Dieser asiatisch inspirierte gebratene Spargel, gewürzt mit einem Dressing aus Ingwer, Limette und Sojasoße und gekrönt mit Erdnüssen, ist eine großartige Beilage!
In dem Moment, in dem ich dieses Rezept für „blistered asparagus“ im Bon Appetit Magazin dieses Monats sah, wusste ich, dass ich es probieren musste. Auf den ersten Blick klang es nicht nach viel, aber als ich die Zutatenliste las, war ich fasziniert.
Das ist kein Spargel von der Stange.
Hier ist so viel Geschmack im Spiel – frischer Ingwer, Sojasauce, gerösteter Sesam, Honig, Limette und scharfe rote Pfefferflocken. Es ist ein wenig unerwartet und ganz wunderbar. Dieser „asiatische“ Spargel eignet sich hervorragend als Beilage zu Hähnchen, Lachs oder gebratenem Reis. Und er schmeckt auch auf dem Grill!
Spargel kaufen
Wählen Sie Spargelstangen von gleichmäßiger Größe, damit sie gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, dass die Spitzen fest geschlossen und nicht verwelkt sind.
Spargel aufbewahren
Spargel wird am besten innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verwendet. Lagern Sie ihn entweder aufrecht in einem Glas, das mit einem Zentimeter Wasser gefüllt ist, oder mit den Enden in feuchte Papiertücher eingewickelt in einer Plastiktüte.
Spargel zum Kochen vorbereiten
Nehmen Sie jeden Spargelstock in die Hand und biegen Sie ihn, bis er bricht. Er sollte automatisch an der Stelle brechen, an der sich das zarte Ende und das holzige Ende treffen. Man kann dies auch (etwas ungenauer) mit einem Messer tun, indem man das untere Drittel der Stangen abschneidet.
Wenn die Stangen recht dick sind, sollte man die äußere Schicht der Stangen vor der Verwendung abziehen.
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Sautéed Asian Asparagus
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Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 lb Spargel , Böden abgeschnitten
- Prise Salz
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- 1 Teelöffel rote Paprikaflocken
- 2 Esslöffel zerstoßene Erdnüsse
Anleitung
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Eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Olivenöl hinzufügen und 1 Minute lang erhitzen.
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Spargel und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er weich und leicht verkohlt ist, etwa 4-5 Minuten.
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In der Zwischenzeit Sojasauce, Limettensaft, Honig, Sesamöl, Ingwer und rote Pfefferflocken verquirlen.
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Über den gekochten Spargel träufeln und die Erdnüsse darüber streuen. Sofort servieren.
- Der Spargel kann auch auf dem Grill zubereitet werden.