Schritt 1
Brezelteig Zubereitung:
Heißes Wasser und Zucker in eine kleine Schüssel geben.
Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hefe einrühren und 5 Minuten gehen lassen. Salz und Mehl in einer großen Rührschüssel mischen.
Die Hefeflüssigkeit hineingießen.
Mit einem elektrischen Mixer, der mit einem Knethaken ausgestattet ist, 30 Sekunden lang auf niedriger Stufe mischen.
Weiter auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich die Seiten von der Schüssel lösen.
Wenn der Teig noch klebrig ist, mehr Mehl hinzufügen (1 Esslöffel auf einmal).
Auf eine bemehlte Fläche geben und kneten, bis der Teig glatt ist.
In eine geölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Den Teig nach unten drücken und in 16 gleichmäßige Stücke teilen.
Jeweils ein Teigstück zu 18-Zoll-Streifen ausrollen.
(Wenn Sie mit Frischkäse gefüllte Brezeln machen möchten, hören Sie hier auf und folgen Sie den Anweisungen unten, bevor Sie fortfahren).
Zu einer Brezelform drehen.
Einen großen Topf mit 5 cm Wasser füllen.
Backpulver einrühren und auf mittlerer Stufe erhitzen.
Brezeln in das Wasser legen und 1 Minute pochieren.
Aus dem Wasser nehmen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Brezeln mit verquirltem Ei bepinseln und mit dem Belag bestreuen.
Bei 450 Grad 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen.
Heiß mit Senf oder Käsedip servieren.
Füllung:
Mit dem elektrischen Mixer cremig rühren.
Füllung mit einem Löffel in einen Gefrierbeutel geben und die Ecke abschneiden, um einen Spritzbeutel zu machen.
Um die Brezeln zu füllen, folgen Sie den obigen Anweisungen für den Teig, bis Sie einen 18-Zoll-Teigstreifen haben.
Den Streifen mit einem Nudelholz flach rollen, bis er einen Zentimeter breit ist.
Die Mitte des Teigstreifens mit einem dünnen Streifen Zuckerguss bestreichen.
Die Enden übereinander falten, um die Glasur einzuschließen.
Zu Brezeln verdrehen.
Weiter mit dem Pochieren Schritt wie oben in der Anleitung gezeigt.