Suchen Sie nach dem aufregendsten Whiskey-Staat außerhalb von Kentucky? Versuchen Sie Texas. Seit Jahren werden die texanischen Single Malts als Weltklasse-Whiskeys bezeichnet, und beim jüngsten Texas Bourbon Shootout in Longview, Texas, bezeichnete der Whiskey-Rezensent und Autor der Whiskey Bible Jim Murray mehrere texanische Bourbons als „unter den besten Whiskeys nicht nur in Texas, sondern in der ganzen Welt“
Im Gegensatz zu ihren Vettern in Kentucky zeichnen sich texanische Bourbons durch kräftige, dunkle Aromen wie Zimt, Schwarzkirsche und Lakritze aus, die durch kräftige, eichige Tannine zusammengehalten werden. Bourbon erhält den Großteil seines Geschmacks durch die Reifung in Fässern, und in Texas, wo das Wetter stärker schwankt als in Kentucky, neigen diese Eichenholzfässer dazu, in kürzerer Zeit mehr Geschmack in ihre flüssigen Gaben zu pumpen. Hier sind einige der Gewinner des ersten Texas Bourbon Shootout.
Garrison Brothers Balmorhea
Der Gewinner des Texas Bourbon Shootout wurde 2006 die erste (legale) Destillerie in Texas. Balmorhea ist nach einem Staatspark benannt und reift vier Jahre lang, zunächst in kleineren 15-Gallonen-Fässern, dann in 27-Gallonen-Fässern. Abgefüllt bei 115 proof.
Verkostungsnotizen: Er hat eine tiefe Mahagonifarbe und eine reife Nase mit Schwarzkirsche und Butter. Auf der Zunge weicht eine Welle von braunem Zucker und Ingwerschnaps Toffee, Kaffee, Melasse und Schokolade. Der Abgang ist lang anhaltend mit Schokolade und einer leicht bitteren Espressonote.
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Balcones Texas Blue Corn Bourbon
Der Zweitplatzierte des Wettbewerbs ist auch die zweitälteste Destillerie des Bundesstaates. Seit ihrem ersten Destillat im Jahr 2009 hat sich Balcones zum vielleicht größten Namen für texanischen Whiskey entwickelt und bei nationalen und internationalen Spirituosenwettbewerben Gold und Silber gewonnen. Das Ethos des „Grain-to-Glass“ hat auf andere texanische Destillerien ausgestrahlt, ebenso wie ihre tiefen, scharfen und würzigen Geschmacksprofile. Dieser wird mit blauem Mais hergestellt und mit mehr als 120 Prozent abgefüllt.
Verkostungsnotizen: Noch dunkler als der Bourbon der Garrison Brothers, hat er eine Nase von klassischer Bourbon-Vanille und Karamell. Auf der Zunge explodiert er mit roter Lakritze und roten Schoten, dann geht er über zu Datteln, dunklen Früchten und Ahornsirup, mit schweren Tannin-Noten und sogar einer leichten Rauchigkeit.
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Herman Marshall HM Texas Bourbon
Dass dieser Bourbon einen hohen Maisanteil in der Maische hat, erkennt man sofort an seiner hellen Farbe und der Nase voller Maisbrot. Das Duo, das dahinter steckt (Herman und Marshall, die sich vor 14 Jahren in einem Starbucks kennengelernt haben), kommt aus Garland, Texas, und hat sich seitdem auf die Herstellung eines sanften, trinkbaren Bourbons konzentriert, der sogar Jim Murrays Aufmerksamkeit erregt hat. Er schaffte es beim Texas Bourbon Shootout unter die ersten vier.
Verkostungsnotizen: Strohgelb, mit einer Nase voller Maisbrot. Er ist süß und cremig, mit Vanille, Karamell und einem Hauch von Kaffee. Einer der wenigen Bourbons, die Murray als „delikat“ bezeichnete.
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Ranger Creek .36 SB
Ranger Creek, mit Sitz in San Antonio, wurde 2010 eröffnet. Der .36 Texas Straight Bourbon ist sein Flaggschiff, hergestellt aus texanischem Mais und abgefüllt mit 96 proof. Er hatte einen schweren Stand beim Wettbewerb – bei der Blindverkostung wurde er von Balcones geschlagen.
Verkostungsnotizen: Starke Tannine in der Nase, mit Karamell und Karamell auf der Zunge und einem langen, würzigen Abgang.
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Yellow Rose Outlaw
Yellow Rose wurde 2010 eröffnet und brachte 2012 seinen ersten Whiskey heraus. Seitdem hat das Unternehmen rasche Fortschritte gemacht: Der Straight Rye gewann vor einigen Jahren beim San Francisco Artisan Spirits Wettbewerb doppeltes Gold. Seit 2013 füllt Yellow Rose seinen Outlaw Bourbon in Flaschen ab, und die Erfahrung zeigt sich.
Verkostungsnotizen: Helle Farbe, mit Süße und Nussigkeit in der Nase. Er hatte eine der buttrigeren Noten des gesamten Wettbewerbs, mit hellen Früchten im Abgang.
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Firestone & Robertson TX Bourbon
TX ist wheated, hergestellt mit einem hauseigenen Hefestamm. Die Brennerei verwendet zwei speziell angefertigte Pot-Column-Hybridbrennblasen. Firestone & Robertson hat mit einer Reihe von wissenschaftlichen und traditionellen Techniken experimentiert, seit sie 2012 mit der Herstellung von TX begonnen hat. „Wir arbeiten oft rückwärts, von etwas, das gut schmeckt, ausgehend und versuchen herauszufinden, warum das so ist, und nicht umgekehrt“, sagt Rob Arnold, der Chefbrenner der Brennerei.
Verkostungsnotizen: Er hat eine dunkle Farbe mit einer Nase von Zimt und Piment. Auf der Zunge ist er schwer von Karamell und Eiche, mit einem Hauch von Schokolade spät.
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Ironroot Republic Harbinger
Während des Wettbewerbs bezeichnete Murray den Harbinger als „Klassetyp“, nachdem er mit einer Stimme Vorsprung ausgeschieden war. Die Likarish-Brüder stellen ihren Flaggschiff-Bourbon mit Erbstück-Körnern her und füllen ihn mit 118,5 Proof ab; er hat seit 2016 eine Reihe von Gold- und Doppelgoldpreisen gewonnen, unter anderem beim San Francisco World Spirits Wettbewerb 2017. In der Blindverkostung wurde er vom letztendlichen Gewinner, dem Garrison Balmorhea, geschlagen.
Verkostungsnotizen: Schwarze Kirsche in der Nase, mit viel Frucht und Eiche auf der Zunge. Später geht er in Lakritz und Gewürze auf der Zungenrückseite über und endet mit einer leichten Kaffeenote.
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Treaty Oak Ghost Hill
Im Jahr 2016 zog Treaty Oak von Austin in das nahegelegene Dripping Springs, Texas, auf ein wunderschönes 28 Hektar großes Grundstück. Der Ghost Hill ist ein zwei Jahre alter wheated Bourbon, der aus texanischem Erbgetreide hergestellt wird.
Verkostungsnotizen: In der Nase Karamell mit einem Hauch von Zimt, der einen Schatten wirft. Auf der Zunge hat er Tannine im Vordergrund, mit Würze und einem Abgang mit Zitrusfrüchten. „Es ist ein würziger Teufelskerl“, so Murray.
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