Geldverschwender

Sie lieben es, auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt einzukaufen, wie der gute Millennial, der Sie sind. Es ist nichts Falsches daran, lokale Erzeuger und Handwerker zu unterstützen, die Ihre Heimatregion zu etwas Besonderem machen.

Dann wiederum stehen Sie vielleicht auf der falschen Seite Ihres wöchentlichen Bauernmarktgeschäfts. Wer sagt denn, dass Sie nicht für den Verkauf auf dem örtlichen Bauernmarkt geeignet sind?

Sie müssen nicht jeden Frühling Ihre eigenen Felder bestellen oder jeden Morgen Ihre eigenen Kühe melken, um einen Platz auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt zu bekommen. Alles, was Sie brauchen, ist eine verlässliche Quelle für frisch angebaute Produkte, tierische Erzeugnisse oder Waren mit hohem Mehrwert. Wenn Sie einen Gemüsegarten im Hinterhof oder einen städtischen Bauernhof, eine kleine Viehzucht oder eine sichere Möglichkeit haben, Lebensmittel oder Non-Food-Produkte mit Mehrwert zu produzieren, können Sie einen Stand auf einem Bauernmarkt betreiben. Zumindest in der Theorie.

Die Realität ist komplizierter, aber für engagierte Verkäufer sicherlich nicht unüberwindbar. In diesem Leitfaden gehen wir auf Folgendes ein:

• Die Arten von Anbietern, die von Bauernmärkten in der Regel akzeptiert werden
• Anbieter, die auf Bauernmärkten in der Regel gut abschneiden
• Die Suche nach einem lokalen Bauernmarkt und die ersten Schritte auf diesem Markt
• Tipps und Tricks, um Ihre Erfahrungen auf einem Bauernmarkt (und Ihre Einnahmen) zu verbessern

Zunächst geht es darum, festzustellen, ob Sie für den Verkauf auf einem Bauernmarkt geeignet sind.

Passen Sie auf einen Bauernmarkt?

Wie ich schon sagte, müssen Sie kein Ackerland besitzen oder mieten, um auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt zu verkaufen. Ein großer, gut gepflegter Garten, eine Viehzucht oder eine (legale) Futtersuche reichen aus, um einen kleinen Marktstand über die gesamte Saison zu betreiben, sofern die Erträge dies zulassen. Wenn Sie Produkte mit Mehrwert herstellen, wie z.B. konserviertes Obst und Gemüse, zubereitete Lebensmittel oder Kunsthandwerk im Non-Food-Bereich (sofern die Marktpolitik dies zulässt), haben Sie sogar noch bessere Voraussetzungen.

Jeder Bauernmarkt ist anders, aber die folgenden Produktkategorien werden von den US-Märkten weitgehend akzeptiert und sind für Kleinverkäufer relativ einfach zu beschaffen:

• Frisches Obst und Gemüse: Hier sind die Möglichkeiten endlos, zumindest soweit es Ihre Anbaufläche und die örtlichen Anbaubedingungen zulassen. Zu dem bei Bauernmarktbesuchern beliebten Frischgemüse gehören Kochgemüse, Salat, Radieschen, Möhren, Sommerkürbisse, Kreuzblütler, Schnittlauch und vieles mehr. Zu den beliebten Obstsorten gehören Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Melonen, Paprika, Tomaten und Rhabarber (der eigentlich ein Gemüse ist, aber eigentlich nur in fruchtigen Marmeladen genießbar ist). Wenn es das Klima zulässt, sind auch Zitrusfrüchte, Feigen, Datteln und exotischere Produkte geeignet.
• Frische tierische Produkte: Es ist einfacher als Sie denken, Hühner, Kaninchen und andere kleine Tiere (Ziegen?) zu Hause zu halten. Mit etwas Geduld und Schutzausrüstung ist auch die Bienenzucht realistisch. Das beliebteste Produkt aus der Kleintierhaltung ist das vertraute Hühnerei. Bequeme Hühner sollten täglich ein Ei pro Tier produzieren, wobei hier und da ein freier Tag eingeplant werden kann. So fleißig sie auch sind, Bienen brauchen länger, um brauchbare Mengen Honig zu produzieren, aber selbst ein bescheidener Betrieb kann ein paar Gläser abwerfen, um sein Einkommen aufzubessern. Kaninchen sind nur wegen ihres Fleisches und ihrer Fähigkeiten zum Rasenmähen gut. Wie es sich gehört, vermehren sie sich schnell genug, um die Stammkundschaft zufrieden zu stellen, auch wenn Ihre kleine Hinterhofzucht nicht genug Fleisch liefert, um einen Marktstand allein zu versorgen.
• Eingemachte oder haltbare Produkte: Das Einmachen von Obst und Gemüse ist viel einfacher, als Sie denken – ich habe es schon mehrmals gemacht, und ich bin keine gute Hausfrau. (Zum Vergleich: Es ist einfacher, als zu Hause sein eigenes Bier zu brauen.) Oder verkaufen Sie haltbare Produkte, die sich über einen angemessenen Zeitraum halten: Kartoffeln, Kürbisse, Rüben, Steckrüben und anderes Wurzelgemüse. In kälteren Klimazonen bieten sich Märkte an, die während der Winterferien geöffnet bleiben.
• Selbstgemachte Lebensmittel: Die Zulassungsanforderungen variieren je nach Bundesland und Ort, aber Sie können wahrscheinlich vernünftige Mengen an selbst hergestellten Lebensmitteln mit Mehrwert verkaufen, ohne sich in der Bürokratie zu verheddern. Hier sind keine Grenzen gesetzt: Salsas, scharfe Saucen, Senf, andere Gewürze, Essiggurken, Gewürze, Säfte, Tees, andere alkoholfreie Getränke und vieles mehr.
• Fertiggerichte: Auch hier können Lizenzierungs- und Inspektionsanforderungen ins Spiel kommen. Unter der Annahme, dass Sie einen gewissen Spielraum haben, umfasst diese Kategorie zubereitete Lebensmittel, die Ihre Kunden auf dem Markt oder kurz nach dem Verlassen des Marktes verzehren werden: alles von relativ stabilen Süßigkeiten wie Riegeln, Keksen und Brownies bis hin zu komplexeren Desserts wie Torten und Kuchen, Frühstücksgebäck und Scones, Brot und warme Speisen wie Burritos, herzhafte Torten, Kebabs, Woks und so weiter.
• Ungenießbare Produkte: Sie basteln lieber an der Werkbank, als am Herd zu schuften oder im Garten zu schwitzen? Während einige Märkte ausschließlich Lebensmittel anbieten, sind auf den meisten Märkten auch Anbieter von nicht-essbaren Produkten zugelassen (oder Anbieter, die eine Mischung aus essbaren und nicht-essbaren Produkten verkaufen), vorausgesetzt, die nicht-essbaren Produkte erfüllen die gleichen Herkunftsanforderungen wie die essbaren Produkte. Wenn Sie handwerklich begabt oder kreativ sind, finden Sie auf einem Bauernmarkt in Ihrer Nähe wahrscheinlich ein aufgeschlossenes Publikum. Seifen, Kerzen, Gestricktes, Holzschnitzereien und visuelle Medien (z. B. Postkarten) kommen besonders gut an.

Denken Sie daran, dass die wenigsten Märkte die Verkäufer auf einen bestimmten Artikel oder eine bestimmte Gruppe von Artikeln festlegen. Das wäre für beide Seiten nicht gut. Die meisten Märkte gruppieren gleichartige Anbieter zusammen, aber es spricht wahrscheinlich nichts dagegen, dass Sie z. B. Brot und Kunsthandwerk am selben Stand verkaufen. Erkundigen Sie sich jedoch bei den Organisatoren Ihres Marktes, um sicherzugehen.

Erste Schritte auf dem Bauernmarkt: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Dies ist eine grobe, lineare Anleitung zur Auswahl eines Bauernmarktes und zur Vorbereitung Ihres Standes. Abhängig von den örtlichen Verordnungen und Marktregeln können Ihre Erfahrungen variieren.

Bestimmen Sie, was Sie verkaufen wollen

Finden Sie zuerst heraus, was Sie an Ihrem Stand verkaufen wollen.

Diese Überlegung hängt von mehreren Faktoren ab: von Ihren persönlichen Interessen, von dem, was Sie angesichts Ihrer Ressourcen anbauen oder zubereiten können, von den Marktrichtlinien und -beschränkungen sowie von örtlichen Verordnungen, die den Verkauf bestimmter Lebensmittel einschränken oder begrenzen.

Verkaufen Sie, was Sie anbauen
Sie sollten mit diesem Prozess mehrere Monate vor dem geplanten Start auf dem Bauernmarkt beginnen. Wenn Sie Produkte oder tierische Erzeugnisse von Ihrem eigenen oder gepachteten Land in einem Gemeinschaftsgarten verkaufen wollen, brauchen Sie diese Zeit, um Ihre Parzellen zu planen und Ihre Gehege einzurichten.

Wenn es Platz und Klima zulassen, pflanzen Sie Obst und Gemüse an, das zu verschiedenen Zeiten des Jahres reif wird, um sicherzustellen, dass Sie während der gesamten Marktsaison einen ständigen Nachschub an Produkten haben werden. In kälteren Klimazonen müssen Sie möglicherweise mit der Frühsaison im Haus beginnen und künstliches Licht verwenden. Dies erhöht Ihre Startkosten – siehe unten. In warmen Klimazonen, in denen Bauernmärkte eher das ganze Jahr über stattfinden, ist dies möglicherweise nicht notwendig.

Sie können eine ständige Versorgung mit verkaufsfähigen Waren während der gesamten Saison gewährleisten und die Einnahmen Ihres Standes steigern, indem Sie einige Produkte einmachen oder Mehrwertprodukte wie Salsa und Marmelade herstellen. Beides ist nicht so schwer, wie Sie vielleicht denken.

Weiterverkauf von Produkten
Viele Bauernmärkte erlauben es den Verkäufern, landwirtschaftliche Produkte weiterzuverkaufen, die sie nicht selbst anbauen. Dies ist eine gute Möglichkeit für angehende Verkäufer, die nicht über das nötige Land, die Zeit oder das Talent verfügen, um selbst anzubauen.

Um als Wiederverkäufer tätig zu werden, sollten Sie sich an kleine Erzeuger in Ihrer Gegend wenden, um deren Erzeugnisse oder tierische Produkte im Großhandel zu erwerben. Viele kleinere Erzeuger haben zwar ihre eigenen Stände auf dem Bauernmarkt, aber Ad-hoc-Großhandelsvereinbarungen tragen dazu bei, die Verschwendung zu verringern und die Gewinnspannen zu erhöhen. Wenn Sie nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, suchen Sie nach Gemeinschaftsgartenorganisationen, Kulturvereinen, Stammes- oder Einwanderergruppen in Ihrer Stadt. (In vielen Großstädten dominieren Einwanderer und indigene Gruppen die vorstädtischen und außerstädtischen Erzeugergemeinschaften.)

Planen Sie Ihren Stand und stellen Sie ein Startbudget auf

Wie neue Wohnungen oder Büroräume sind auch Bauernmarktstände im Grunde genommen leere Schiefertafeln. (Wenn es die Marktpolitik und der Pragmatismus zulassen, können Sie Ihren Stand zu Ihrem eigenen machen.

Die Planung eines Bauernmarktstandes macht nicht ganz so viel Spaß wie das Einrichten einer neuen Wohnung. Bedenken Sie:

• Standgebühr: Praktisch jeder Bauernmarkt erhebt Standgebühren oder Mieten, in der Regel pro Saison oder Jahr. Diese Gebühren sind nicht übermäßig hoch: Julia Misiego, Koordinatorin für Mitgliederdienste beim Utah Farm Bureau, sagte mir, dass die Märkte in ihrem Bundesstaat je nach Beliebtheit und Standort zwischen knapp über 100 und etwa 600 Dollar pro Saison verlangen. (Der teuerste Markt findet in der gehobenen Stadt Park City statt, die durch das Sundance Film Festival berühmt wurde). In Großstädten wie San Francisco und New York sind die Standgebühren wahrscheinlich teurer (und die Stände selbst wettbewerbsfähiger).
• Tische und Sitzplätze: Wenn sie nicht von der Marktleitung zur Verfügung gestellt werden, brauchen Sie eine stabile Fläche, um Schilder und Muster auszustellen. Einige Märkte haben hohe, feste Theken, aber ein klappbarer Banketttisch reicht auch aus. Außerdem brauchen Sie Stühle für sich und Ihre Begleiter, es sei denn, Sie haben einen Pickup, mit dem Sie direkt an Ihren Stand heranfahren können. Kosten: 50 $ und mehr für einen Banketttisch; 10 bis 15 $ pro Klappstuhl
• Wetterschutz: Einige Bauernmarktstände sind mit Holz- oder Zeltdächern ausgestattet, aber nicht alle. Wenn Ihr Stand völlig den Elementen ausgesetzt ist, sollten Sie während der Öffnungszeiten ein tragbares Zelt oder eine andere Form des Wetterschutzes aufstellen, vorausgesetzt, die Marktleitung ist damit einverstanden. Achten Sie darauf, dass die Maße Ihres Zeltes in den zugewiesenen Raum passen. Wenn Sie ein zu breites Zelt aufstellen, können Sie Ihre neuen Nachbarn schnell verärgern. Kosten: Die Kosten für tragbare Zelte sind je nach Größe und Material sehr unterschiedlich, aber rechnen Sie mit mindestens 150 $ für eine robuste Überdachung aus Segeltuch
• Personal: Die meisten Bauernmärkte sind mindestens vier Stunden pro Woche geöffnet, in der Regel von 8 oder 9 Uhr morgens bis 12 oder 13 Uhr mittags an Samstagen oder Sonntagen. Einige Märkte haben längere Öffnungszeiten oder mehrere Öffnungstage. Auch wenn die Öffnungszeiten Ihres Marktes bescheiden sind, werden Sie wahrscheinlich mindestens einen Partner brauchen, der Ihnen beim Be- und Entladen, bei den Transaktionen und bei der Beaufsichtigung hilft, wenn Sie auf die Toilette gehen oder die Marktleitung suchen müssen.
• Kühllagerung: Dies ist besonders wichtig, wenn Sie tierische Produkte oder zubereitete Lebensmittel für den sofortigen Verzehr verkaufen. Sie brauchen mindestens eine große Kühlbox und viel Eis oder Kühlakkus. Für frisch geerntete Produkte sollten Pappkartons in schattigen Bereichen ausreichend sein. Kosten: 100 Dollar und mehr für eine große Kühlbox; 2 Dollar pro 10-Pfund-Beutel Eis
• Warmlagerung: Wenn Sie vorhaben, heiße zubereitete Lebensmittel zu verkaufen, brauchen Sie eine Möglichkeit, die Lebensmittel den ganzen Tag über aus der Gefahrenzone – über 140 Grad – herauszuhalten. Für kleinere Mengen reichen vielleicht ein paar langsame Kocher aus. Für größere Mengen benötigen Sie eine aufwändigere Buffetanlage mit tragbaren Brennern. Kosten: 50 Dollar und mehr für einen 8-Quart-Slow Cooker; 200 Dollar und mehr für Buffet-Tabletts mit Brennern
• Bargeldaufbewahrung: Auch wenn eine herkömmliche Registrierkasse bei dem Umfang der Geschäfte, die Sie an Ihrem Stand wahrscheinlich tätigen werden, nicht erforderlich ist, benötigen Sie dennoch ein Schließfach für Bargeld und Wechselgeld. Vergessen Sie nicht, am Tag vor dem Markttag zur Bank zu fahren und sich mit kleinen Scheinen und Münzrollen einzudecken. Kosten: 25 $ und mehr für eine einfache Geldkassette
• Tragetaschen: Viele Bauernmarktbesucher bringen ihre eigenen Taschen mit, aber Sie sollten auch denjenigen entgegenkommen, die mit leeren Händen zum Markt kommen. Kleine, robuste Papiertüten mit Henkeln sollten für die meisten Einkäufe ausreichen. Kosten: 60 $ und mehr für einen Karton mit 250 Stück
• Kreditkartenverarbeitung: Heutzutage müssen sogar Bauernmarktverkäufer Kreditkarten akzeptieren. Informieren Sie sich über eine App für die Kreditkartenabwicklung, z. B. Square, die für ihre mobilen Abwicklungsdienste Abo- und Transaktionspreise anbietet. Sie brauchen weder einen Stecker noch ein Kabel – das Lesegerät mit Streifen und Chip (unerlässlich für EMV-Kreditkarten) wird direkt an Ihr Telefon oder Tablet angeschlossen. Kreditkartenquittungen per E-Mail eignen sich hervorragend für die Ankündigung bevorstehender Veranstaltungen und die Weiterleitung von Kunden auf Ihre Website. Kosten: Variabel, aber in der Regel weniger als 3 % pro Transaktion; Lesegeräte sind in der Regel kostenlos
• Gedruckte Sicherheiten: Dazu gehören Schilder (die weiter unten genauer beschrieben werden), Zettel mit Ihren Kontakt- und Website-Informationen, Flyer zur Ankündigung von Veranstaltungen auf Ihrem Hof, Bestellscheine, auf denen das per Post oder online erhältliche Inventar aufgelistet ist, sowie Etiketten oder Zutatenlisten (falls von Ihrem Markt oder den örtlichen Behörden verlangt). Kosten: Vernachlässigbar, wenn zu Hause gedruckt

Sichern Sie sich alle erforderlichen Genehmigungen und Lizenzen

Bevor Sie auch nur einen einzigen Artikel auf dem Bauernmarkt verkaufen, müssen Sie sich mit den Gesetzen vertraut machen. Wenden Sie sich zunächst an das Management Ihres Zielmarktes und erkundigen Sie sich, welche Genehmigungen oder Lizenzen Sie benötigen, um legal verkaufen zu können.

In vielen, aber nicht allen Gerichtsbarkeiten müssen Verkäufer von zubereiteten oder verarbeiteten Lebensmitteln eine saisonale Lebensmittelgenehmigung erwerben und sich regelmäßigen Gesundheitsinspektionen unterziehen. Anbieter von unverarbeiteten Lebensmitteln – die Rohprodukte verkaufen – unterliegen im Allgemeinen weniger strengen Anforderungen als Anbieter von verarbeiteten oder zubereiteten Lebensmitteln. In Utah müssen sich Anbieter von unverarbeiteten Lebensmitteln beispielsweise nicht beim Utah Department of Agriculture and Food registrieren lassen, sind aber dennoch an die örtlichen Gesundheitsverordnungen gebunden. Die meisten Gerichtsbarkeiten haben ähnliche Ausnahmen für „Produkte vom Bauernhof“: Wenn Sie das Produkt selbst anbauen oder vom Erzeuger kaufen und es nicht wesentlich verändern, können Sie es mit viel weniger bürokratischem Aufwand verkaufen.

Wenn Sie sich bei einer staatlichen oder örtlichen Behörde registrieren lassen müssen, füllen Sie ein Antragsformular aus, zahlen eine geringe Gebühr und unterziehen sich den erforderlichen Inspektionen Ihrer Einrichtungen (z. B. Ihrer gewerblichen oder privaten Küche). Möglicherweise müssen Sie auch ein Lebensmittelsicherheitszertifikat erwerben, was mit zusätzlichen Kosten verbunden ist. (Der Zertifizierungszweig der National Restaurant Association ist ServSafe, aber Ihre Kommune kann einen anderen Kurs verlangen). Der Zertifizierungsprozess dauert in der Regel einen halben oder ganzen Tag und schließt mit einer schriftlichen Prüfung ab.

Die meisten Bauernmärkte verlangen auch, dass die Anbieter von Mehrwertdiensten eine Haftpflichtversicherung abschließen, was die Kosten für die Geschäftstätigkeit erheblich erhöhen kann. Einfache Versicherungspolicen für Kleinhändler (Bruttoumsatz unter 200.000 $ jährlich) beginnen bei 299 $ pro Jahr, je nach FLIProgram. Wenn Sie vorhaben, zubereitete oder veredelte Produkte auf dem Bauernmarkt zu verkaufen, sollten Sie diese Kosten durch die Produktion ausreichender Mengen für den Verkauf im Internet oder in Geschäften ausgleichen.

Schließlich sollten Sie eine formale Rechtsstruktur für Ihr Unternehmen schaffen, insbesondere wenn Sie vorhaben, zubereitete oder veredelte Lebensmittel außerhalb des Bauernmarktes zu verkaufen. Die Einbindung Ihres Unternehmens in eine LLC oder S-Corp bietet zusätzlichen rechtlichen Schutz und kann auch steuerliche Vorteile mit sich bringen.

Überprüfen Sie, ob Sie die Auswahlkriterien des Zielmarktes erfüllen

Überprüfen Sie, ob Sie die Verkäuferkriterien Ihres Zielmarktes erfüllen.

Einige Märkte verbieten z. B. strikt Wiederverkäufer oder Anbieter von Produkten mit Zusatznutzen. Andere schreiben strenge lokale Beschaffungsbeschränkungen vor, die Ihre Pläne für den Wiederverkauf weit entfernter Produkte durchkreuzen könnten. Diese Richtlinien mögen streng erscheinen, aber sie haben einen guten Grund: Sie sollen echte Landwirte unterstützen.

Andererseits sind einige Märkte sehr nachsichtig. Sie sind bestrebt, Kleinunternehmer im Allgemeinen zu unterstützen, nicht nur Landwirte. Erkundigen Sie sich im Zweifelsfall bei der Marktleitung.

Sichern Sie sich einen Platz auf dem Markt

Als nächstes sollten Sie sich einen Platz auf dem Markt sichern. Beliebte Bauernmärkte haben oft Wartelisten, wundern Sie sich also nicht, wenn Sie im ersten Jahr nicht Ihren ersten Platz bekommen. Möglicherweise müssen Sie bei der Wahl des Standorts einen Kompromiss eingehen und sich für einen Markt in einem abgelegenen Vorort entscheiden, bis ein Platz im Stadtzentrum frei wird. Keine Sorge: Auch die Märkte in den Außenbezirken werden von den Menschen besucht, sonst wären sie nicht im Geschäft.

Um Ihre Chancen auf die erste oder zweite Wahl zu maximieren, sollten Sie sich so früh wie möglich mit den Marktbetreibern in Verbindung setzen, lange vor Beginn der Saison. Im schlimmsten Fall: Sie kommen vor allen Nachzüglern auf die Warteliste für das nächste Jahr.

Entwickeln Sie ein System, um Ihre Produkte oder Mehrwertprodukte auf den Markt zu bringen

Legen Sie fest, wie Sie Ihre Waren jede Woche auf den Markt bringen.

Wenn Sie Produkte verkaufen, die Sie in Ihrem Hinterhof angebaut haben, kann das so einfach sein wie das Ernten und Verpacken Ihrer Produkte am Abend vor dem Markttag. Wenn Sie Produkte von anderen Landwirten weiterverkaufen, müssen Sie mehr Zeit und Mühe – und Straßenkilometer – investieren, um Ihren Bestand zu beschaffen. Wenn Sie veredelte Produkte verkaufen, die in irgendeiner Weise verarbeitet (gekocht, konserviert) werden müssen, bevor sie verzehrfertig sind, sind Ihre Überlegungen noch komplexer.

Abhängig von der Art Ihres Unternehmens benötigen Sie:

• Geeignete Verpackungen: Für frische Produkte eignen sich mit Wachs ausgekleidete Pappkartons gut. Rechnen Sie mit mindestens 0,50 $ pro Stück, wobei die besten Preise bei Großbestellungen von 100 oder mehr Stück erzielt werden. (Um die laufenden Kosten zu senken, sollten Sie diese Kartons so oft wie möglich wiederverwenden.) Papiertüten eignen sich in Notfällen oder als Transportmittel für den Verkauf von Großmengen (z. B. Mini-Busladungen mit Äpfeln). Für empfindliches Obst und Gemüse, wie z. B. frische Beeren, verwenden Sie mit Wachs ausgekleidete oder gewellte Kartons für kleine oder große Beeren. Rechnen Sie mit einem Preis von 3 bis 5 Dollar pro 25er-Bestellung. Für besondere Produkte sind möglicherweise besondere Behälter erforderlich: Quart- oder Gallonenkrüge, Kisten mit 12 oder 18 Eiern usw.
• Zuverlässiger Transport: Limousinen oder Schräghecklimousinen eignen sich gut für kleine Verkäufer: Einfach den Rücksitz umklappen und die Kabine vollstopfen. Wenn Ihre Einrichtung sperriger ist oder Sie sperrige Gegenstände wie Tische und Stühle transportieren müssen, müssen Sie entweder mehrere Fahrten unternehmen (und dabei sehr früh am Morgen beginnen und Kraftstoff verschwenden) oder ein größeres Fahrzeug kaufen. Der Kauf eines gebrauchten Pickup-Trucks ist wahrscheinlich übertrieben, es sei denn, Sie planen, Ihr Marktunternehmen in ein Vollzeitgeschäft umzuwandeln oder haben andere legitime Verwendungszwecke für das Fahrzeug. Wenn Sie jemanden kennen, der einen Lastwagen besitzt, den er an den Wochenenden nicht benutzt, ist jetzt vielleicht ein guter Zeitpunkt, um sich bei ihm beliebt zu machen.
• Zugelassene Produktionsstätten: Staatliche oder örtliche Vorschriften können Sie dazu verpflichten, veredelte oder zubereitete Lebensmittel in zugelassenen oder kontrollierten Einrichtungen wie Großküchen herzustellen. Kleinere Betriebe können sich oft mit einer eigenen Küche behelfen, müssen sich aber dennoch regelmäßigen Gesundheitsinspektionen unterziehen. Die Anmietung einer Großküche erhöht die Kosten und die Komplexität Ihres Vorhabens, betrachten Sie sie also als eine Investition in die Zukunft Ihres Hobbys (und als Auftakt für die Gründung eines echten Lebensmittelunternehmens oder eines Foodtrucks zu Hause). Das FLIProgramm bietet eine gute Anleitung zur Bewertung und Anmietung einer Großküche.

7. Erstellen und platzieren Sie eine zugelassene Beschilderung

Zu guter Letzt sollten Sie sicherstellen, dass Ihr Stand ein Blickfang ist. Erkundigen Sie sich bei der Marktleitung nach den zulässigen Maßen, Farben, Materialien und anderen nennenswerten Einschränkungen. Wenn Sie eine gute Handschrift haben, ist eine Tafel die einfachste und billigste Möglichkeit, Waren aufzulisten, die sich ändern können. Wenn sich Ihr Angebot von Woche zu Woche kaum ändert, drucken Sie ein Banner mit den Preisen und Artikeln aus.

Tipps & Tricks, um das Beste aus Ihrem Marktstand herauszuholen

Probieren Sie diese Tipps und Tricks aus, um mehr aus Ihrem Bauernmarktstand herauszuholen – und, wenn Sie der Herausforderung gewachsen sind, Ihren grünen Daumen oder Ihre kulinarischen Fähigkeiten in ein ganzjähriges Geschäft zu verwandeln:

1. Verstehen Sie die Kundschaft und die Verkäufer des Marktes. Jeder Bauernmarkt ist anders. Bevor Sie sich für einen Markt entscheiden, sollten Sie ein paar Stunden auf jedem der in Frage kommenden Märkte verbringen. Machen Sie sich ein Bild von der Kundschaft und den Verkäufern: Wer kauft und verkauft hier? Passen Sie da hinein? Passen Ihre Produkte? Können Sie sich vorstellen, dauerhaft Gewinn zu machen – oder zumindest Produkte zu verkaufen?
2. Informieren Sie sich über die Vorschriften des Marktes. Studieren Sie die Regeln und Vorschriften jedes Bewerbermarktes. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Bestand akzeptabel ist. Denken Sie daran, dass viele Märkte den Weiterverkauf von Produkten, Mehrwertprodukten und nicht essbaren Waren verbieten.
3. Bewerben Sie Ihren Stand über mehrere Kanäle. Sobald Sie sich für einen Standort entschieden haben, aber lange vor dem ersten Markttag, sollten Sie mit der Werbung für Ihren Stand beginnen. Richten Sie eine Website ein, falls Ihr Geschäft für Obst und Gemüse oder Fertiggerichte nicht schon eine hat. Erweitern Sie Ihre Präsenz in den sozialen Medien und achten Sie dabei auf die Einhaltung der Etikette in den sozialen Medien. Rekrutieren Sie einflussreiche Freunde, Familienmitglieder und Kollegen, die sich an einem lokalen Mundpropaganda-Marketing beteiligen.
4. Stellen Sie sich oder Ihre Produkte nicht falsch dar. Wenn bestimmte Märkte die Produkte, die Sie verkaufen wollen, nicht akzeptieren, dann ist das eben so. Wenn Sie über ihre Herkunft lügen, riskieren Sie mehr als ein vorzeitiges Ende Ihrer Verkaufssaison. In einer engmaschigen Erzeugergemeinschaft könnte dies Ihren Ruf ernsthaft schädigen. Wenn Sie die Produkte nicht selbst angebaut oder hergestellt haben, sollten Sie das auch nicht behaupten.
5. Unterscheiden Sie Ihr Angebot. Erfolgreiche Bauernmarktverkäufer neigen dazu, einzigartig oder einprägsam zu sein. Sie müssen nicht jede Sorte von Produkten unter der Sonne verkaufen oder die seltsamsten Salsasorten herstellen, die Sie sich in den frühen Morgenstunden ausdenken können. Aber Sie wollen auch nicht der x-te Obst- und Gemüsehändler sein, der den saisonalen Grünkohl-Salat-Tomaten-Kürbis-Zyklus abarbeitet. Werfen Sie ein paar Kurvenbälle aus, zum Beispiel weniger bekannte Produkte. (Haben Sie schon einmal von Tomatillos gehört? Okay, was ist mit gemahlenen Kirschen? Es gibt mehr Vielfalt, als Sie denken.) Oder halten Sie sich an eine Spezialität, die nur wenige oder gar keine anderen Anbieter anbieten: vielleicht ein altehrwürdiges Familienrezept.
6. Berücksichtigen Sie Produkte mit Zusatznutzen. Mehrwert bedeutet mehr Wert. Das steckt schon im Namen. Sie müssen zwar mehr Zeit, Papierkram und Startkapital in einen Betrieb mit Mehrwert investieren, der zu Hause oder in einer Großküche betrieben wird, aber Sie werden am Ende viel mehr Umsatz machen. Sie verkaufen lieber ein 4-Unzen-Glas Himbeerkonfitüre für 7 Dollar als ein Pint frischer Beeren für 2 Dollar, oder? Und diese Konserven halten sich viel länger als ihre frisch gepflückten, bereits weichen Vorfahren. Noch einmal: Planung ist der Schlüssel: Wenn Sie Ihr Wertschöpfungsgeschäft ausbauen wollen, müssen Sie wahrscheinlich Zutaten aus dem Supermarkt oder dem Großhandel verwenden, was gegen die Vorschriften des Marktes Ihrer Wahl verstoßen kann. Gehen Sie Ihrer Sorgfaltspflicht nach und passen Sie Ihre Pläne entsprechend an.
7. Seien Sie auf Gesundheitsinspektionen vorbereitet. Wie der Tod und die Steuern sind auch Gesundheitskontrollen unvermeidlich – zumindest für Gastronomiebetriebe. Rechnen Sie damit, dass der Gesundheitsinspektor mindestens einmal pro Jahr auf Ihrem Bauernmarkt auftaucht. Misiego sagte mir, dass die Inspektoren die Märkte des Utah Farm Bureau zweimal im Jahr besuchen. Wie oft sie auch kommen, seien Sie bereit, wenn sie kommen. Vergewissern Sie sich, dass Ihre Lizenzen und Zertifizierungen für die Gastronomie auf dem neuesten Stand sind, und stellen Sie sicher, dass Sie sich an alle örtlichen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit halten. Sparen Sie nicht an der falschen Stelle, so verlockend die Aussicht auch sein mag.
8. Beginnen Sie mit einem begrenzten Bestand und bauen Sie ihn aus. Kontrollieren Sie die Anfangskosten und die Verschwendung, indem Sie Ihren Anfangsbestand auf einige wenige, gut abgenutzte Produkte beschränken. Wenn Sie in Ihrem eigenen Garten oder auf einem Gemeinschaftsgrundstück verkaufen, ist dies ohnehin unumgänglich. Wenn Sie keine andere Möglichkeit haben, wie z. B. eine Lebensmittelbank oder eine Suppenküche, die Ihre Reste annimmt, ist es besser, eine Stunde früher zu schließen, als die Hälfte Ihres Anfangsbestandes wegzuwerfen.
9. Beachten Sie die Zulassungs- und Versicherungsanforderungen. Das gilt nicht nur für den Gesundheitsinspektor. Auch der Ruf Ihres Marktes steht auf dem Spiel. Vergewissern Sie sich, dass Sie die erforderlichen Mindestversicherungssummen mit einer aktuellen Police abschließen, dass Ihre Betreiberlizenz (falls erforderlich) auf dem neuesten Stand ist und dass Sie alle erforderlichen Lebensmittelsicherheitszertifikate erhalten oder erneuert haben. Wenn die Marktleitung feststellt, dass Sie gegen Marktrichtlinien oder örtliche Verordnungen verstoßen, werden Sie vor die Tür gesetzt.
10. Bleiben Sie in der Gunst Ihrer Nachbarn. Schließe Freundschaft mit deinen Standnachbarn. Du weißt nie, wann du ihre Hilfe brauchst, und sie deine. Zeigen Sie, dass Sie langfristig dabei sind, indem Sie an Ihrem ersten Tag auf dem Markt beim Auf- und Abbau eines benachbarten Standes helfen.
11. Werben Sie an Ihrem Stand für andere Absatzkanäle. Ihr Stand ist ein wöchentliches Aushängeschild für Ihr Lebensmittelgeschäft. Behandeln Sie ihn wie ein solches! Nutzen Sie Drucksachen wie Flyer oder Koozies, um für andere Verkaufskanäle zu werben: Ihre Website, Ihr Amazon- oder Etsy-Portal, Ihren Pop-up-Store, Ihr stationäres Geschäft (falls Sie eines haben). Je mehr Verkäufe Sie außerhalb der Wochenmarktzeiten abschließen, desto weniger sind Sie auf Ihren Verkaufsstand angewiesen.
12. Haben Sie einen Ganzjahresplan. Halten Sie den Schwung aufrecht, auch wenn der Markt für die Saison geschlossen ist. Wenn Sie haltbare oder nicht essbare Artikel verkaufen, suchen Sie nach Winter- oder Weihnachtsmärkten, die auch in den kalten Monaten stattfinden. Oder nutzen Sie die Nebensaison, um Ihre Absatzkanäle außerhalb des Marktes auszubauen.

Schlusswort

Für viele kleine Bauernmarktverkäufer ist der Betrieb eines Standes für ein paar Stunden pro Woche ein bescheidenes Hobby, das ihnen ein Einkommen verschafft. Es ist überhaupt keine Schande, schlank zu bleiben und einen kleinen Teil dazu beizutragen, den Speiseplan von ein paar Dutzend Marktbesuchern aufzufrischen.

Aber vielleicht reicht das nicht aus. Für einige ehrgeizige kulinarische Unternehmer ist ein Bauernmarktstand nur ein Pfeil in einem prall gefüllten Köcher fruchtbarer Absatzkanäle. Wenn Sie ein Händchen dafür haben, aus frischen Produkten mehr zu machen, wenn Sie über genügend Land für einen blühenden Garten verfügen oder wenn Sie andere Talente oder Ressourcen haben, die für den öffentlichen Konsum geeignet sind, könnte Ihr örtlicher Bauernmarkt Ihre Eintrittskarte zu einem profitablen Nebengeschäft sein – oder zu einem Vollzeitunternehmen.

Es ist nicht einfach, aus Ihrem Hobby etwas zu machen, das profitabel genug ist, um dafür Ihren Tagesjob aufzugeben. Sie brauchen einen Geschäftsplan, geeignete Lizenzen und Zertifizierungen, steuerliche Hilfe, Unterstützung beim Marketing und vieles mehr. Aber es ist definitiv machbar. Mit etwas Glück werden Sie vielleicht auf Ihren ersten Bauernmarktstand als das erste Kapitel in dem unternehmerischen Buch zurückblicken, das Sie schon immer schreiben wollten.

Denken Sie darüber nach, einen Bauernmarktstand zu eröffnen?