24-Stunden-Ernährungsrückruf (24HR) Auf einen Blick

Zweck

Um detaillierte Informationen über alle an einem bestimmten Tag konsumierten Lebensmittel und Getränke zu erhalten.

Beschreibung

Ein 24-Stunden-Erinnerungsfragebogen (24HR) ist ein strukturiertes Interview, mit dem detaillierte Informationen über alle Lebensmittel und Getränke (und möglicherweise Nahrungsergänzungsmittel) erfasst werden sollen, die von der befragten Person in den letzten 24 Stunden verzehrt wurden, in der Regel von Mitternacht bis Mitternacht des Vortags. Ein wesentliches Merkmal der 24-Stunden-Erhebung besteht darin, dass die befragte Person gegebenenfalls nach detaillierteren Informationen gefragt wird als zunächst angegeben. So wird beispielsweise ein Befragter, der Hühnchen zum Abendessen oder ein Sandwich zum Mittagessen angibt, nach der Zubereitungsmethode und der Art des Brotes gefragt. Diese offene Antwortstruktur soll die Befragten dazu veranlassen, einen umfassenden und detaillierten Bericht über alle verzehrten Lebensmittel und Getränke abzugeben.

Zusätzlich zu anderen detaillierten Beschreibungen, wie Tageszeit und Herkunft der Lebensmittel, wird die Portionsgröße der einzelnen Lebensmittel und Getränke erfasst. Lebensmittelmodelle, Bilder und andere visuelle Hilfsmittel können den Befragten helfen, die Portionsgröße zu beurteilen und anzugeben, und können die Genauigkeit verbessern.

Bei Ernährungserhebungen wird in der Regel zuerst nach Lebensmitteln und Getränken gefragt, bevor Fragen zu Nahrungsergänzungsmitteln gestellt werden.

Eine 24-Stunden-Befragung dauert in der Regel 20 bis 60 Minuten.

Standardisierte automatisierte Befragungssysteme, die mehrere Durchgänge umfassen, wie die automatisierte Multiple-Pass-Methode des USDA, wurden entwickelt, um vollständige Rückrufe zu erleichtern. Diese Systeme umfassen eine nahezu vollständige automatische Kodierung, die durch eine manuelle Kodierung für gemeldete Lebensmittel oder Getränke, die nicht in der Datenbank enthalten sind, ergänzt wird.

24HRs werden in der Regel von einem geschulten Interviewer durchgeführt, aber es gibt auch automatisierte, selbstverwaltete Instrumente, wie das Automated Self-Administered 24-Hour Dietary Assessment Tool (ASA24) des National Cancer Institute.

Nutzen der Daten

24HR-Daten können zur Bewertung der gesamten Nahrungsaufnahme und/oder bestimmter Aspekte der Ernährung verwendet werden:
- Die 24HR liefert detaillierte Informationen über die an einem bestimmten Tag verzehrten Lebensmittel und Getränke. Die Gesamtmenge jedes einzelnen verzehrten Lebensmittels und Getränks wird erfasst.
- Ähnliche Arten von Lebensmitteln und Getränken, wie z. B. Suppen oder zuckergesüßte Getränke, können in Gruppen zusammengefasst werden. Die Summen für jede Gruppe können dann addiert werden.
- Wenn die Daten mit einer Datenbank für die Nährstoffzusammensetzung verknüpft sind, kann die Nährstoffzufuhr aus Lebensmitteln und Getränken bestimmt werden (Erfahren Sie mehr über Datenbanken zur Lebensmittelzusammensetzung für 24-Stunden-Ernährungsrückrufe und Lebensmittelaufzeichnungen). Die Gesamtnährstoffzufuhr kann jedoch nicht ermittelt werden, wenn nicht auch Daten über die Aufnahme von Nahrungsergänzungsmitteln erfasst werden (Erfahren Sie mehr über Nahrungsergänzungsmittel und die Schätzung der Gesamtnährstoffzufuhr).
- Wenn die Daten mit einer Datenbank verknüpft sind, die Lebensmittel und Getränke in Lebensmittelgruppen-Äquivalente umrechnet, wie z. B. die Food Patterns Equivalents Database, können die gemeldeten Lebensmittel und Getränke in ihre Bestandteile zerlegt werden, die dann in äquivalente Mengen relevanter, auf Leitlinien basierender Lebensmittelgruppen umgerechnet werden können (Weitere Informationen finden Sie in einem Factsheet über FPED-Produkte und zugehörige Datendateien oder deren Anwendung auf die Ernährungsanalyse). Dies liefert Informationen über den Verzehr von Lebensmittelgruppen von besonderem Interesse, wie z. B. die Gesamtaufnahme von Obst, Gemüse oder zugesetztem Zucker.
- Wenn Informationen wie Namen von Essensanlässen, Zeitpunkt und Ort von Mahlzeiten und Snacks, Quellen von Lebensmitteln und Getränken und andere Aktivitäten wie Fernseh- und Computernutzung während der Mahlzeiten erfasst werden, kann die 24HR kontextbezogene Informationen liefern, wie z. B. Mahlzeiten- und Snack-Muster, Verzehr von Lebensmitteln und Getränken zu Hause und außer Haus und Aktivitäten während der Mahlzeiten.
24HRs können verwendet werden, um die Aufnahme einer Bevölkerung zu beschreiben (z. B., die Querschnittsstudie What We Eat in America/National Health and Nutrition Examination Survey) (siehe Auswahl eines Ansatzes zur Bewertung der Ernährung).
- Die durchschnittliche übliche Zufuhr kann mit einer einzigen Verabreichung geschätzt werden.
- Die Erhebung eines Recalls an mindestens zwei nicht aufeinanderfolgenden Tagen ermöglicht die Anwendung statistischer Verfahren zur Schätzung der Verteilung der üblichen Nahrungsaufnahme für eine Gruppe (z. B. zur Beantwortung von Forschungsfragen wie dem Anteil oberhalb oder unterhalb eines bestimmten Schwellenwerts) (Erfahren Sie mehr über die übliche Nahrungsaufnahme).
24HRs können verwendet werden, um Beziehungen zwischen Ernährung und Gesundheit oder anderen Variablen zu untersuchen, wobei die Ernährung die unabhängige Variable ist (siehe Auswahl eines Ansatzes für die Bewertung der Ernährung).
- Gelegentlich werden sie als Referenzinstrument zur Validierung oder Kalibrierung von Schätzungen verwendet, wenn ein anderes, weniger detailliertes Bewertungsinstrument, wie z. B. ein Fragebogen zur Häufigkeit der Nahrungsaufnahme (FFQ), als Hauptinstrument zur Bewertung der Ernährung eingesetzt wird.
- Mit dem Aufkommen selbstverwalteter automatischer 24HRs können 24HRs potenziell als Hauptinstrument zur Bewertung der Ernährung mit oder ohne einen FFQ für Studien zur Ernährung und Gesundheit verwendet werden, auch in großen prospektiven Studien.
- Die Anzahl und der Zeitpunkt der benötigten 24HRs hängt von den Zielen ab.
24HRs können verwendet werden, um Beziehungen zwischen einem bestimmten Faktor und der Ernährung zu untersuchen, wobei die Ernährung die abhängige Variable ist (siehe Auswahl eines Ansatzes für die Bewertung der Ernährung).

24HRs können verwendet werden, um die Wirksamkeit einer Interventionsstudie zur Ernährungsumstellung zu bewerten. Die Möglichkeit einer differenzierten Antwortverzerrung aufgrund der Möglichkeit, dass die Interventionsgruppe und die Kontrollgruppe ihre Ernährungsgewohnheiten unterschiedlich angeben, insbesondere nach einer Intervention, sollte in Betracht gezogen werden. Diese Art von Verzerrung ist zwar bei allen Selbstauskunftsinstrumenten ein Problem, kann aber bei 24HR weniger problematisch sein als bei anderen Instrumenten (siehe Auswahl eines Ansatzes zur Bewertung der Ernährung).
- Die Anzahl und der Zeitpunkt der erforderlichen 24-Stunden-Messungen hängt von der Interventionsplanung und den Zielen ab.

Grenzwerte der Daten

Die Anforderungen für das Ausfüllen einer 24-Stunden-Messung können die Teilnahme in einigen Gruppen einschränken, was zu einer potenziellen Verzerrung der Auswahl führt.
Da eine einmalige Durchführung einer 24-Stunden-Messung nicht in der Lage ist, die täglichen Schwankungen zu berücksichtigen, sind zwei oder mehr nicht aufeinanderfolgende Erhebungen erforderlich, um die üblichen Verteilungen der Nahrungsaufnahme zu schätzen. Mehrere Verabreichungen werden auch empfohlen, wenn 24HRs zur Untersuchung von Ernährung und Gesundheit oder anderen Variablen verwendet werden.

Vorteilhafte Merkmale im Vergleich zu anderen Selbstauskunftsinstrumenten

Einen Überblick über die wichtigsten Merkmale von Selbstauskunftsinstrumenten zur Bewertung der Ernährung, einschließlich der 24HR, finden Sie in der Tabelle Vergleich von Instrumenten zur Bewertung der Ernährung.

Erfasst die aktuelle kurzfristige Ernährung (im Gegensatz zu FFQ und Screener).
Typischerweise von einem Interviewer durchgeführt (im Gegensatz zu FFQ, Food Record und Screener), aber es gibt auch automatisierte, selbst durchgeführte 24HRs, die immer häufiger eingesetzt werden.
Verlassen sich auf ein spezifisches Gedächtnis (im Gegensatz zu FFQ und Screener, die sich auf ein allgemeines Gedächtnis stützen, und Food Record, der sich nicht auf das Gedächtnis stützt).
Wenn Rückrufe unangekündigt erfolgen, werden sie nicht durch Reaktivität beeinflusst (im Gegensatz zu Food Record) (Erfahren Sie mehr über Reaktivität).
Der Haupttyp des Messfehlers ist zufällig und nicht systematisch (im Gegensatz zu FFQ und Screener) (siehe Schlüsselkonzepte über Messfehler).