Geschichte der belgischen Waffel

Belgische Waffeln in Nordamerika sind eine Waffelart mit einem leichteren Teig, größeren Quadraten und tieferen Taschen im Vergleich zu normalen amerikanischen Waffeln. Ursprünglich wurden belgische Waffeln mit Hefe gesäuert, heute wird häufig Backpulver verwendet. Sie werden in der Regel zum Frühstück serviert und gegessen und mit verschiedenen Belägen wie Schlagsahne, Früchten, Schokoladensirup oder auch Butter oder Margarine belegt. Sie können auch als Nachspeise mit Vanilleeis und frischen Früchten serviert werden.

In Amerika gibt es nur eine Art von Waffeln, die uns in den Sinn kommt, wenn wir belgische Waffeln hören. Aber in Belgien gibt es mehrere Arten von Waffeln, darunter die Brüsseler Waffel und die Lütticher Waffel. Haben Sie sich auch schon einmal gefragt, wie die belgischen Waffeln erfunden wurden? Wenn Sie neugierig sind, dann erfahren Sie mehr über die Geschichte der belgischen Waffeln.

Geschichte

In der griechischen Antike bereiteten die Köche flache Kuchen zu, die sie obelios oder oublie nannten. Im Mittelalter wurden diese Fladen mit Honig und Zimt verziert, um biblische Szenen oder religiöse Symbole auf die Waffeln zu malen. Diese Verzierungen gehen auf einen Handwerker zurück, der die Idee hatte, Kochplatten oder Bügeleisen zu schmieden, die bestimmte Muster abbilden. Neben Bibelszenen wurden auch Landschaften und Wappen auf Waffeleisen abgebildet.

Im 18. Jahrhundert wurden die Waffeln süßer, indem mehr Butter und Zucker in die Rezepte aufgenommen wurden. Die belgische Waffel tauchte in Amerika erstmals 1962 auf der Weltausstellung in Seattle auf. Aber erst während der Weltausstellung von 1964 bis 1965 in Queens, New York, sorgten der gebürtige Belgier Maurice Vermersch und seine Familie dafür, dass die Popularität der Waffel in die Höhe schnellte.

Die belgische Waffel war in den Vereinigten Staaten ursprünglich als Brüsseler Waffel bekannt, benannt nach der Hauptstadt, aus der sie stammt. Sie ist außen knusprig und innen luftig. Sie wird auch auf zwei Arten serviert, einmal pur und einmal mit einer leichten Verzierung aus frisch geschlagener Sahne und geschnittenen Erdbeeren.

Die Nachfrage nach Brüsseler Waffeln war so groß, dass die Familie ein Team von 10 Leuten einstellen musste, nur um die Erdbeeren zu schneiden. Dazu kommen noch diejenigen, die die Sahne schlagen, die Schlagsahne auftragen oder die Waffeln in den 24 Maschinen zubereiten, die sie haben. Tatsächlich wurden täglich bis zu 2.500 Waffeln mit Erdbeeren und Schlagsahne serviert.

Die Familie Vermersch verstand, dass zu dieser Zeit nicht viele Leute Details über Belgien wussten, und sie dachten, dass die Bezeichnung „Brüsseler Waffeln“ die Popularität des Essens bremsen würde, und so wurde der Name „Belgische Waffel“ geboren.

Der Name des Essens mag flexibel sein, aber die Familie Vermersch war unnachgiebig, wenn es darum ging, wie es gegessen werden sollte. Marie-Paule Vermersch, die Tochter von Maurice, erzählte, dass ihre Mutter sich weigerte, den Kunden auf dem Jahrmarkt Gabeln und Messer zu geben, weil das nicht die richtige Art sei, die Waffeln auf den Straßen Belgiens zu essen. Da sie in Belgien als Straßenessen gelten, essen die Menschen dort Waffeln mit bloßen Händen und benutzen keine Gabeln und Messer, wie die meisten von uns Waffeln in Restaurants oder sogar zu Hause essen. Das liegt daran, dass Waffeln für sie ein Essen für unterwegs sind, das sich perfekt für Leute eignet, die hungrig sind, es aber eilig haben.

Als die Brüsseler Waffel nach Amerika kam, änderte sich nicht nur ihr Name, denn sie wurde von einem Straßenessen zu einer gängigen Frühstücksoption im Diner. Damit änderte sich auch der Teig. Heute sind belgische Waffeln in den Vereinigten Staaten eher wie Pfannkuchen, die in einem Waffeleisen zubereitet werden. Sie werden nicht mehr aus dem fein abgestimmten Teig hergestellt, der für eine knusprige und luftige Waffel sorgt. Außerdem ist die amerikanisierte belgische Waffel geschmacklich unterdurchschnittlich, weshalb sie zum Ausgleich garniert und verziert wurde.

Die Brüsseler Waffel war nur eine der beiden in Belgien beliebten Waffelsorten. Diejenige, die außerhalb Belgiens weniger bekannt ist, ist die Lütticher Waffel. Wenn die Brüsseler Waffel ein Publikumsliebling ist, ist die Lütticher Waffel ihr härteres, jüngeres Geschwisterchen. Das liegt daran, dass sie nicht auf den ersten Blick beeindruckt, sondern mit jedem Biss wächst und mit der Zeit ihre dichten, süßen Eigenschaften offenbart. Er hat tiefe Vertiefungen, eine perfekte rechteckige Form und eine luftig-leichte Textur.

Der Legende nach wurde die Lütticher Waffel erfunden, als der Fürstbischof von Lüttich, einer Stadt in der belgischen Region Wallonien, seinen Koch bat, ein Gebäck mit viel Zucker herzustellen. Seitdem sind die Lütticher Waffeln zu einem festen Bestandteil der belgischen Küche geworden. Sie werden größtenteils mit einem speziellen Zucker, dem so genannten Birnenzucker, hergestellt, der beim Backen einen zähen Karamellisierungsgrad erzeugt.

Lütticher Waffeln werden vor allem auf der Straße, vor Bahnhöfen, auf Parkplätzen von Lebensmittelgeschäften, auf Messen und an vielen anderen Orten verkauft. Sie werden mit den Händen gegessen und mit nichts anderem. Die Belgier ziehen es auch vor, den süßen Geschmack und die Textur der Waffel nicht mit Belägen zu überdecken, weil es sonst schwierig wäre, sie unterwegs zu essen.

Interessant ist, dass sich die originalen belgischen Waffeln in zwei wesentlichen Punkten von ihren amerikanischen Pendants unterscheiden, nämlich in den Belägen und in der Art des Verzehrs. Original belgische Waffeln haben nur einen minimalen Belag, nämlich Schlagsahne und Erdbeerstückchen. Sie werden nicht mit Ahornsirup belegt und werden auch gerne unterwegs gegessen, da sie eine schnelle und leckere Möglichkeit sind, sich einen Zuckerschub zu verschaffen.