Fast Food – ist es der Feind?

von Sarah Muntel, RD

Frühjahr 2012

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Seit 1970 hat sich die Zahl der Fast-Food-Restaurants verdoppelt, was etwa 300.000 Betrieben in den Vereinigten Staaten entspricht. Zufälligerweise sind 33,8 Prozent der US-Bevölkerung von Fettleibigkeit betroffen und 19 Prozent der Kinder und Jugendlichen sind ebenfalls betroffen. Könnte es einen Zusammenhang zwischen Fast Food und Fettleibigkeit geben?

Ist Fast Food schuld?

Werfen wir einen Blick auf einige typische Fast Food-Menüpunkte, die keine Getränke oder Beilagen enthalten:

• McDonalds Big Mac: 540 Kalorien und 29 g Fett
• Burger King Whopper: 670 Kalorien und 40 g Fett
• Wendy’s Bacon Deluxe Double: 880 Kalorien und 52 g Fett
• Taco Bell Nachos Bell Grande: 770 Kalorien und 24 g Fett

Nun kommen wir zu den Beilagen:

• Medium Pommes bei McDonalds: 380 Kalorien und 19 g Fett
• Zwiebelringe bei Dairy Queen: 360 Kalorien und 16 g Fett
• Regulärer Krautsalat bei Popeye’s: 260 Kalorien und 23 g Fett

Und vergessen Sie nicht die Getränke:

• Large Frosty bei Wendy’s: 540 Kalorien und 8 g Fett
• Großer süßer Tee bei McDonalds: 280 Kalorien und 0 g Fett
• Eisgekühlter Carmel Latte von Dunkin Donuts: 450 Kalorien und 12 g Fett

Diese Lebensmittel sind stark verarbeitet und enthalten viel Fett, Kalorien und Natrium. Allein mit einer einzigen Mahlzeit können Sie leicht 1.500 Kalorien zu sich nehmen. Denken Sie daran, dass die allgemeine Kalorienempfehlung für Amerikaner bei 1.500-1.800 Kalorien pro Tag und etwa 50-60 Gramm Gesamtfett liegt. Der tägliche Verzehr einer typischen Fast-Food-Mahlzeit kann zu einer erhöhten Kalorienzufuhr führen, die wiederum eine Gewichtszunahme zur Folge hat und andere Gesundheitsstörungen wie Herzkrankheiten begünstigt.

Kann es an der Umwelt liegen?

Erinnern wir uns an die Pionierzeit. Die Menschen mussten ihre Felder bestellen, sich um ihre Tiere kümmern und ihr Essen selbst kochen. Es gab keine Fertigmischungen oder vorgefertigte Produkte. Die Mahlzeiten mussten jeden Tag im Voraus geplant werden. Die Menschen mussten wirklich für ihr Essen arbeiten! Mahlzeiten zum Mitnehmen waren undenkbar! Zufälligerweise waren die Fettleibigkeitsraten vor Jahren viel geringer.

Werfen wir nun einen Blick auf heute. Jedes Mal, wenn man um die Ecke biegt, findet man ein Fastfood-Restaurant. An den meisten Kreuzungen kann man zwischen fettigen Burgern, knusprigen Tacos oder einem zuckerhaltigen Getränk wählen. Es ist nicht nötig, seine Mahlzeiten im Voraus zu planen, zu kochen oder gar einzukaufen, weil man eine Vielzahl von Lebensmitteln zur Hand hat.

Diese schnellen und einfachen Lebensmittel sind auch billig, was viele Amerikaner anspricht. Man kann Cheeseburger für einen Dollar, Limonaden für einen Dollar und Supersize-Produkte für nur ein paar Cent bestellen. Die Menschen sehen einen Wert in billigem Essen und bekommen ihn mit Fast Food. Oft wird behauptet, es sei billiger, in einem Restaurant zu essen, als eine Mahlzeit zu Hause zuzubereiten.

Die meisten Amerikaner sind übermäßig verplant und überengagiert. Sie rennen von einer Aktivität zur nächsten und nehmen sich keine Zeit, um Mahlzeiten zu planen oder zuzubereiten. Es ist einfach zu einfach, auf dem Heimweg von der Arbeit Fast Food zu essen oder die Kinder nach einem anstrengenden Tag beim Fußballtraining mit einem dicken Milchshake zu verwöhnen. Dass Fast Food überall erhältlich ist, macht dies sehr einfach.

Leider kennen die Menschen die Folgen von Fast Food nicht. Sie sind sich nicht bewusst, dass das zusätzliche Fett in ihrer Ernährung zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen kann. Sie wissen nicht, dass die überdimensionalen Pommes frites der Grund dafür sein können, dass ihre Hosen zu eng sind. Sie vergessen die Empfehlung, sich natriumarm zu ernähren, so dass ihr Blutdruck ansteigt.

Was ist die Antwort?

Es gibt keine einfache Antwort. Fettleibigkeit kann durch eine Kombination aus Fast Food und der Umwelt, in der die Menschen heute leben, verursacht werden. Viele Amerikaner essen jeden Tag auswärts! Wenn das auf Sie zutrifft, nehmen Sie sich vor, weniger zu essen und ein oder zwei Mahlzeiten zu Hause zuzubereiten, um zu sehen, wie es läuft.

Der Schlüssel dazu ist die Planung im Voraus. Es kann ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, aber fangen Sie einfach einen Tag nach dem anderen an. Denken Sie im Voraus über Ihren Zeitplan nach. Setzen Sie sich am Sonntag hin und legen Sie fest, was Sie in der Woche vorhaben. Für die verrückten Tage, an denen Sie keine Zeit haben, eine Mahlzeit im Voraus zuzubereiten, halten Sie einige schnelle, gesunde Optionen bereit:

• Sandwiches auf Vollkornbrot mit fettarmem Joghurt
• Salat mit gegrilltem Hähnchenfleisch
• Fettarme gebratene Bohnen in einer Vollkorntortilla mit Obst

Was kann man essen, wenn man auswärts isst?

Sind wir doch mal ehrlich: Irgendwann in unserem Leben werden wir alle Fast Food essen. Versuchen Sie, diese Besuche so selten wie möglich zu machen. Wenn Sie doch ausgehen, hier ein paar Tipps:

1. Lassen Sie die Soßen weg
   Mayo und kalorienreiche Soßen können einem Sandwich Unmengen von Kalorien hinzufügen. Machen Sie Ihr Sandwich einfach oder fügen Sie Senf, Salsa oder kalorienarmes Dressing hinzu.
2. Ersetzen Sie die Pommes frites
   Sie müssen die Pommes frites nicht essen. Viele Fast-Food-Restaurants bieten jetzt eine Auswahl an. Wählen Sie einen Salat, Obst oder Joghurt anstelle von Pommes frites.
3. Wählen Sie kalorienfreie Getränke
   Verzichten Sie auf Limonaden und entscheiden Sie sich für Wasser oder ein zuckerfreies Getränk, wie ungesüßten Tee oder leichte Limonade.
4. Gegrilltes Hähnchen
   Versuchen Sie ein gegrilltes Hähnchen gegenüber einem gebratenen Hähnchensandwich. Versuchen Sie statt Chicken Nuggets einen Hamburger.
5. Begrenzen Sie die Portionen
   Im Restaurant sind die Portionen riesig. Schneiden Sie Ihr Sandwich in zwei Hälften und heben Sie etwas für die nächste Mahlzeit auf.

Machen Sie einen Plan

Machen Sie diesen Monat einen Plan, um Fast Food einzuschränken. Sie müssen sicher nicht ganz darauf verzichten, aber konzentrieren Sie sich auf kleine Verbesserungen, so gut Sie können. Schon wenn Sie sich an einigen Tagen in der Woche Ihr Mittagessen selbst zusammenstellen, können Sie deutlich weniger Fett und Kalorien zu sich nehmen. Wenn es Ihnen leichter fällt, nehmen Sie weitere Änderungen vor. Allmähliche Veränderungen können zu einem langen gesunden Leben führen.

Über die Autorin:
Sarah Muntel, RD, ist eingetragene Ernährungsberaterin bei IU Health Bariatric & Medical Weight Loss. Sie arbeitet seit 12 Jahren in der Bariatrie und hilft Menschen gerne dabei, ein gesundes Gewicht zu erreichen, damit sie ihre Gesundheit verbessern, sich selbst besser fühlen und aktiver werden können.