Gebackene Büffelflügel | Wie man super knusprige Flügel im Ofen macht

Die perfektesten, knusprigen gebackenen Büffelflügel mit dem ganzen Geschmack und dem Knuspern eines frittierten Flügels, aber gesünder im Ofen gemacht. Wenn Sie die Büffelsoße genauso lieben wie wir, sollten Sie unbedingt diese Büffelhühnchen-Quesadillas und Büffelhühnchen-Sellerie-Happen probieren.

Büffelflügel sind seit geraumer Zeit mein Erzfeind. Ich habe schon so oft versucht, sie mit verschiedenen Flügeln und Soßen zuzubereiten, und obwohl sie gut schmecken, sind sie nie knusprig genug. Ich habe ein Rezept nach dem anderen ausprobiert, aber jedes Mal fehlte die leckere knusprige Außenseite, die jeder gute Flügel hat… bis jetzt.

Ich werde heute drei Methoden mit dir teilen, um jedes Mal super knusprige gebackene Flügel zu bekommen. Eine funktioniert am besten bei frischen Flügeln, ist aber am zeitaufwändigsten, eine eignet sich am besten für gefrorene Flügel, und die dritte ist am wenigsten arbeitsintensiv. Alle drei funktionieren erstaunlich gut.

Wenn es darum geht, Buffalo Wings zu servieren, stehe ich auf die klassische Kombination von Blauschimmelkäse mit Selleriesticks und Karottenstiften. Das kühle, cremige Dressing kühlt die Hitze der Flügel ab, und das Gemüse macht es gesünder, wink. Wenn Sie die Schärfe von Blauschimmelkäse nicht mögen, greifen viele Leute zu Ranch-Dressing. Wie auch immer, ich werde ein paar schnelle Rezepte für gesünderen Blauschimmelkäse und Ranch-Dressing vorstellen, denn eine Dip-Sauce ist unverzichtbar.

Quick story, warum heißen sie Büffelflügel? Ich bin immer für Geschichte zu haben, also falls Sie sich wundern: Buffalo Wings haben ihren Namen von ihrem Ursprungsort Buffalo, New York. Sie wurden in den 1960er Jahren in einer örtlichen Bar namens Anchor Bar erfunden.

Wie man knusprige gebackene Buffalo Wings backt

Nach dem Testen und Experimentieren mit allen möglichen Rezepten für gebackene Flügel ergaben drei davon ultraknusprige Flügel, die es mit jedem frittierten Flügel aufnehmen konnten und eine wirklich knusprige Haut hatten. Meiner Meinung nach ist die Backpulver-Methode von Cooks Illustrated der Goldstandard für gebackene knusprige Flügel. Die zweite Methode eignet sich jedoch hervorragend, wenn man mit tiefgefrorenen Flügeln anfängt und nicht die Zeit hat, sie auftauen zu lassen. Und Methode 3 ist die einfachste.

Egal, für welche Methode Sie sich entscheiden, ich kann nicht genug betonen, wie wichtig es ist, die Flügel zu trocknen. Je mehr Sie die Flügel trocknen, bevor sie in den Ofen kommen, desto knuspriger werden sie.

Methode 1: Backpulver + niedrige Hitze

Diese Methode ist die arbeitsintensivste, aber sie führt zu den knusprigsten gebackenen Flügeln überhaupt. Sie wurde von Cooks Illustrated entwickelt und hat Tausende von begeisterten Anhängern.

1. Wenn möglich, die Flügel auf ein Backblech legen und mit einem Papiertuch abtrocknen. Dann legen Sie sie in den Kühlschrank, um sie über Nacht oder sogar ein paar Stunden lang an der Luft zu braten. Wenn Sie dazu keine Zeit haben, trocknen Sie sie gut mit Papiertüchern ab und tupfen Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich ab. Je trockener die Flügel sind, desto knuspriger werden sie.
2. Die Flügel mit Backpulver und Salz bestreuen. Am einfachsten geht das in einem Ziploc-Beutel, damit die Flügel vollständig bedeckt werden. Das Backpulver und das Salz helfen, noch mehr Feuchtigkeit zu entziehen und sorgen für knusprig gebackene Flügel. Sie benötigen 1/2 Esslöffel Backpulver für jedes Pfund Flügel.
3. Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad vor. Ein Backblech mit Folie auslegen und mit Backspray einsprühen. Legen Sie die Flügel in einer einzigen Schicht auf das Blech. Es ist in Ordnung, wenn sie dicht beieinander liegen, aber sie sollten nicht übereinander liegen.
4. Dreißig Minuten lang auf der unteren Schiene backen. Dadurch wird ein Teil des Fetts herausgezogen und die Flügel werden knuspriger.
5. Nach dreißig Minuten den Ofen auf 425 Grad hochdrehen und das Backblech auf ein höheres Backblech schieben. 30-40 Minuten backen, bis die Flügel goldbraun sind. Bei dieser Methode müssen die Flügel nicht gewendet werden.

Methode 2: Zuerst in der Mikrowelle – am besten für gefrorene Flügel

Wenn Sie mit gefrorenen Flügeln beginnen und keine Zeit haben, sie aufzutauen, können Sie mit dieser Methode trotzdem super knusprige Flügel bekommen, ohne sie über Nacht auftauen zu müssen. Ich habe gelernt, dass das Geheimnis darin besteht, die Flügel in der Mikrowelle vorzukochen und sie dann schön trocken zu bekommen, bevor man sie in den Ofen schiebt. So wird die Haut richtig knusprig und lecker. Du kannst sie auch in einem Dampfkorb vorgaren, wenn du keine Mikrowelle benutzen willst.

1. Lege deine Flügel in eine mikrowellensichere Schale und fülle den Behälter mit Wasser, so dass die Hälfte der Hähnchenflügel bedeckt ist. Zehn Minuten lang auf höchster Stufe in der Mikrowelle garen und dann umrühren. Weitere zehn Minuten auf höchster Stufe in der Mikrowelle garen. Wenn die Flügel nicht gefroren sind, können Sie die Zeit auf zwei 5-Minuten-Sitzungen verkürzen. Alternativ können Sie die Flügel in einem Dampfkorb zehn Minuten lang dämpfen, wenn sie aufgetaut sind, und zwanzig Minuten, wenn sie gefroren sind.
2. Nehmen Sie die Flügel vorsichtig aus dem Behälter, sie werden heiß sein. Mit Papiertüchern gut abtrocknen und so viel Feuchtigkeit wie möglich entfernen.
3. Den Ofen auf 425 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit reichlich Kochspray einsprühen.
4. Die Flügel in einer einzigen Schicht anordnen und 40 Minuten backen. Die Flügel umdrehen und weitere zehn Minuten backen.

Methode 3: Mehl und hohe Hitze

Dies ist die schnellste und am wenigsten arbeitsintensive Art, die Flügel zuzubereiten. Die Flügel werden trotzdem gut, und diese Methode verwende ich am häufigsten.

1. Den Ofen auf 425 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen und mit reichlich Kochspray besprühen.
2. Die Flügel mit Papiertüchern abtrocknen und so viel Feuchtigkeit wie möglich entfernen.
3. Dann die Flügel in Mehl wenden. Sie benötigen zwei Esslöffel Mehl für jedes Pfund Flügel. Lassen Sie die Flügel mindestens 10 Minuten lang an der Luft trocknen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie sie auch ein paar Stunden im Kühlschrank trocknen lassen.
4. Backen Sie sie 45-50 Minuten lang, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden sollten.

Wie wärmt man Buffalo Wings auf?

Wenn Sie eine große Menge Flügel zubereiten und denken, dass Sie einige davon aufwärmen müssen, werfen Sie sie nicht in die Buffalo-Sauce. Servieren Sie sie als Beilage oder tunken Sie nur die Flügel in die Sauce, von denen Sie wissen, dass Sie sie essen werden. Büffelflügel schmecken aufgewärmt viel besser, wenn sie nicht mit Sauce bedeckt sind.

Zum Aufwärmen nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 10-15 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen. Den Ofen auf 400 Grad vorheizen und in einer einzigen Schicht auf ein besprühtes Backblech legen. 8-10 Minuten backen, bis sich die Flügel heiß anfühlen und durchgewärmt sind. Dann mit der Soße übergießen. Wenn Sie die Soße im Voraus zubereitet haben, können Sie sie in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen.

Was serviert man zu Büffelflügeln?

Wenn Sie ein Traditionalist sind, werden Sie Ihre gebackenen Büffelflügel mit Blauschimmelkäse-Dressing, Selleriestangen und Karottenstiften servieren wollen. Da wir versuchen, gesündere Flügel zuzubereiten, sollten Sie dieses leichtere Dressing mit Blauschimmelkäse anstelle des Gorgonzola-Käses zubereiten. Wenn du keinen Blauschimmelkäse magst, kannst du auch Ranch-Dressing zu den Flügeln servieren. Sie können dieses dünne Ranch-Dressing auch zu Ihren Flügeln servieren.

Wie viele Kalorien haben gebackene Büffelflügel?

Viele Leute wollen wissen, wie viel besser gebackene Flügel im Vergleich zu normalen frittierten Flügeln sind. Im Allgemeinen haben frittierte Büffelflügel aus dem Restaurant zwischen 130 und 165 Kalorien pro Flügel. Gebackene Büffelflügel, die auf traditionelle Weise mit einer Soße mit viel Butter zubereitet werden, haben zwischen 110 und 150 Kalorien pro Flügel. Diese Version, bei der gebackene Flügel mit einer gesünderen Soße mit weniger Butter verwendet werden, hat etwa 90 Kalorien pro Flügel.