Seitdem die Pizza in Milwaukee im alten Third Ward Caradaro Club debütierte, liebt Brew City einen guten Kuchen. Und obwohl man argumentieren könnte, dass die hauchdünne Kruste einer Taverne der offizielle Pizzastil in Milwaukee ist, sind wir eigentlich ziemlich aufgeschlossen und akzeptieren alles, von der dünnen Kruste bis zum tiefen Teller und alles dazwischen.
Hier sind einige der besten Pizzen in Milwaukee (meiner Meinung nach!), obwohl Sie sicherlich Ihre eigenen Favoriten haben. Das ist völlig in Ordnung, denn hier gibt es eine Menge toller Pizzen, und das ist es wert, gefeiert zu werden.
Dünne Kruste
Wenn es um die superdünne Kruste geht, bin ich ein Fan der Klassiker. Die Pizzen sowohl im Balistreri’s (812 N. 68th St. und 6501 W. Bluemound Rd., in Wauwatosa) als auch im Calderone Club (842 N. Old World 3rd St.) basieren auf dem Originalrezept des Caradaro Club. Das liegt daran, dass Jim Balistreri bei Caradaro angefangen hat und Calderone-Gründer Tony Fazzari einige Jahre lang Besitzer von Caradaro war.
Das Ergebnis ist, dass diese beiden Pizzen mit ihrer kräftigen Dosis würziger Soße und leicht salzigem Käse auf einer dünnen Krustenschicht der ersten Pizza von Milwaukee am ähnlichsten sind. Und sie sind köstlich.
Mittlere Kruste
Mit einer etwas dickeren Kruste im New Yorker Stil kommen sowohl Lalli’s (8826 W. North Ave., Wauwatosa) als auch Tavolino (2315 N. Murray Ave., Das Tavolino (2315 N Murray Ave., Bild unten), das dasselbe Rezept wie seine Vorgänger Divino Wine and Dine und Palermo Villa verwendet, ist spitze.
Eine festere Kruste bietet eine solidere Grundlage für den Belag, und diese Exemplare sind gut mit Käse und Soßen bestrichen. Durch ihre schwerere Bauweise könnte man weniger essen, aber das will man ja auch nicht, oder?
Neapolitan
Die „offizielle“ neapolitanische Pizza gibt es in der San Giorgio Pizzeria Napoletana, die von Gino Fazzari vom Calderone Club nebenan betrieben wird. Die Verwendung klassischer Zutaten und Methoden, wie sie von einem italienischen Konsortium gelehrt und geregelt werden, bedeutet, dass man jetzt fast überall auf der Welt echte neapolitanische Pizza bekommen kann.
Diese werden nicht mit Zutaten überhäuft, sondern eher schlank mit hochwertigen Zutaten gebaut, die sich auf einfache, aber frische und köstliche Aromen konzentrieren.
Holzgefeuert
Es gibt viele Lokale, die sich an die neapolitanische Pizza anlehnen und es vorziehen, sich nicht von den Regeln eines anderen einschränken zu lassen. Nennen Sie es neo-neapolitanisch oder einfach holzbefeuert, aber Lokale wie Anodyne (2920 S. Kinnickinnic Ave.) in Bay View und Wy’East (5601 W. Vliet St., (siehe Bild unten) in Washington Heights machen solide Pizzen, die auf jeden Fall auf Ihrer Liste stehen sollten.
Römische Pizza al taglio
Es gibt auch ein Zertifizierungsverfahren für römische Pizza al taglio, die quadratisch ist, mit einer Schere geschnitten und scheibenweise verkauft wird. Die einzige Pizzeria in der Gegend ist Harry’s Pizza Market (4024 State Hwy. 42, an der I-94, in Sheboygan), und sie ist ziemlich gut.
Harry’s bietet einige interessante Kombinationen an, und jede, die ich probiert habe, war besser als die andere. Für manche lohnt es sich, nach Sheboygan zu fahren. Gelegenheits-Pizza-Fans (falls es sie gibt) warten vielleicht lieber, bis sie in der Nähe sind.
Kohlebefeuert
Gennaro Lombardi’s Pizzeria in New York City war die erste in den Vereinigten Staaten, die ihre Pizza in kohlebefeuerten Öfen zubereitete (und immer noch zubereitet), so dass dies wirklich die früheste Form der amerikanischen Pizza ist.
Während man in einigen Städten immer noch Lokale findet, die mit Kohle arbeiten, ist im Großraum Milwaukee der einzige Außenposten der aus Brooklyn stammenden Kette Grimaldi’s (in The Corners of Brookfield) die einzige Option (obwohl Holy Cannoli in Elkhorn auch einen Kohleofen hat). Aber es ist eine gute Option. Die Pizza ist rauchig und gut, mit einer dünnen Kruste, und die Hitze des Ofens macht das Restaurant zu einem verlockenden Ort, besonders im langen Winter in Wisconsin.
Scheibenpizza
Brew City hat viele Höhen und Tiefen erlebt, was die Verfügbarkeit von Scheibenpizzen angeht, denn es sind viele Lokale gekommen und gegangen.
Aber Classic Slice (2797 S. Kinnickinnic Ave.) in Bay View und Brick 3 (1107 N. Old World 3rd St., oben abgebildet) in Downtown haben sich in ihren Vierteln gut etabliert. Classic Slice scheint trotz des Namens ein bisschen abenteuerlicher zu sein, mit einer netten Auswahl an Belägen, aber Brick 3 hat eher die klassische New Yorker Ausstrahlung. Beide Lokale sind gut, egal ob man ein oder zwei Stücke zum Mittagessen oder einen ganzen Kuchen zum Abendessen isst.
Deep Dish
Da sie in dieser Kategorie viel mehr Erfahrung hat, überlasse ich Lori Fredrich das Wort, die die besten Deep Dish Pizzas in der Region Milwaukee bewertet hat.