Einfache Herzoginkartoffeln mit 3 Zutaten, die schick aussehen, aber unglaublich einfach zu machen sind. Perfekt, um Gäste zu bewirten, und außerdem gluten- und milchfrei!
Die Herzoginkartoffeln der alten Schule mögen zwar sehr aufwendig erscheinen, aber ich verspreche, dass sie unglaublich einfach zuzubereiten sind.
Zunächst einmal: Was genau sind Herzoginkartoffeln? Als klassisches Rezept der französischen Küche sind Herzoginkartoffeln im Grunde ein schickes Gericht aus Kartoffelpüree, Eigelb, Butter und einer Prise Muskatnuss.
Während ich die klassische Version liebe (scrollen Sie nach unten, um zu sehen, wie sie zubereitet wird), ist mein einfaches Herzoginkartoffel-Rezept milchfrei und glutenfrei, was sie perfekt für Dinnerpartys macht.
Sie eignen sich auch perfekt für Thanksgiving und Weihnachten und werden garantiert gut ankommen!
Diese einfachen Herzoginkartoffeln sind in weniger als 30 Minuten fertig, von Anfang bis Ende.
Das Beste daran ist, dass man nur 3 Hauptzutaten für die Zubereitung benötigt:
*gekochte Kartoffeln
* Eier (vorzugsweise aus Freilandhaltung)
*natives Olivenöl extra
Die besten Kartoffeln für Herzoginkartoffeln
Für beste Ergebnisse empfehle ich Ratte, Desiree, Yukon Gold oder Maris Piper Kartoffeln.
Sie alle haben eine weiche Textur und geben den Herzoginkartoffeln eine wunderbar zartschmelzende, fluffige Konsistenz.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Die Zubereitung dieses klassischen französischen Rezepts ist ein absolutes Kinderspiel. Es geht so schnell und macht so viel Spaß, dass Sie sogar Ihre Kinder bitten können, Ihnen dabei zu helfen.
Wenn Sie ganz von vorne anfangen wollen, geben Sie die Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang oder bis sie weich sind. Schälen Sie sie und fahren Sie mit dem Rezept fort.
Wenn Sie wie ich mit übrig gebliebenen gekochten Kartoffeln beginnen, wärmen Sie die gekochten Kartoffeln zunächst in einer mikrowellengeeigneten Schüssel auf und geben Sie sie dann in eine Schüssel.
Sie können eine Kartoffelpresse oder einen Kartoffelstampfer verwenden, um die Kartoffeln zu zerdrücken. Wenn du eine Kartoffelpresse verwendest, brauchst du die Kartoffeln nicht zu schälen, da das Gerät die Schale für dich auffängt, was ziemlich praktisch ist!
Wenn du einen Kartoffelstampfer verwendest, musst du die Kartoffeln zuerst schälen und sie dann gründlich pürieren, bis du eine glatte Mischung hast.
Ich verwende beide Werkzeuge abwechselnd, aber wenn du dir diesen Prozess erleichtern willst, entscheidest du dich am besten für eine Kartoffelpresse (alle Unterschiede kannst du hier nachlesen).
Während die Kartoffelmischung noch warm ist, hebst du die Eigelbe und das Olivenöl unter.
Nach Belieben eine Prise geriebene Muskatnuss hinzufügen und mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Die Mischung in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und die Kartoffelmasse rosettenförmig (oder in jeder beliebigen Form) auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech spritzen.
Anmerkung: Das Bild unten zeigt Herzoginkartoffeln, die auf einem mit Pergamentpapier belegten Blech gebacken und dann auf ein sauberes Backblech übertragen wurden.
Backen Sie sie nicht ohne Pergamentpapier, da die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass sie am Backblech kleben bleiben.
Bürsten Sie sie leicht mit Eiermilch ein, und Ihre Herzoginkartoffeln sind bereit zum Backen, bis sie goldgelb und knusprig sind.
So geht’s! Mit wenig Aufwand haben Sie eine superschicke Kartoffelbeilage für Ihre nächste Dinnerparty oder einen anderen besonderen Anlass.
Tipps &Tricks
Wussten Sie, dass Sie aus übrig gebliebenem Kartoffelpüree Herzoginkartoffeln machen können? Wenn du dich fragst, was du mit übrig gebliebenem Kartoffelpüree machen sollst, ist das die Antwort!
Anstatt gekochter Kartoffeln kannst du auch gedämpfte Kartoffeln verwenden (gedämpfte Kartoffeln brauchen je nach Größe 12 Minuten zum Kochen).
Wenn du einen Instant Pot besitzt, kannst du auch Herzoginkartoffeln mit Instant-Kartoffeln zubereiten, sieh dir diesen Beitrag für eine Anleitung an.
Duchess potatoes freeze beautifully!
Wenn sie fertig sind, lege sie auf ein Backblech und friere sie 30 Minuten lang ein, dann gib sie in einen Gefrierbeutel oder -behälter und bewahre sie bis zu 1 Monat im Gefrierschrank auf.
Wann immer du Lust hast, nimm sie aus dem Gefrierschrank, lege sie auf ein Backblech und erhitze sie 5-10 Minuten lang im heißen Ofen.
Sie können im Voraus zubereitet werden!
Wenn Sie Ihre Herzoginkartoffeln auf ein Backblech gelegt haben, stellen Sie sie in den Kühlschrank und verwenden Sie sie innerhalb von 6-8 Stunden. Pinseln Sie sie mit Eiermilch ein und backen Sie sie dann.
Traditionelle Herzogin-Kartoffeln
Ich habe eine Milchunverträglichkeit, deshalb stelle ich sicher, dass mein Herzogin-Kartoffel-Rezept milchfrei ist (es ist auch von Natur aus glutenfrei).
Wenn Sie den traditionellen Weg gehen wollen, ersetzen Sie das native Olivenöl extra durch die gleiche Menge Butter.
Sobald die Kartoffeln gekocht sind, geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie die zimmerwarme Butter hinzu.
Die Hitze der Kartoffeln bringt die Butter zum Schmelzen, während Sie sie zerdrücken, und verleiht der Kartoffelmischung eine besonders fluffige Konsistenz.
Womit serviert man sie?
Es gibt unzählige Möglichkeiten, sie zu servieren, vom klassischen Sonntagsbraten über gebackenen Fisch bis hin zu klassischen italienischen Fleischbällchen, um nur einige zu nennen.
Hier sind einige meiner Lieblings-Hauptgerichte, die super gut zu diesem klassischen Kartoffelgericht passen:
- Wildpilz-Fleischbällchen
- Klassisches Zitronen-Hühnchen Piccata (Fertig in 15 Min!)
- Orangen-Honig-Lachs aus der Pfanne
So, hier ist eine Zusammenfassung, warum Sie dieses einfache Kartoffelrezept so schnell wie möglich ausprobieren sollten:
- Es ist das süßeste Kartoffelgericht aller Zeiten
- So einfach zu machen, dass du es kaum glauben wirst
- Kann einen Tag im Voraus zubereitet und gebacken werden, wenn du bereit bist, sie zu servieren
- Gut allein oder mit einfachen Gewürzen wie hausgemachter Mayo & Ketchup
- Allergie-freundlich und großartig, um sowohl Kinder als auch & Erwachsene zu unterhalten
HABEN SIE DIESES REZEPT GEMACHT?
Bitte lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat! Hinterlasst unten einen Kommentar und teilt ein Bild auf Instagram mit dem Hashtag #thepetitecook! Deine Bilder machen mich immer zum Lächeln *und super hungrig*!
DruckenSpeichernSpeichern!
Zutaten
- 500 g gekochte oder gedämpfte Kartoffeln
- 2 Eigelb
- 4 EL Olivenöl
- eine Prise geriebene Muskatnuss optional
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlt
Anleitung
-
Den Ofen auf 200°C/ 400°F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
-
Zunächst die gekochten Kartoffeln in einem mikrowellengeeigneten Gefäß aufwärmen und dann in eine Schüssel geben.
-
Zum Zerdrücken der Kartoffeln kann man eine Kartoffelpresse oder einen Kartoffelstampfer verwenden. Wenn Sie eine Kartoffelpresse verwenden, brauchen Sie die Kartoffeln nicht zu schälen, da das Gerät die Schale für Sie auffängt. Wenn du einen Kartoffelstampfer verwendest, musst du die Kartoffeln zuerst schälen und sie dann gründlich pürieren, bis du eine glatte Masse hast.
-
Während die Kartoffelmasse noch warm ist, die Eigelbe und das Olivenöl unterheben, nach Belieben eine Prise geriebene Muskatnuss hinzufügen und mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
-
Die Mischung in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, ein paar Minuten abkühlen lassen und dann die Kartoffelmasse rosettenförmig (oder in jeder beliebigen Form) auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
-
Die Kartoffeln leicht mit Eierlikör bestreichen und in den Ofen schieben. Backen Sie sie etwa 10-15 Minuten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Hinweise
Die gezeigten Informationen sind eine Schätzung eines Online-Nährwertrechners. Sie sollten nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.
**Post ursprünglich im Februar 2016 veröffentlicht und mit vielen neuen hilfreichen Infos, Tipps und Tricks aktualisiert**