La vraie différence entre le Nutella, le fudge et les bonbons au chocolat

Au cas où quelqu’un aurait l’intention de nous offrir un cadeau chocolaté prochainement, disons clairement que nous ne faisons aucune discrimination envers le cacao sous quelque forme que ce soit. Mais lorsqu’il s’agit de bonbons au chocolat, de fondants et de pâtes à tartiner au chocolat, il existe des différences notables que certains peuvent préférer à d’autres. Afin de vraiment améliorer votre jeu de cadeaux comestibles et d’augmenter votre QI chocolaté, nous vous révélons les vraies différences entre le Nutella, le fudge et les bonbons au chocolat.

Le Scoop sur le Nutella

Il n’est pas difficile d’identifier les différences notables du Nutella par rapport aux deux autres friandises au chocolat dans cette comparaison (c’est-à-dire qu’il faut un ustensile pour le manger), mais tout le monde n’est pas conscient de ce que contient réellement cette délicieuse pâte à tartiner. Alors que les fabricants mettent l’accent sur les trois ingrédients principaux que sont les noisettes, le cacao et le lait écrémé en poudre, le Nutella est un peu plus que cela, et il suffit de regarder l’étiquette de l’emballage pour le découvrir. Le Nutella est souvent présenté comme un produit sain pour le petit-déjeuner ou le goûter, mais il est en réalité composé de 55 % de sucre. Il est donc très proche, sur le plan nutritionnel, de n’importe quel bonbon au chocolat du marché. Mais vous n’y trouverez pas les couleurs artificielles ou les conservateurs que certains bonbons au chocolat introduisent en douce pour des raisons esthétiques et de durabilité. Ce qui donne au Nutella cette texture lisse et facile à étaler, c’est la présence d’huile végétale, notamment d’huile de palme, que vous ne trouverez pas dans les textures solidifiées du caramel ou des bonbons au chocolat. Mais le point commun est la présence d’un émulsifiant, qui élimine les frictions de chacun des ingrédients solides présents dans les trois produits. Cela permet une meilleure « sensation » en bouche. L’ingrédient réel est connu sous le nom de lécithine de soja, qui non seulement réduit la viscosité, mais empêche aussi soigneusement la séparation des ingrédients pendant qu’ils sont sur les étagères du magasin.

Bonbons au chocolat contre fondant

Cette comparaison en tête-à-tête est légèrement plus délicate que celle de notre ami tartinable le Nutella. Au premier regard, et peut-être au premier goût, le chocolat et le fudge sont très similaires. Mais en réalité, les bonbons au chocolat et les caramels au chocolat sont deux desserts très différents. Bien qu’il existe une infinité de formes de bonbons au chocolat, nous classons le plus souvent les barres, les éclats et les gaufrettes comme les principaux types. Le chocolat non sucré est généralement le meilleur pour la pâtisserie car il se fond bien dans les autres ingrédients. Mais lorsqu’il s’agit de se faire plaisir avec un bonbon au chocolat, le sucre est essentiel (le chocolat ordinaire en contient environ 20 fois plus que le chocolat non sucré). Pour la fabrication de bonbons, il existe de nombreuses options de chocolat avec des pourcentages variables de cacao qui se marient différemment avec d’autres ingrédients et textures. Le chocolat noir, par exemple, a un pourcentage de cacao plus élevé que le chocolat au lait, ce qui lui donne un goût plus intense. Et lorsqu’il s’agit de faire du fudge, ces pourcentages plus élevés sont également plus courants pour obtenir une saveur beaucoup plus forte et robuste.Ce n’est que le début des différences amicales entre les bonbons au chocolat et les friandises au fudge. Outre la saveur plus profonde, la texture du caramel est très particulière. Alors que les barres et les disques de chocolat se cassent facilement, le fudge est beaucoup plus dense, ce qui lui confère malléabilité et douceur. Cela est dû en grande partie à la teneur élevée en lait condensé sucré. Cette texture nécessite également un processus un peu plus scientifique, de nombreuses recettes traditionnelles impliquant l’utilisation d’un thermomètre à bonbons. Celui-ci aide le fabricant de caramels à atteindre les températures exactes nécessaires pour chauffer le mélange de sucre afin qu’il prenne la forme d’une boule qui sera ensuite placée dans un bain d’eau froide pour se solidifier.Si cela a fait beaucoup à digérer (jeu de mots), voici un récapitulatif utile de leurs principales différences :

Aussi, bonne nouvelle pour nos amis à fourrure, si le chocolat est toujours à proscrire en raison du composé théobromine présent dans le cacao, tout caramel sans cacao (presque n’importe quelle autre saveur) est totalement acceptable ! Maintenant que vous connaissez les différences entre le Nutella, les bonbons au chocolat et le fudge, il n’y a plus aucune raison de ne pas se jeter sur votre préféré. Nous sommes là avec des stocks infinis de toutes vos friandises au chocolat préférées pour vous assurer que vous ne serez jamais à court !