Eiweißreiches Hähnchen und pikanter Kohl kommen in dieser einfachen, köstlichen und super gesunden kohlenhydratarmen Hähnchen-Kohlpfanne zusammen.
Herzlichen Glückwunsch zum St. Patrick’s Day!
Wenn dieser besondere Tag im Jahr kommt, werden immer Erinnerungen an das College wach. Vor allem an meine ersten beiden Jahre, bevor es mit dem Studium oder einem Freund (meinem jetzigen Ehemann) ernst wurde. Ich war sehr aktiv in Alpha Psi, der örtlichen Schwesternschaft an der UC Santa Cruz, und suchte immer nach einer Ausrede, um auszugehen und zu feiern.
St. Paddy’s Day war immer ein Lieblingsfest.
Eine meiner Schwesternschaftsschwestern und eine meiner allerbesten Freundinnen während meiner gesamten Studienzeit mochte diesen Feiertag besonders gern. Sie war immer die Person, mit der ich am liebsten alles unternommen habe, aber dank ihrer überwältigenden Begeisterung für diesen einen Tag im Jahr hat sie den St. Patrick’s Day irgendwie auch zu einem meiner Lieblingstage gemacht.
Jägerbomben… ohhh, wie ich dich nicht vermisse. Aber ich bin so dankbar für die Erinnerungen, die wir zusammen geteilt haben.
Warum teile ich das? Ich kann es nicht genau sagen, aber es hat wahrscheinlich etwas mit meiner alten besten Freundin und den St. Paddy’s Day-Erinnerungen zu tun, die ich ihr verdanke. Ihr wisst, wovon ich spreche – die Erinnerungen, die sich so frisch anfühlen, dass man sie fast anfassen kann (egal, wie viele Jahre dazwischen liegen).
Nun, da ich alt bin, ist der St. Patrick’s Day ganz anders als früher. Jetzt geht es an diesem Feiertag darum, mein Kind grün anzuziehen, was mir heute übrigens nicht gelungen ist. Offenbar ist das nächste grüne Kleidungsstück, das er besitzt, türkisfarben. Nächstes Jahr werde ich vorbereitet sein, denn jedes einzelne Kind in seiner Klasse war von Kopf bis Fuß in Grün gekleidet. Woher haben diese Eltern die Zeit, diese perfekt aufeinander abgestimmten Outfits zu koordinieren? Nehmen sie ihre Kinder mit? Ich nahm Octavian heute mit zu Carter’s, weil er einen Sommerpyjama brauchte, und er zerstörte praktisch die Sonnenbrillenauslage (die sie unbedingt haben wollten, wenn Sie mich fragen) und fing an, Windsprints durch den Laden zu machen, während ich zur Kasse ging. Als ich an der Kasse ankam, sagte die Dame zu mir: „Oh wow! Er sieht so viel älter aus als das letzte Mal, als ihr hier wart. Ich erinnere mich, dass er das letzte Mal ziemlich anstrengend war“. Ja, er macht sich heute wirklich gut, sage ich. Sie ahnt nicht, dass er und ich ein großes Gespräch über das Verhalten geführt haben, bevor wir in den Laden gegangen sind.
In der Zwischenzeit bin ich die Mutter, die ihr Kind buchstäblich nie in etwas anderem als Yoga- oder Laufkleidung abgesetzt oder abgeholt hat und mein Haar im selben Zopf trägt, in dem ich geschlafen (und wahrscheinlich trainiert) habe. Aber ich will hier niemanden verurteilen. Wenigstens trainiere ich tatsächlich. Außerdem, wenn du Octavians Klamotten nach ein paar Stunden auf seinem Körper sehen würdest, würdest du wahrscheinlich verstehen, warum ich selten spezielle Outfits kaufe.
Ok, whoa. Das ging weit vom Thema ab. Sorry, Leute. Manchmal fange ich einfach an zu tippen, als ob ich reden würde. Das da oben war nur ein Versuch, mich selbst zu trösten.
Jedenfalls bedeutet der St. Paddy’s Day nicht nur, mein Kind anzuziehen, sondern auch zu essen. Ich kann nicht sagen, ob irgendetwas davon traditionell ist (Corned Beef and Cabbage?), aber ich weiß, dass es GUT ist. Ich habe auch gelernt, dass es ungefähr eine Million Möglichkeiten gibt, übrig gebliebenes Corned Beef und Kohl zu verwenden (CORNED BEEF, POTATO, AND EGG HASH | CLASSIC REUBEN SANDWICH | IRISH CORNED BEEF POTATO PANCAKES). Und das ist noch gar nichts! Die Ideen, die mir für das nächste Jahr durch den Kopf gehen? Ich kann es kaum erwarten!
Wenn du kein großer Fan von Corned Beef bist, aber Kohl liebst (Kohl ist so gut, Leute!), dann wird dir vielleicht dieses einfache Brathähnchen mit Kohl gefallen. Wenn ihr etwas Leichteres sucht oder kein Rindfleisch esst, ist dieses Gericht auf jeden Fall empfehlenswert. Ich liebe dieses Gericht, weil es so einfach ist und jede Menge Gemüse enthält. Tatsächlich besteht dieses Hühnchen-Kohl-Pfannengericht bis auf das Hühnchen nur aus Gemüse. Es ist sättigend genug, um es allein oder als Beilage zu einer größeren Mahlzeit zu essen. Fehlen Ihnen die Kohlenhydrate? Fügen Sie ein paar Nudeln und etwas Käse hinzu oder halten Sie es super einfach und essen Sie es mit etwas frischem Butterbrot.
Diese Rezepte könnten Ihnen auch gefallen:
Gemüse- und Fischbratlinge
CLASSIC REUBEN SANDWICH
IRISH CORNED BEEF POTATO PANCAKES
Sautéed Chicken and Cabbage Skillet
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 3 Esslöffel Olivenöl (geteilt)
- ▢ 1 Pfund entbeinte, hautlose Hähnchen Schenkel (vom Fett befreit und in kleine Stücke geschnitten)
- ▢ Salz + Pfeffer
- ▢ 2 Teelöffel Paprika
- ▢ 1 große gelbe Zwiebel (gewürfelt)
- ▢ 5 Knoblauchzehen (gehackt)
- ▢ 2 Tassen geraspelte Karotten
- ▢ 1 Tasse gehackte Kirschtomaten
- ▢ 1 Tasse Hühnerbrühe
- ▢ 1 großer Kohl (gehackt)
- ▢ Frische gehackte Petersilie (zum Garnieren)
- ▢ Rote Pfeffersprossen (falls gewünscht)
Anleitung
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Eine große Pfanne oder einen Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, um sie zu beschichten. Wenn die Pfanne heiß ist, die Hähnchenteile hinzufügen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 6 bis 8 Minuten weiterbraten, bis das Hähnchen durchgebraten und leicht gebräunt ist. Das Hähnchen mit einem großen Schaumlöffel vorsichtig auf einen sauberen Teller geben.
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Die gleiche Pfanne oder den gleichen Dutch Oven bei mittlerer Hitze verwenden. Geben Sie 1 weiteren Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und die große gewürfelte gelbe Zwiebel. Rühren Sie um, damit die Zwiebel mit Öl bedeckt ist, und kratzen Sie alle braunen Stücke ab, die am Boden der Pfanne kleben bleiben. Die Zwiebeln 3-4 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, oder bis sie gerade anfangen, weich zu werden.
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Den gehackten Knoblauch und die Paprika zu den Zwiebeln geben und eine weitere Minute anbraten. Die geraspelten Karotten, die gehackten Tomaten, die Hühnerbrühe und den gehackten Kohl untermischen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und mit einem Deckel abdecken. 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
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Nach 15 Minuten den Deckel abnehmen, das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 15-20 Minuten auf niedriger Stufe kochen, oder bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
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Mit frischer gehackter Petersilie und roten Paprikaflocken garnieren (falls gewünscht).
Nährwertangaben
(Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und variieren je nach Zubereitungsmethode und den verwendeten Zutaten der jeweiligen Marke.)