Beschreibung
Fenchel, Foeniculum vulgare, ist eine krautige, mehrjährige Pflanze aus der Familie der Apiaceae, die zur Verwendung als Gewürz oder Geschmacksstoff angebaut wird. Die Fenchelpflanze ist ein aufrechtes Kraut mit 4-5 hohlen Stängeln und deutlich geteiltem, gefiedertem Laub. Die Blätter sind einfach und linealisch und 2-15 cm lang. Die Pflanze blüht in flachen Dolden, die einen Durchmesser von 20 cm haben können und 20-50 winzige gelbe Blüten enthalten. Die Pflanze kann bis zu 2 m hoch werden. Fenchel ist eine kurzlebige Pflanze und wird fast immer als einjährige Pflanze angebaut. Fenchel kann je nach Sorte auch als wilder Fenchel oder süßer Fenchel bezeichnet werden und stammt aus Südeuropa und dem Mittelmeerraum.
Verwendungen
Fenchelblätter können frisch oder getrocknet als Gewürz in der Küche verwendet werden. Bei einigen Sorten ist auch die Zwiebel essbar und wird meist nach dem Kochen verzehrt. Die Samen können getrocknet und als Gewürz verwendet werden.
Vermehrung
GrundvoraussetzungenFenchel ist eine mehrjährige Pflanze, die gewöhnlich als einjährige Pflanze angebaut wird. Er gedeiht am besten bei kühlem Wetter bei Temperaturen zwischen 21 und 24°C (70-75°F). Bei wärmeren Temperaturen neigt er zum Verblühen. Fenchel wächst am besten in voller Sonne in einem gut durchlässigen, fruchtbaren Lehmboden mit einem pH-Wert zwischen 6,3 und 8,3. PflanzungFenchel wird in der Regel direkt aus Samen vermehrt und benötigt zur Keimung eine Umgebungstemperatur zwischen 15 und 20 °C (59-68 °F). Er sollte im zeitigen Frühjahr oder im Herbst gepflanzt werden, wenn die Temperaturen geeignet sind. Das Saatgut sollte in einer Tiefe von 1 bis 3 cm ausgesät werden, wobei ein Abstand von 15 bis 50 cm zwischen den Pflanzen und 60 cm zwischen den Reihen eingehalten werden sollte.Allgemeine Pflege und InstandhaltungFenchel sollte frei von Unkraut gehalten werden, das die Pflanze leicht um Licht und Nährstoffe konkurriert. Die Pflanzen profitieren von der Zugabe von Stickstoffdünger, aber es sollte darauf geachtet werden, dass die Pflanzen nicht überdüngt werden, da dies zu einer unverhältnismäßigen Entwicklung der vegetativen Masse führt. Fenchel sollte regelmäßig bewässert werden, damit sich die Stängel nicht teilen.ErnteDie Fenchelstängel sollten kurz vor der Blüte geschnitten werden. Die Stängel sind in der Regel 5 bis 7 Monate nach der Aussaat erntereif. Die Samenköpfe sollten rechtzeitig geerntet werden, bevor sie zerbrechen. Die Samenköpfe sind erntereif, wenn sie sich braun verfärben. Wenn die Stängel geerntet sind, kann die Zwiebel auch gereinigt und gelagert werden.
Anderson, C. R. Fenchel. University of Arkansas Division of Agriculture. Avaialble at: http://www.uaex.edu/publications/PDF/FSA-6083.pdf. . Free to access.CABI Crop Protection Compendium. (2014). Foeniculum vulgare datasheet. Available at: http://www.cabi.org/cpc/datasheet/24271. . Paid subscription required.Robinson, C. & Myers, C. (1998). Fenchel, Sweet Anise. In Specialty and Minor Crops Handbook, 2nd Edition. University of California Agriculture & Natural Resources. Available at: http://www.ctahr.hawaii.edu/sustainag/extn_pub/veggie%20pubs/Fennel%20,Sweet%20Anise.pdf. . Frei zugänglich.