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Knusprige Schnellkochtopf-Carnitas sind saftig, fallen zart auseinander und sind in nur 1 Stunde und 10 Minuten fertig! Sie werden aus einer Mischung aus mexikanischen Gewürzen, Schweineschulter, Brühe und Limettensaft hergestellt, sind einfach zuzubereiten, verwenden einfache, leicht zu findende Zutaten und eignen sich perfekt zum Servieren in Tacos, Burritos, Quesadillas und Enchiladas!
Dieses Rezept wird von The National Pork Board gesponsert. Alle hier geäußerten Meinungen sind meine eigenen.
Es ist an der Zeit, den Schnellkochtopf zu nutzen und knusprige Carnitas aus Schweinefleisch zuzubereiten!
Ich habe mein einfaches Carnitas-Rezept im Slow Cooker zubereitet, solange ich mich erinnern kann, aber nachdem ich endlich gelernt habe, meinen Schnellkochtopf in vollem Umfang zu nutzen, freue ich mich darauf, zu zeigen, wie man knusprige Carnitas im Schnellkochtopf zubereitet!
Anstatt 4-8 Stunden im Schnellkochtopf zu brauchen, dauert die Zubereitung dieses Rezepts im Schnellkochtopf nur etwas mehr als eine Stunde, von Anfang bis Ende. Das ist eine enorme Zeitersparnis und verschafft mir mehr Zeit, um mit der Familie am Tisch zu sitzen und Erinnerungen zu schaffen, was so wichtig ist. Jeder, der dieses Rezept probiert hat, liebt es, was ein Beweis dafür ist, wie einfache, aber schmackhafte Schweinefleischgerichte wie dieses die Menschen zusammenbringen können!
Schweinefleischgerichte wie Carnitas und Chili Verde versetzen mich immer in die Straßen von Mexiko, wohin ich als Kind jedes Jahr reiste, um meine Großeltern zu besuchen. Entlang der belebten Straßen gab es viele Straßenhändler mit Taco-Wagen, die Tacos de Carnitas mit allen Zutaten wie gehackten Zwiebeln, Koriander, Pico de Gallo, geschnittenen Radieschen, Limettenspalten, mexikanischer Crema und vielem mehr verkauften. Es gab keinen schöneren Ort.
Jetzt, wo nicht mehr so viele Leute auf Reisen sind, nutze ich die Gelegenheit, diese köstlichen und geschmackvollen Schweinefleischgerichte zu kochen, um mich aus meiner Küche in neue und aufregende Küchen zu entführen, die Freude und Glück auslösen.
Zutaten, die Sie brauchen
- Schweineschulter: Dieses Stück Fleisch hat einen höheren Fettgehalt, was es geschmackvoll und saftig macht. Es ist so zart, wie wir es alle kennen und lieben. Die Schweineschulter ist in der mexikanischen Küche sehr beliebt und wird oft verwendet, weil sie eine einfache und unterhaltsame Möglichkeit bietet, den langweiligen Gerichten und Rezepten des Alltags zu entkommen.
- Gewürze: Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Salz und schwarzer Pfeffer. Diese Gewürze sind eine gute Mischung aus den Aromen, mit denen ich in meiner mexikanischen Küche aufgewachsen bin, und passen wunderbar zu dem zarten und saftigen Schweinefleisch!
- Brühe: Wird benötigt, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch im Schnellkochtopf perfekt gart. Ich habe Hühnerbrühe verwendet, aber Sie können auch Rinder- oder Gemüsebrühe verwenden.
- Limettensaft: Wird während des Kochvorgangs und am Ende verwendet, um einen schönen Zitruskick hinzuzufügen, der den Geschmack der Carnitas aufhellt.
How to Make Pressure Cooker Carnitas
Zuerst die Schweineschulter in große Stücke schneiden und mit allen trockenen Gewürzen würzen. Durchmischen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Nächste Schritte: Limettensaft und Brühe in den Schnellkochtopf geben. Das gewürzte Schweinefleisch darauf legen und den Deckel aufsetzen. Den Schnellkochtopf 40 Minuten lang auf höchster Stufe laufen lassen, dann 15 Minuten lang den Druck auf natürliche Weise ablassen. Nach Ablauf der 15 Minuten den restlichen Druck manuell ablassen.
Die Carnitas mit zwei Gabeln auflockern und zerkleinern.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Saft einer Limette und etwas gehackten Koriander untermischen und das Fleisch sofort servieren.
Wenn Sie die Carnitas schön knusprig machen wollen, machen Sie einfach weiter!
Um die Carnitas knusprig zu machen, geben Sie das zerkleinerte Schweinefleisch zusammen mit etwa 1/3 Tasse des Bratensaftes auf ein großes Backblech. Für 10 Minuten unter den Grill legen und das Schweinefleisch nach der Hälfte der Zeit umrühren.
Die Carnitas mit einem weiteren Spritzer des Bratensaftes übergießen, mit Koriander bestreuen und servieren!
Hilfreiche Tipps und Substitutionen
- Muss ich die Carnitas knusprig machen? Nein, das Knusprigmachen der Carnitas unter dem Grill ist absolut optional. Sie können sie direkt aus dem Schnellkochtopf servieren, nachdem Sie sie zerkleinert haben.
- Suchen Sie eine magerere Variante? Anstelle der Schweineschulter können Sie auch einen Schweinelendenbraten oder einen Schweinelendenbraten verwenden. Der Geschmack wird nicht genau derselbe sein, da er nicht so fettreich ist wie die Schweineschulter, aber Sie können ihn trotzdem zerkleinern und auf dieselbe Weise in Tacos und Burritos verwenden! Ich empfehle jedoch nicht, es unter dem Grill zu knusprig zu machen, da es sonst austrocknet.
- Sie haben keine Hühnerbrühe? Du kannst Gemüse- oder Rinderbrühe verwenden. Wenn Sie beides nicht haben, können Sie auch einfaches Wasser verwenden.
Aufbewahren und Einfrieren
Die Carnitas aus dem Schnellkochtopf können in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Um Reste einzufrieren, geben Sie die Carnitas und alle Säfte in einen luftdichten, gefriersicheren Behälter oder Zip-Top-Beutel und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein. Lassen Sie die Carnitas über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie sie dann in der Mikrowelle oder auf dem Herd, bis sie durchgewärmt sind.
Serviervorschläge
Knusprige Carnitas werden normalerweise als Tacos in frischen Maistortillas mit Koriander, Zwiebelwürfeln und frischen Limettenspalten serviert.
Einige andere schmackhafte Optionen sind:
- in Enchiladas aus Mehltortillas gefüllt und mit roter Enchilada-Soße übergossen
- auf Tostada-Schalen mit einigen gebratenen Bohnen und Cotija-Käse
- in einem mexikanischen Sandwich namens Torta Ahogada, das in einer roten Chili- und Tomatensoße ertränkt wird
- in einer Burrito-Schüssel mit etwas mexikanischem Reis, schwarzen Bohnen, geschreddertem Salat, Pico de Gallo, Guacamole und saurer Sahne
Rezept
Dampfgarer Carnitas
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Zutaten
Für die Carnitas
- ▢ 2 1/2 Pfund Schweineschulter (auch bekannt als ‚pork butt‘)
- ▢ 2 Teelöffel grobes Meersalz
- ▢ 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ▢ 1 Teelöffel Chilipulver
- ▢ 1 Teelöffel Knoblauch Pulver
- ▢ 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- ▢ 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- ▢ 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ▢ 1 Esslöffel Limettensaft
- ▢ 1 Tasse Hühnerbrühe
Für den Belag
- ▢ gehackter Koriander, zum Garnieren
- ▢ 1 Limette, entsaften
Anleitung
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Die Schweineschulter in große 4-Zoll-Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
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Salz, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver, getrockneter Oregano, Zwiebelpulver und schwarzer Pfeffer hinzugeben. Durchmischen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.
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Den Limettensaft und die Hühnerbrühe in den Schnellkochtopf geben.
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Das Schweinefleisch hinzufügen, dann den Deckel schließen und die Dampfablassöffnung verschließen.
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40 Minuten lang auf höchster Stufe kochen, dann den Druck 15 Minuten lang ablassen.
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Den restlichen Druck manuell ablassen, indem man die Dampfablassöffnung öffnet.
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Den Deckel öffnen und das Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern. Sofort servieren oder die Carnitas knusprig machen, indem man die restlichen Anweisungen befolgt.
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Um die Carnitas knusprig zu machen, das zerkleinerte Fleisch auf ein großes Backblech mit etwa 1/3 Tasse des Bratensaftes geben. 5 Minuten im Ofen grillen, umrühren und weitere 5 Minuten grillen.
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Frisch gehackten Koriander und Limettensaft untermischen. In Tacos, Gorditas, Tostadas, Burrito-Schalen und Salaten servieren.
Isabels Tipps:
- Muss ich die Carnitas knusprig machen? Nein, das Knusprigmachen der Carnitas unter dem Broiler ist völlig optional. Sie können sie direkt aus dem Schnellkochtopf servieren, nachdem Sie sie zerkleinert haben.
- Suchen Sie eine magerere Variante? Anstelle der Schweineschulter können Sie auch einen Schweinelendenbraten oder einen Schweinelendenbraten verwenden. Der Geschmack wird nicht genau derselbe sein, da er nicht so fettreich ist wie die Schweineschulter, aber Sie können ihn trotzdem zerkleinern und auf dieselbe Weise in Tacos und Burritos verwenden! Ich empfehle jedoch nicht, es unter dem Grill zu knusprig zu machen, da es sonst austrocknet.
- Sie haben keine Hühnerbrühe? Du kannst Gemüse- oder Rinderbrühe verwenden. Wenn Sie beides nicht haben, können Sie notfalls auch einfaches Wasser verwenden.
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