Cette soupe à la saucisse et aux pommes de terre incroyablement bonne est épaisse, au fromage et décadente, mais tellement, tellement facile à faire.
Ma soupe au jambon et aux pommes de terre est l’une des recettes OG préférées des lecteurs de Baking Mischief. Vous m’envoyez tous constamment des messages sympathiques sur cette recette, et elle a été épinglée plus de 180k fois sur Pinterest. Alors aujourd’hui, dans l’espoir de vous donner une autre soupe que vous pourriez aimer, je présente, la soupe de pommes de terre à la saucisse cheesy.
C’est une version spinoff de cette fav originale faite avec de la saucisse fumée et du fromage, donc c’est extra riche et crémeux et collant à vos os remplissage.
Si vous avez envie de quelque chose de chaud et de décadent ce soir, je vous recommande vivement d’essayer cette soupe.
Ingrédients
- Environ 2 pommes de terre Russet : La recette demande 3 1/2 tasses de pommes de terre. Cela correspond à environ 2 pommes de terre russet de taille moyenne à grande. Si vous vous retrouvez avec un peu plus que les 3 1/2 tasses
demandées, n’hésitez pas à les utiliser. Votre soupe sera juste extra épaisse. - Saucisse fumée : Vous pouvez généralement trouver des saucisses fumées dans l’allée de la charcuterie et du fromage, près des hot-dogs. Tout type de saucisse fumée ou de kielbasa devrait fonctionner, y compris
la saucisse fumée de poulet/dindon, mais je préfère un mélange bœuf/porc. Plutôt que de trancher la saucisse en rondelles, pour cette recette, nous la couperons en petits morceaux pour que vous ayez de la saucisse dans chaque bouchée de la soupe. - Ail, oignons et céleri : L’ail, les oignons et le céleri ajoutent une saveur supplémentaire à la soupe.
- Bouillon de poulet : Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet maison si vous en avez, mais cette soupe est tout aussi fantastique avec le produit en conserve.
- Beurre et farine tout usage : Cette soupe est épaissie avec un roux fait de beurre et de farine.
- Lait et fromage cheddar : L’ajout de lait et de fromage au roux crée une sauce au fromage épaisse et glorieuse qui est incorporée à la soupe. Utilisez le pourcentage de lait que vous avez sous la main. Plus il est gras, plus la soupe sera riche. Je recommande également de râper votre propre fromage plutôt que d’utiliser du fromage en sachet pré râpé, car les additifs anti-agglomérants ajoutés au fromage en sachet peuvent l’empêcher de fondre complètement lisse.
(Faites défiler jusqu’à la fiche de recette pour obtenir les instructions complètes et la recette imprimable.)
Comment faire la soupe de pommes de terre aux saucisses
- Dans un grand four hollandais ou une marmite, faites légèrement revenir les saucisses en dés dans l’huile d’olive. Aussi tentant que cela puisse être de les saisir vraiment foncés, n’en faites pas trop. Vous voulez que la saucisse soit un peu tendre, pas croustillante dans la soupe, et si le fond (les petits morceaux cuits dans la marmite) devient trop foncé, il peut ajouter une saveur et une couleur brûlée à votre soupe. Une fois qu’ils sont dorés, utilisez une cuillère trouée pour transférer les morceaux dans un bol et mettez-les de côté.
- Ajouter les oignons dans la poêle et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils commencent juste à devenir translucides sur les bords, puis ajouter l’ail et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et senteur incroyable.
- Ajouter les pommes de terre, le céleri et le bouillon de poulet, et porter à frémissement. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre puissent être facilement écrasées contre le côté du pot avec une fourchette.
- À l’aide d’un presse-purée ou d’une spatule, écrasez grossièrement environ la moitié des pommes de terre dans le pot. Cela permettra d’obtenir une soupe plus épaisse et plus crémeuse tout en laissant quelques morceaux de pommes de terre pour la texture.
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Faites cuire jusqu’à ce que la farine commence à devenir légèrement dorée – cela permettra de cuire le goût de farine crue du roux.
- Ajouter lentement le lait en filet, en fouettant constamment au fur et à mesure pour éliminer les grumeaux. Faites cuire, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit épaissi et bouillonnant sur les bords. Éteindre le feu et incorporer lentement le fromage en fouettant, une poignée à la fois. Fouetter le fromage lentement, hors du feu, produira la sauce la plus lisse possible.
- Une fois que tout votre fromage est fondu, incorporez la sauce au fromage dans la soupe, ajoutez du poivre et du sel au goût (ne sautez pas cette étape !), et remettez la saucisse dans la marmite. Remuez le tout, servez et appréciez !
FAQ
Que servir avec la soupe saucisse-pomme de terre ?
Avec une soupe décadente comme celle-ci, j’aime quelque chose de léger et simple en accompagnement. Allez-y avec des légumes cuits à la vapeur ou rôtis comme du brocoli ou des haricots verts rôtis et du pain croustillant pour ramasser la dernière partie de la soupe dans votre bol.
Peut-on congeler la soupe aux pommes de terre ?
Je ne recommande pas de congeler la soupe aux pommes de terre ou toute soupe contenant des pommes de terre, car les pommes de terre ne conservent pas bien leur texture lorsqu’elles sont congelées et réchauffées. Ceci étant dit, vous *pouvez* congeler cette soupe si vous le voulez vraiment. Cela ne fera pas de mal et certaines personnes n’ont vraiment pas peur du changement de texture.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer cette soupe du début à la fin jusqu’à 2 jours à l’avance. Elle sera assez épaisse après réfrigération, mais réchauffez-la doucement sur la cuisinière et elle redeviendra crémeuse et belle en un rien de temps.
Comment puis-je rendre cette soupe plus saine?
Si vous voulez réduire quelques calories, utilisez de la saucisse de poulet ou de dinde au lieu du bœuf/porc, laissez le fromage de côté et utilisez du lait écrémé plutôt que du lait entier. Cela réduira les calories de manière significative. Si vous voulez toujours cette saveur de fromage, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage sur le dessus de chaque bol au moment de servir.
Peut-on utiliser de la saucisse italienne dans cette soupe ?
Vous pouvez. Si vous souhaitez utiliser de la saucisse italienne plutôt que fumée, faites cuire la saucisse à cœur au début de la recette et transférez-la dans un bol. Si la saucisse a libéré une tonne de graisse, versez (ou utilisez une serviette en papier) pour absorber tout sauf environ une cuillère à soupe, puis faites le reste de la recette comme écrit.
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Soupe de pommes de terre aux saucisses
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Ingrédients
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ▢ 1 saucisse fumée de 14 onces coupée en morceaux de 1/2.pouce
- ▢ 1/2 tasse d’oignon finement coupé en dés
- ▢ 3 gousses d’ail émincées ou pressées
- ▢ 4 tasses (2 boîtes de 15 oz) de bouillon de poulet
- ▢ 3 1/2 tasses (environ 2 grosses) pommes de terre russet pelées et coupées en dés moyens
- ▢ 2 côtes de céleri coupées en petits dés
- ▢ 5 cuillères à soupe (71g) de beurre salé ou non salé c’est bien
- ▢ 1/4 tasse et 1 cuillère à soupe (44g) de farine tout-purpose flour
- ▢ 2 tasses de lait n’importe quel pourcentage
- ▢ 6 onces (environ 1 1/2 tasse) de fromage cheddar râpé plus une quantité au choix pour la garniture
- ▢ 1/4 de cuillère à café. poivre noir
- ▢ sel
- ▢ crème sure facultative pour la garniture
Instructions
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Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les saucisses en dés, et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Utiliser une cuillère trouée pour transférer la saucisse dans un bol et mettre de côté.
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Ajouter les oignons dans la marmite et faire cuire à feu moyen, en remuant souvent pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons commencent tout juste à devenir translucides sur les bords.
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Ajouter l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 1 minute.
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Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terre et le céleri dans la marmite. Amener à un frémissement, puis faire cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre puissent être facilement écrasées contre le côté de la casserole avec une fourchette.
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Utiliser un pilon à pommes de terre ou une spatule pour écraser grossièrement environ la moitié des pommes de terre dans la casserole.
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Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine. Cuire, en fouettant continuellement, jusqu’à ce que la farine commence à devenir légèrement dorée, environ 1 minute.
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Ajouter lentement le lait en filet, en fouettant constamment au fur et à mesure pour éliminer les grumeaux. Faites cuire, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit épaissi et bouillonnant sur les bords, environ 5 minutes.
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Retirez la casserole du feu et incorporez lentement le fromage en fouettant, une poignée à la fois. Une fois que tout votre fromage est fondu, incorporez la sauce au fromage dans la soupe. Ajoutez du poivre. Goûtez la soupe et ajoutez du sel si nécessaire.
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Ajoutez la saucisse de nouveau dans la casserole et remuez le tout.
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Servez, garnissez de crème aigre et de plus de fromage si vous le souhaitez, et appréciez!
Notes
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