Perspectives des prix alimentaires, 2021
Cette page résume les prévisions de mars 2021, qui intègrent les chiffres de l’indice des prix à la consommation et de l’indice des prix à la production de février 2021.
Voir Évolution des indices des prix alimentaires, 2018 à 2021 pour les fichiers de données.
Indice des prix à la consommation pour les aliments (non corrigé des variations saisonnières)
L’indice des prix à la consommation (IPC) d’ensemble, une mesure de l’inflation à l’échelle de l’économie, a augmenté de 0,5 % de janvier 2021 à février 2021 avant correction des variations saisonnières, en hausse de 1,7 % par rapport à février 2020. L’IPC pour tous les aliments a augmenté de 0,2 pour cent de janvier 2021 à février 2021, et les prix des aliments étaient 3,6 pour cent plus élevés qu’en février 2020.
Le niveau d’inflation des prix des aliments varie selon que les aliments ont été achetés pour être consommés hors du domicile ou à domicile :
- L’IPC des aliments hors du domicile (achats au restaurant) a augmenté de 0,1 pour cent en février 2021 et était 3.7 pour cent de plus qu’en février 2020 ; et
- L’IPC de la nourriture à domicile (achats de nourriture dans les épiceries ou les supermarchés) a augmenté de 0,2 pour cent de janvier 2021 à février 2021 et était de 3,5 pour cent de plus qu’en février 2020.
En 2021 jusqu’à présent par rapport à 2020 (rapporté comme « cumul annuel moyen de 2020 à moyen de 2021 »), les prix de la nourriture à domicile ont augmenté de 0,9 pour cent et les prix de la nourriture loin de chez soi ont augmenté de 2,2 pour cent. L’IPC pour tous les aliments a augmenté en moyenne de 1,5 %. De toutes les catégories de l’IPC des aliments à domicile suivies par le service de recherche économique du département américain de l’agriculture (USDA), la catégorie des fruits frais a connu la plus grande augmentation relative des prix (2,8 pour cent) et la catégorie du bœuf et du veau la plus grande diminution relative des prix (0,8 pour cent).
En 2021, les prix des aliments à domicile devraient augmenter entre 1,0 et 2,0 pour cent, et les prix des aliments hors foyer devraient augmenter entre 2,0 et 3,0 pour cent. Malgré ces augmentations prévues, l’inflation pour toutes les catégories d’aliments devrait être égale ou inférieure à leurs moyennes historiques sur 20 ans – sauf pour les boissons non alcoolisées et les autres aliments.
Aperçu historique récent
Entre les années 1970 et le début des années 2000, les prix des aliments à domicile et des aliments hors foyer ont augmenté à des taux similaires. Depuis 2009, cependant, leurs taux de croissance ont divergé. Alors que les prix de l’alimentation à domicile se sont dégonflés en 2016 et 2017, les prix mensuels de l’alimentation hors foyer ont augmenté de manière constante depuis lors. Cette divergence est en partie due aux différences entre les coûts de service des aliments préparés dans les restaurants et la vente au détail des aliments dans les supermarchés et les épiceries.
En 2019, les prix de détail des aliments à domicile ont augmenté de 0,9 %. Cette augmentation était la deuxième en 4 ans, mais le taux était toujours inférieur à la moyenne annuelle sur 20 ans de 2,0 pour cent. Alors que les prix de la volaille, des œufs, des graisses et huiles et des fruits frais ont diminué en 2019, les prix de toutes les autres catégories d’aliments ont augmenté. Les légumes frais ont connu la plus forte augmentation annuelle moyenne de 3,8 pour cent en 2019 et les œufs la plus forte baisse annuelle moyenne de 10,0 pour cent.
En 2020, les prix des aliments à domicile ont augmenté de 3,5 pour cent et ceux des aliments hors foyer de 3,4 pour cent. Cette convergence s’explique en grande partie par une augmentation rapide des prix des aliments à domicile, tandis que l’inflation des prix des aliments hors foyer est restée à moins de 0,2 point de pourcentage du taux d’inflation de 2019. Les plus fortes hausses de prix ont concerné les catégories de viande : les prix du bœuf et du veau ont augmenté de 9,6 %, ceux du porc de 6,3 % et ceux de la volaille de 5,6 %. La seule catégorie dont le prix a diminué en 2020 est celle des fruits frais, de 0,8 pour cent.
Modifications des prévisions de l’IPC ce mois-ci
Les fourchettes de prévisions de l’IPC pour les catégories de viande et les fruits frais ont été revues à la hausse ce mois-ci. La fourchette de prévision pour la catégorie des autres aliments a été révisée à la baisse.
Les prix du bœuf et du veau ont augmenté de 0,4 pour cent de janvier à février 2021, tandis que les prix des autres viandes ont augmenté de 0,2 pour cent. Les augmentations des prix de la viande sont dues aux coûts élevés des aliments pour animaux et à la forte demande nationale et internationale, ainsi qu’aux perturbations de la chaîne d’approvisionnement dues aux récentes tempêtes hivernales dans le Midwest et au Texas. Cependant, les prix de la viande bovine sont encore inférieurs de 0,8 pour cent en moyenne en 2021 à ce qu’ils étaient en 2020. On prévoit maintenant que les prix du bœuf et du veau diminueront de 1,0 à 2,0 pour cent en 2021 – un ajustement à la hausse de -2,5 à -1,5 pour cent, en raison des récentes augmentations de prix. Les prix des autres viandes devraient augmenter de 0,0 à 1,0 %. Les hausses de prix dans les différentes catégories de viande ont fait augmenter les fourchettes de prévisions de prix pour les catégories agrégées de viandes et de viandes, volailles et poissons. Les prix des deux catégories agrégées de viande sont maintenant prévus d’augmenter entre 0,0 et 1,0 pour cent.
Les prix des fruits frais ont augmenté de 1,3 pour cent de janvier à février 2021, les rendant 5,4 pour cent plus élevés qu’en février 2020. Ces augmentations sont en grande partie dues à la hausse des prix des pommes de 2,7 pour cent de janvier à février et à la hausse des prix des agrumes de 1,0 pour cent. On prévoit maintenant que les fruits frais augmenteront entre 1,0 et 2,0 pour cent en 2021. En conséquence, le prix de la catégorie agrégée des fruits et légumes frais est maintenant prévu d’augmenter entre 1,0 et 2,0 pour cent.
Indice des prix à la production (IPP) pour les aliments (non corrigé des variations saisonnières)
L’indice des prix à la production (IPP) est comme l’IPC en ce qu’il mesure les variations de prix dans le temps. Cependant, au lieu de mesurer les variations des prix de détail, l’IPP mesure la variation moyenne des prix payés aux producteurs nationaux pour leur production. L’IPP recueille des données pour presque toutes les industries du secteur de la production de biens de l’économie. Trois grands groupes de produits de l’IPP présentent un intérêt pour les marchés alimentaires : les denrées alimentaires et les aliments pour animaux non transformés (anciennement appelés denrées alimentaires et aliments pour animaux bruts), les denrées alimentaires et les aliments pour animaux transformés (anciennement appelés denrées alimentaires et aliments pour animaux intermédiaires), et les produits alimentaires finis destinés aux consommateurs. Ces groupes donnent une idée générale de l’évolution des prix à différents stades de la production dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire américaine.
Les IPP – mesures des variations des prix à la ferme et des prix de gros – sont généralement beaucoup plus volatils que les IPC en aval. La volatilité des prix diminue au fur et à mesure que les produits passent de l’exploitation agricole au secteur du commerce de gros, puis au secteur du détail. En raison des multiples étapes de transformation dans le système alimentaire américain, l’IPC est généralement en retard sur les mouvements de l’IPP. Le PPI est donc un outil utile pour comprendre ce qui pourrait bientôt arriver au CPI.
Le service de recherche économique de l’USDA ne prévoit pas les PPI au niveau de l’industrie pour les aliments non transformés, transformés et finis et les aliments pour animaux. Cependant, ces prix ont historiquement montré une forte corrélation avec les IPC de tous les aliments et des aliments à domicile.
Les coûts élevés des aliments pour animaux, l’augmentation de la demande et les perturbations de la chaîne d’approvisionnement dues aux tempêtes hivernales dans le Midwest et les États du Sud ont fait grimper les prix des viandes et des volailles en gros. On prévoit maintenant que les prix de gros du bœuf diminueront entre 3,5 et 6,5 pour cent (un ajustement à la hausse de -7,5 à -4,5 pour cent) ; on prévoit maintenant que les prix de gros du porc augmenteront entre 3,0 et 6,0 pour cent et que les prix de gros de la volaille augmenteront entre 1,0 et 4,0 pour cent. Les prix des œufs sont généralement très volatils et dépendent de la période de l’année ; on prévoit actuellement que les prix des œufs à la ferme augmenteront entre 0,0 et 3,0 %. La demande intérieure et internationale de soja reste élevée. L’augmentation du prix du soja a entraîné une hausse des prix de gros des graisses et des huiles, qui devraient maintenant augmenter de 7 à 10 %. Les prix des pommes ont augmenté en raison des problèmes portuaires résultant du COVID-19. Les récentes tempêtes hivernales ont réduit la production d’agrumes, ce qui a entraîné une hausse des prix. Les prix des fruits au niveau de l’exploitation sont maintenant prévus d’augmenter entre 1,5 et 4,5 pour cent ; les prix des légumes au niveau de l’exploitation sont maintenant prévus de diminuer entre 0,0 et 3,0 pour cent.
Pour les prévisions officielles des prix au niveau de l’exploitation de l’USDA, voir : Les estimations de l’offre et de la demande agricoles mondiales en un coup d’œil. Pour des informations supplémentaires, des explications détaillées et des analyses des prix au niveau des exploitations agricoles, voir les publications de l’Economic Research Service Outlook, notamment Livestock, Dairy, and Poultry, Oil Crops, Wheat, Fruit and Tree Nuts, and Vegetables and Pulses.
Voir Changes in Food Price Indexes, 2018 through 2021 pour les fichiers de données.