Cannelloni à la viande maison, recette traditionnelle italienne

Aujourd’hui, je vous livre une recette de cannelloni à la viande très facile à réaliser. C’est l’une des recettes de pâtes typiques des grands-mères et des mères, il est toujours agréable d’avoir des cannellonis chez Yaya un dimanche. Je suis un amoureux des recettes de pâtes, qu’il s’agisse de pâtes farcies ou de n’importe quelles pâtes fraîches, comme les lasagnes à la viande ou un bon spaghetti carbonara traditionnel.

À mon avis, je pense qu’elles sont très laborieuses, c’est pourquoi de plus en plus de jeunes n’en font pas. Dans certaines régions, comme la Catalogne, ils sont très typiques et sont généralement consommés à Noël. Dans ce billet, je vais vous expliquer les différentes garnitures pour les cannellonis et quelques idées sympas pour faire des cannellonis originaux, et comment faire la sauce béchamel parfaite, car je pense qu’elle est essentielle pour de bons cannellonis.

Pour ce qui est de la viande hachée, je recommande de la mélanger à parts égales avec du bœuf et du porc, car le porc lui donne un peu plus de gras et la rend plus juteuse.

Différentes farces pour cannelloni

Je crois que les pâtes peuvent être farcies avec tout type de farce ou d’accompagnement, dans ce cas, ces cannelloni sont remplis d’une sauce bolognaise, très typique de la cuisine italienne. Par exemple, nous pouvons préparer de délicieux cannellonis au thon, au poulet ou aux légumes. Je me souviens avoir écrit ce post où j’ai fait des cannellonis de lotte et de crevettes qui étaient spectaculaires et qui sont aussi l’un de mes préférés.

Je peux aussi vous donner une idée très cool que j’ai apprise d’Arguiñano. Une fois, dans l’un de ses programmes, il a préparé des cannellonis en remplaçant les pâtes par de la viande froide, en l’occurrence de la dinde, et en les remplissant de thon. Vous avez ici la recette des cannellonis à la dinde, qui a l’air incroyable et qui est parfaite pour l’été.

Lasagnes à la viande ou cannellonis

Nous connaissons tous les lasagnes et c’est l’un de mes plats préférés, même si entre les deux, je préfère les cannellonis, car les lasagnes sont beaucoup plus remplies et sont parfois très lourdes. En Espagne, nous avons l’habitude de mettre beaucoup de garniture dans les lasagnes. Dans le blog, vous pouvez trouver des lasagnes à la viande, des lasagnes au poisson ou des lasagnes aux légumes.

La sauce béchamel, une partie importante des cannellonis

Comme je l’ai toujours mentionné dans d’autres articles, je pense que la sauce béchamel est l’une des parties les plus importantes d’une bonne lasagne ou d’un bon cannelloni. La vérité est que si vous suivez ces deux conseils, vous obtiendrez une sauce béchamel parfaite pour vos cannellonis.

La première chose à faire est de tamiser la farine avec un tamis pour qu’il n’y ait pas de grumeaux et d’ajouter le lait à température ambiante.

N’oubliez pas de toujours bien cuire la farine pour qu’elle n’ait pas un goût cru et une fois la béchamel prête, laissez-la mijoter pendant 4 à 5 minutes pour qu’elle cuise bien.

Ingrédients pour la confection de cannellonis à la viande

• 500 grammes de viande hachée (mélange de veau et de porc)
• Une… oignon
• Un poivron vert
• Sauce tomate maison ou tomate frite en bocal
• 20 feuilles de pâtes
• Fromage râpé pour le gratin
• Fromage râpé
• Fromage grillé

Autre gratin

• Pour la sauce béchamel
• 100 grammes de beurre
• 100 grammes de farine
• Un filet d’huile d’olive
• Un filet d’huile d’olive olive
• Un litre de lait
• Épices au goût
• Sel

Comment faire des cannellonis à la viande faits maison

1.- Pour faire des cannellonis maison, commencez par la garniture. Pocher l’oignon et le poivron vert à feu doux

2.- Une fois pochés, ajouter la viande hachée, saler et poivrer

3.- Ajouter la sauce tomate maison. Laissez cuire pendant quatre ou cinq minutes, retirez du feu et réservez.

4.- D’autre part, faites cuire les feuilles de pâtes selon les indications du fabricant. Dans ce cas, je les ai fait cuire avec un filet d’huile pour qu’ils ne collent pas ensemble. Normalement, les pâtes ne sont pas huilées car sinon la sauce n’adhère pas bien aux pâtes mais dans ce cas, pour qu’elles ne collent pas ensemble, on ajoute de l’huile à l’eau.

5.- Une fois les pâtes cuites, on les met dans un tissu en coton et on procède à la farce. Déposez une petite quantité de viande sur la feuille de pâte et fermez très soigneusement.

6.- Le four étant préchauffé, placez tous les cannellonis dans un plat à four et recouvrez-les de la sauce béchamel et du fromage râpé. Je laisse la recette de la sauce béchamel pour que vous puissiez la réaliser et suivre les conseils donnés dans le post. Mettez au four à 200º pendant environ 10 minutes et terminez les 3 dernières minutes avec le gril.

.