.Andhra style Dondakaya fry recipe with step by step instructions.తెలుగు వెర్షన్.
Dieser Stil von Efeukürbis/Tindora fry wird normalerweise in Andhra Hotels und Zeremonien zubereitet.Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Efeukürbisstücke zuerst in Öl frittiert und dann mit dem Masalapulver vermischt und einige Minuten lang unter Rühren gebraten werden, bis die Stücke schön mit dem Masala überzogen sind. Ich mag das sehr gerne, aber ich mache das nicht, um die Nährstoffe zu schonen.
Sie können auch 2 EL Putnalu/geröstete Kichererbsen beim Zubereiten des Masalapulvers hinzufügen. oder Sie können einfach 1 1/2 EL Kichererbsenmehl hinzufügen. Sesamsamen können auch im Pulver verwendet werden. Aber Sie müssen sie vor dem Hinzufügen rösten.es dauert 15-20 Minuten für die Efeu-Kürbis-Stücke vollständig gekocht zu bekommen.so lassen Sie sie bedeckt, bis dann.mischen dazwischen. wenn die Stücke in olivgrüne Farbe und zart dann sind sie fertig.
Dieses Rezept passt gut mit heißem Reis und rasam. Ich würde es gerne mit Quarkreis essen.probieren Sie und genießen Sie dieses leckere Gericht :).
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- 4 getrocknete rote Chilis
- 1 Zweig Curryblätter
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- ¼ Tasse Erdnüsse
- 1/8 Tasse Kokosraspel
- 400 Gramm Tindora/Efeukürbis/Dondakayalu
- ¼ Tasse Cashewnüsse
- 1 Zweig Curryblätter
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- ¼ Teelöffel Kurkumapulver
- 1 getrockneter roter Chili
- 4 Essl. Öl
- Salz nach Geschmack
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Die Tindora/Kürbisse gut abspülen und trocken tupfen.
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die Kürbisse in dünne Scheiben oder in dünne Rondellen schneiden und beiseite stellen.
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die Erdnüsse trocken rösten, die Schale abziehen und beiseite stellen.
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getrocknete rote Chilis, Curryblätter, Knoblauchzehen und Kreuzkümmelsamen knusprig rösten.
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in ein Mahlgefäß geben und zu grobem Pulver verarbeiten.
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geröstete &geschälte Erdnüsse und Kokosraspel dazugeben und 2-3 Sekunden mahlen.
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Das Pulver beiseite stellen.
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4 EL Öl erhitzen, Cashewnüsse und Curryblätter dazugeben und eine Minute rösten. Beiseite stellen
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getrockneten roten Chili, Curryblätter und Kreuzkümmel hinzufügen und anbraten, bis sie aufhören zu plätschern.
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Geschnittene Tindora-/Kürbisstücke hinzufügen und gut vermischen.
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zudecken und kochen, bis sie zart werden oder bis die Haut eine olivgrüne Farbe annimmt.
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Zwischendurch umrühren.
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Den Deckel abnehmen, Kurkumapulver, Salz nach Bedarf und Masalapulver hinzugeben und gut umrühren.
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Für 5 Minuten auf niedriger Hitze braten. Geröstete Cashewnüsse und Curryblätter hinzugeben.
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die Hitze abschalten.
