Les champignons portobellos sont l’un des champignons les plus faciles à cultiver à l’intérieur à partir de kits ou en utilisant votre propre méthode de production.
Les champignons à cape de vin sont faciles à cultiver à l’extérieur, donnant de grands chapeaux similaires en goût et en texture aux portobellos.
Novembre est généralement une période creuse dans de nombreux jardins. Mais pour les jardiniers intrépides qui ont besoin de projets hivernaux pour continuer à nourrir leur passion, pourquoi ne pas essayer de cultiver des champignons ? C’est facile, amusant et savoureux. Il existe une grande variété de champignons que l’on peut faire pousser dans le jardin et à l’intérieur. Alors que je pourrais parler des shiitakes, des morilles et des pleurotes, je vais me concentrer sur deux de mes favoris, qui se trouvent également être les plus faciles à cultiver ; les portobellos (Agaricus bisporus) et les chapeaux de vin (Stropharia rugosoannulata).
Nous connaissons tous les champignons portobellos des restaurants. Ils sont délicieux grillés, sautés et coupés en tranches dans un hamburger végétarien. Les gros chapeaux au goût de viande constituent un repas à eux seuls. De plus, ils sont faciles à cultiver. Les portobellos sont en fait des champignons crimini bruns (apparentés aux champignons de Paris) auxquels on a permis de déployer leurs chapeaux de 4 à 6 pouces de diamètre. Les champignons à chapeau sont plus gros que les portobellos (les chapeaux peuvent atteindre 30 cm de diamètre) et ont une couleur brune, presque bordeaux, à maturité. Ils poussent facilement en pleine terre. Voici deux techniques simples à essayer pour les cultivateurs de champignons débutants, l’une pour la culture en intérieur et l’autre pour la culture en extérieur.
Cultiver des portobellos en intérieur
La façon la plus simple de cultiver des champignons portobellos est d’acheter un kit pratique. Ces kits se vendent pour moins de 50 dollars et sont livrés prêts à l’emploi. Tout ce que vous avez à faire est d’ouvrir la boîte, de brumiser régulièrement, et de les placer dans un endroit frais et sombre. En quelques semaines, les champignons commenceront à germer. Mais si vous êtes un jardinier, vous avez peut-être envie d’un petit défi, non ?
Vous pouvez également acheter des spores de champignons portobello. Les spores sont la façon dont les champignons démarrent. Si vous achetez les spores, alors vous devrez créer le milieu ou le lit dans lequel les champignons vont pousser. Le mieux est de le faire à l’intérieur, où vous pouvez contrôler l’environnement. C’est un excellent projet d’hiver.
Pour faire pousser des champignons portobello à l’intérieur, vous aurez besoin d’un plateau de culture. Le plateau doit avoir une profondeur d’environ 8 pouces pour contenir le compost, la mousse de tourbe et les spores. Un compost partiellement décomposé est préférable. Vous devrez également trouver une pièce sombre où vous pourrez maintenir la température entre 65 et 70 degrés F.
Achetez des spores de champignons portobello en ligne. Vous aurez besoin d’environ deux tasses de spores séchées par 6 à 8 pieds carrés de plateau. Remplissez le plateau jusqu’à 2 pouces du bord avec du compost, puis saupoudrez les spores sur le compost et appuyez fermement. Maintenez le plateau humide et dans l’obscurité jusqu’à ce que vous commenciez à voir apparaître des toiles blanches (mycélium) dans le compost. Recouvrez ensuite le plateau d’une couche de deux pouces d’épaisseur de mousse de tourbe humide et d’une couche de papier journal. Vaporisez le papier journal tous les jours pendant 1 à 2 semaines et maintenez la température à environ 55 degrés F. Vérifiez après une semaine si des têtes d’épingle blanches de jeunes champignons se forment. Si c’est le cas, retirez le papier journal, continuez à brumiser tous les jours et laissez-les devenir des champignons de taille normale. Récoltez-les lorsqu’ils atteignent un diamètre de 10 à 15 cm. Vous devriez obtenir deux à trois poussées de portobellos sur une période de quelques semaines.
Les champignons portobellos sont en fait des champignons crimini bruns qu’on a laissé mûrir jusqu’à leur taille complète.
Cultiver des chapeaux de vin en extérieur
Pour les jardiniers qui veulent cultiver des champignons à l’extérieur, les chapeaux de vin sont un jeu d’enfant. Bien qu’ils ne soient pas aussi connus que les portobellos, les chapeaux de vin sont de grands champignons charnus et savoureux qui poussent bien dans des lits extérieurs. Le risque d’inoculer un lit extérieur est la contamination par d’autres spores fongiques présentes dans l’atmosphère. Cependant, si vous êtes sûr de l’identité de vos champignons et que vous ne mangez que les chapeaux de vigne, vous devriez essayer. Vous pouvez faire pousser une grande surface de champignons en plein air et même les faire « naturaliser » dans votre jardin si les conditions sont bonnes. Bien qu’ils poussent chaque fois que le sol est au-dessus de 50 degrés F, dans la plupart des régions, le moment d’inoculer les lits est à la fin de l’hiver ou au printemps Voici comment.
Créer une bordure de lit surélevé avec du bois résistant à la pourriture, des blocs de cendres, des pierres ou des briques. Remplissez-le de 6 à 8 pouces de profondeur avec un mélange de copeaux de bois frais et de compost partiellement décomposé. Saupoudrez les spores sur le lit comme décrit dans la méthode de culture intérieure. Recouvrez d’une couche de compost de 2 pouces d’épaisseur. Maintenez bien arrosé jusqu’à ce que le mycélium coule et remplisse le lit. Maintenez bien arrosé. Après quelques semaines, vos champignons devraient être levés et prêts à être récoltés. Laissez certains champignons ouvrir leur chapeau et répandre leurs spores dans le jardin. On ne sait jamais où ils vont apparaître. Une fois, j’ai cultivé des champignons à chapeau en plein air et ils sont apparus dans les arbustes et le jardin de plantes vivaces pendant des mois après la fin de la culture principale. Une fois que le lit principal a fini de produire, ajoutez une couche de copeaux de bois frais et avec un peu de chance, il produira plus de champignons.
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Charlie Nardozzi est un écrivain de jardin primé et reconnu au niveau national, un conférencier et une personnalité de la radio et de la télévision. Il travaille depuis plus de 30 ans à apporter des informations expertes sur le jardinage aux jardiniers amateurs par le biais de la radio, de la télévision, de conférences, de visites, en ligne et de la page imprimée. Charlie aime rendre les informations sur le jardinage simples, faciles, amusantes et accessibles à tous. Il est l’auteur de 6 livres, a trois émissions de radio en Nouvelle-Angleterre et une émission de télévision. Il organise des visites de jardins dans le monde entier et consulte des organisations et des entreprises sur les programmes de jardinage. Pour en savoir plus sur lui, consultez le site Gardening With Charlie.