über den Topf kochen. Das Öl oder die Sahne in der Kokosnussmilch neigt dazu, sich zu verringern, wenn sie überkocht, so dass Sie ein weniger cremiges Gericht erhalten.
- Sie können auch Mungobohnen oder Monggobohnen zu diesem Gericht hinzufügen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Mungobohnen vorher kochen, bevor Sie mit dem Kochen der Ginataang Kalabasa beginnen, um Kochzeit zu sparen.
- Wenn Sie Saubohnen zu diesem Gericht hinzufügen, wird es viel köstlicher und Sie werden die zusätzliche Textur oder den Biss lieben, wenn Sie dieses vegetarische Ginataang Kalabasa essen
Wie man dieses Ginataang Kalabasa – vegetarierfreundliches Rezept zubereitet:
Sammeln Sie die Zutaten für dieses Ginataang Kalabasa – Vegetarisch-Freundlich und sobald die Zutaten alle bereit sind, lassen Sie uns beginnen!
- Pflanzenöl
- mittlere-große Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Ingwer
- Kalabasa (Kabocha-Kürbis)
- Wasser
- Reine Kokosmilch oder Sahne
- Salz
- Moringa oder Spinatblätter
- Blätter von grünen Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- Pfefferspitze
Einen Topf mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen und Öl hinzufügen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und etwa 1 Minute lang glasig dünsten:
Dann Ingwer hinzugeben und braten, bis er duftet:
Den Kalabasa-Kürbis hinzugeben und den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa 5 Minuten lang kochen:
Der Kürbis oder die Kalabasa sollte so aussehen, eine fast durchscheinende gelbe Farbe. Du kannst versuchen, ihn mit einer Gabel oder einem Messer anzustechen, um zu sehen, ob er schon weich ist:
Nachher gibst du 3 Tassen Wasser hinzu und deckst ab, bis es kocht. (Behalten Sie es im Auge, vielleicht müssen Sie mehr hinzufügen, wenn das Wasser zu verdampfen beginnt):
Nächste fügen Sie Kokosmilch oder Sahne hinzu, salzen Sie und lassen Sie es etwa 3-5 Minuten köcheln:
Mit Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken:
Dann die Moringablätter hinzugeben:
Nächstens die Frühlingszwiebeln hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist:
Da haben Sie es! Diese vegetarische Suppe ist leicht süß und würzig zugleich. Die Süße kommt von dem Kürbis oder der Kalabasa.
Sie können nie etwas falsch machen, wenn Sie diese Ginataang Kalabasa mit gedämpftem Reis essen! Lecker!!!
Häufig gestellte Fragen für das Ginataang Kalabasa – Vegetarierfreundliches Rezept:
Q: Kann man das Gericht einfrieren und später servieren?
A: Ja! Achten Sie nur darauf, dass Sie die Suppe vor dem Einfrieren abkühlen lassen. Wenn Sie die Suppe servieren möchten, erhitzen Sie sie einfach und die Ginataang Kalabasa schmeckt genauso frisch wie eine frisch gekochte Suppe.
Q: Welches andere Blattgemüse kann ich hinzufügen, wenn ich kein Moringa habe?
A: Sie können Wasserspinat, Alugbati oder sogar Chinakohl hinzufügen, wenn Sie keine Moringa- oder Malunggay-Blätter zur Hand haben. Grüne Bohnen sind kein Blattgemüse, aber manche Leute fügen sie gerne zu diesem Gericht hinzu.
Q: Sollte ich dieses Gericht auf mittlerem Feuer kochen?
A: Ja. Für das Simmern von Gemüse reicht ein mittleres Feuer aus, und die Kalabasa braucht nicht so viel Hitze zum Kochen. Das ist eher ein Gericht zum langsamen Garen.
Hier sind weitere köstliche philippinische Rezepte:
- Tofu Sisig
- Congee
- Sinigang
- Ampalaya Guisado
- Buko Pandan
- Kassavenkuchen
- Shakoy
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Ginataang Kalabasa
Zutaten
- ▢ 1 Esslöffel Pflanzenöl
- ▢ 1 mittelgroßegroße Zwiebel gehackt
- ▢ 5 Knoblauchzehen gehackt
- ▢ 1 Esslöffel Ingwer gehackt
- ▢ 500 Gramm Kalabasa-Kabocha-Kürbis, 1-Zoll Würfel
- ▢ 3 bis 4 Tassen Wasser
- ▢ 1 Dose reine Kokosmilch oder Sahne*
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ 1 Tasse Moringa- oder Spinatblätter
- ▢ 2 Blätter grüne Zwiebeln in Scheiben
- ▢ Prise Pfeffer
Anleitung
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Einen Topf mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen und Öl hinzufügen.
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Die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und etwa 1 Minute lang glasig dünsten.
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Dann den Ingwer hinzufügen und kochen, bis er duftet, den Kalabasa-Kürbis hinzufügen und den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa 5 Minuten kochen lassen.
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Dann 3 Tassen Wasser hinzufügen und abdecken, bis es kocht. (Behalte es im Auge, du musst vielleicht etwas mehr hinzufügen, wenn das Wasser zu verdampfen beginnt)
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Nächste füge Kokosmilch oder Sahne hinzu, salze und lasse es für etwa 3-5 Minuten köcheln.
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Dann füge Moringablätter und grüne Zwiebeln hinzu und mische, bis alles gut vermischt ist.
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Mit Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken.