Es ist eine charmante arabische Tradition, abends mit der Familie oder mit Freunden zusammenzusitzen und bei zahlreichen kleinen Tassen dampfenden Kaffees, die aus einem Dallah gegossen werden, die Ereignisse des Tages zu besprechen. Es ist ein Brauch, der seit mehreren Jahrhunderten Gespräche innerhalb einer Gemeinschaft, mit der Familie und mit Menschen aus der Nachbarschaft ermöglicht. Traditionell und auch heute noch ist es ein Zeichen dauerhafter saudischer Gastfreundschaft, Menschen einzuladen, sich zu setzen und zu plaudern, vielleicht ein paar Datteln zu essen und eine oder zwei Tassen zu trinken – niemand zählt mit.
Arabischer Kaffee ist der Name des Kaffees, der hauptsächlich in Ländern des Nahen Ostens wie Saudi-Arabien, den Vereinigten Arabischen Emiraten usw. verwendet wird. Er wird in Häusern und in guten Cafés von speziell gekleideten Kellnern, den gahwaji, serviert, und er wird fast immer mit Datteln gemischt.
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Ghawa-Kaffee mit Datteln ist der Brauch der Araber, besonders in Saudi-Arabien, und sie servieren ihn bei den meisten gesellschaftlichen Anlässen.
Das beliebteste Getränk der Reisenden auf der Arabischen Halbinsel ist zweifellos der „Gahwa“ (traditioneller arabischer Kaffee, gewürzt mit Safran und Kardamom). Der traditionelle saudi-arabische Kaffee, der in einer arabischen Kaffeemaschine serviert wird, wird bei jeder Gelegenheit getrunken, ebenso wie der Tee, der mit Milch und Zucker aufgekocht wird und unter dem tchay halib oder „tchay kayak“ zu finden ist. Wasser wird aufgrund einer alten Gewohnheit selten getrunken, weil es selten und oft riskant war.
„In Saudi-Arabien ist das Servieren von arabischem Kaffee (gahwa) ein Symbol für Großzügigkeit und Gastfreundschaft.“ Wenn man jemanden um Kaffee bittet, werden die Kaffeebohnen geröstet, abgekühlt und vor den Gästen mit einem Mörser und Stößel gemahlen. Der Gastgeber fügt dann Kardamomschoten, Ingwer und Kaffeebohnen während des Mahlens hinzu. Sobald der Kaffee gebrüht ist, wird er den Gästen angeboten. Heute wird der Gahwa nicht mehr vor den Augen der Gäste zubereitet, sondern einfach in einem traditionellen saudi-arabischen Kaffee, dem Dallah, serviert und dann in kleine Tassen gegossen, die finjan
Arabisch Home genannt werden. Dies ist das Willkommenstablett. Das Getränk der Gastfreundschaft ist eine Mischung aus leicht geröstetem Kaffee, Kardamom und Safran. Er wird heiß in kleinen Tassen serviert, mit der richtigen Temperatur, um sofort genossen zu werden. Beim ersten Schluck finden wir ihn etwas seltsam, aber beim zweiten sind wir überrascht, ihn zu genießen.
Datteln hingegen sind absolut köstlich. Mehr als 40 Sorten gibt es in den Vereinigten Arabischen Emiraten nicht. Sie sind Teil des täglichen Lebens, Eiles werden entweder als solche oder gefüllt verwendet und man findet tolle Sirupderivate aus diesen Datteln. Der arabische Kaffee ist ebenso traditionell wie die alte Shisha-Pfeife. Es scheint, dass jeder in diesem Teil der Welt trinkt, und wird erfolgreich in alle Kaffeetrinkernationen exportiert.
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Auch wenn ich kein Kaffee- oder Teetrinker bin, habe ich in den Kaffeeregalen der Supermärkte immer wieder ferne Länder wie Sumatra, Südamerika und Äthiopien entdeckt. Es ist gut zu wissen, dass der arabische Kaffee (Gahwa) in der Beliebtheitsskala vor der regionalen Konkurrenz liegt.