Ensalada de Coditos (Nudelsalat) ist einfach zuzubereiten und jedermanns Liebling. Dieses köstliche Gericht ist die perfekte Wahl für ein Grillfest oder ein Weihnachtsessen.
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Ensalada de Coditos (Nudelsalat) gehörte schon immer zum Repertoire unserer Familienrezepte, und ich glaube, lange Zeit haben nur wir (das heißt, unsere Familie) sie gegessen. Kinder glauben alle möglichen seltsamen Dinge.
Als Kind neigt man auch dazu, alles zu glauben, was man liest: Ich dachte, alle englischen Damen gingen ein- oder zweimal in der Woche zum Picknick und trugen lange geblümte Kleider und große Schlapphüte oder Fascinators, saßen auf rot-weiß karierten Tischtüchern und tranken Tee unter einem großen, alten Baum.
Ich fragte mich, warum wir das in der Dominikanischen Republik nicht taten. Heiße, feuchte Tage in den sonnigen Tropen könnten eine gute Erklärung sein, aber ich vermute, dass es daran liegt, dass unsere Paseos ein englisches Picknick jederzeit schlagen.
Ein Paseo ist eine seltsame Kombination aus Picknick, lauter Party und Allzweckfeier. An einem beliebigen Wochenende trafen sich eine Reihe von Freunden und Verwandten, setzten sich auf die Ladefläche eines Pickups und fuhren zum nächsten Strand oder Fluss. Anstelle von teurem Käse und feinem Wein brachten sie Rum oder Bier und einen großen Topf voll Espagueti mit. Seltsamerweise werden wir die Spaghetti mit Brot begleiten. Keine Gänseleberpastete und kein Kaviar, vielen Dank, stattdessen kaufen wir Yaniqueques und gebratenen Fisch am Strand von Boca Chica.
Musik ist ein Muss in einem Paseo. Lauter, ohrenbetäubender Merengue und Bachata von der ersten Minute an bis zu dem Moment, an dem alle wieder nach Hause gehen. Schließlich handelt es sich um eine Party, und in jedem Paseo gibt es immer dieselben Leute. Es gibt immer die alte Dame, die gekocht hat, die unruhigen Kinder, das junge Paar, das die Hände nicht voneinander lassen kann und das wahrscheinlich irgendwann während der Reise für eine Weile verschwinden wird. Jemand wird sich betrinken und muss nach Hause geschleppt werden. Jemand wird krank werden, weil er zu viel gegessen hat, vor allem, wenn er zufällig einen Mangobaum in der Saison sieht. Ein ganzer Tag voller Spaß, der alle müde, mit komischen Haaren und heiserer Stimme zurücklässt.
Ja, ich glaube, ich habe alles durchschaut. Warum sollte jemand ein Picknick machen, wenn er einen Paseo haben kann?
Ensalada de Coditos Rezept (Dominikanischer Nudelsalat)
Zutaten
- ½ lb Makkaroni (oder ähnliche kurze Nudeln)
- 1 große Karotte
- ½ lb Schinken (oder Käse) in kleine Würfel geschnitten (optional)
- 1 Paprika in kleine Würfel geschnitten
- 1 Tasse Mais (aus der Dose)
- ½ Tasse Zuckererbsen (aus der Dose)
- 1 mittlere rote Zwiebel
- 1 ½ Teelöffel Salz
Dressing
- ¼ Tasse Mayonnaise
- 1 Teelöffel Paprika
Veganes/leichtes Dressing
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 4 Esslöffel Reisessig
- ¼ Teelöffel Pfeffer
Anleitung
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Kochen Sie die Nudeln, bis sie weich sind (sie müssen weicher als al dente sein) und geben Sie das Salz ins Wasser.
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Möhren separat kochen. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
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Nudeln, Möhren, Paprika, Zwiebel, Erbsen, Mais und Schinken (oder Käse) mischen.
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Mit dem Dressing Ihrer Wahl vermischen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Dressing
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In einem separaten Behälter Mayo und Paprika verrühren.
Veganes Dressing
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Den Essig mit dem Olivenöl verquirlen, danach den Senf.
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Mit einer Prise Pfeffer abschmecken.