Ein wenig süß und wunderbar knoblauchig, diese sautierten Süßkartoffeln & Spinat Seite Gericht ist vollgepackt mit Vitaminen und kann in 10 Minuten zubereitet werden.
Sautierte Süßkartoffeln mit Knoblauch &Spinat
Wenn der Herbst kommt, ist es, als ob ein Schalter umgelegt wird. Wassermelone und frischer Mais werden zur Seite geschoben, und ich habe nur noch Augen für Süßkartoffeln und Spaghettikürbis. Bei den Wochentagsmahlzeiten dreht sich alles um mit Puten-Tacos gefüllte Süßkartoffeln und mit Enchilada gefüllten Spaghettikürbis. Und nicht zu vergessen: massenweise Süßkartoffelsuppe aus dem Langsamkocher!
Dieses Rezept mit knoblauchhaltigen, sautierten Süßkartoffeln und Spinat ist eine Beilage, die den Geist der Herbstküche verkörpert. Getrocknete Kräuter, geriebenes Wurzelgemüse und eine herrlich einfache Zubereitung, die sowohl für ein Abendessen unter der Woche als auch für ein aufwändiges Sonntagsessen geeignet ist.
Von Anfang bis Ende, vom Reiben der Süßkartoffeln bis zum Anrichten dieser gesunden Beilage auf den Tellern, beträgt die gesamte Vorbereitungszeit nur 10 Minuten. Servieren Sie es so schnell wie möglich, damit der Spinat grün und leicht munter bleibt.
Was die gesundheitlichen Faktoren angeht, so ist dieses Gericht in jeder Hinsicht ein Gewinn. Vitamine A, B6 und C sowie Kalium und Ballaststoffe aus der Süßkartoffel. Die Vitamine A und B, Eisen, Ballaststoffe und Kalzium aus dem Spinat. Und dabei sind die entzündungshemmenden Eigenschaften des Knoblauchs noch gar nicht berücksichtigt. Jeder Löffel dieses knoblauchhaltigen, sautierten Süßkartoffelgerichts ist ein Kraftpaket an Nährstoffen!
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Knusprig sautierte Süßkartoffeln & Spinat
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Zutaten
- 4 Teelöffel Olivenöl geteilt
- 1 Süßkartoffel 12 Unzen, geschält & gerieben
- 2 grüne Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten, grün & weiße Teile getrennt
- 3/4 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 Tassen Spinat
Anleitung
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Erhitzen Sie 2 Teelöffel Olivenöl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze. Die geriebene Süßkartoffel und die weißen Teile der grünen Zwiebeln hinzugeben. Unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten sautieren, bis die Süßkartoffel beginnt, weich zu werden. Thymian, Salz und Pfeffer einrühren.
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Die restlichen 2 Teelöffel Olivenöl hinzugeben, dann den Knoblauch, den Spinat und die restlichen grünen Zwiebeln hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis der Spinat leicht verwelkt ist, etwa 1 Minute.
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Servieren.
Notizen
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