Vollgepackt mit Geschmack und mit einem beeindruckenden Nährwertprofil, sollten Austernpilze eine willkommene Ergänzung zu einer gesunden Ernährung sein. Es gibt viele Arten von Austernpilzen, die sich in ihrem Geschmack und Nährstoffgehalt leicht unterscheiden. In diesem Artikel konzentrieren wir uns hauptsächlich auf den Königlichen Austernpilz und seine gesundheitlichen Vorteile. Einige der zitierten Studien können jedoch auch mit einer anderen Austernpilzart durchgeführt worden sein. Die Zubereitungsmethoden, die wir hervorheben, können für jede Art von Pilzen verwendet werden.
Der wissenschaftliche Name für Königsausternpilze ist Pleurotus Eryngii. Er ist auch bekannt als Königstrompetenpilz, Waldhornpilz, Königsbrauner Pilz, Steppensteinpilz, Königstrompete und Ali’i-Auster! Wie sein Name schon vermuten lässt, ist der Königliche Austernpilz der größte aller Austernpilze. Er wächst natürlich im Nahen Osten und in Nordafrika. Er wird auch in einer Reihe von Ländern in Asien sowie in Italien, Südafrika, Australien und den USA kommerziell angebaut.
Nährwert des Austernpilzes
Wenn wir einen Blick auf den Nährwert des Austernpilzes werfen, sind hier einige der herausragenden Eigenschaften:
- Sehr gute Quelle für Riboflavin, Niacin, Pantothensäure, Phosphor, Kalium, Kupfer und Ballaststoffe
- Eine gute Quelle für Protein, Thiamin, Vitamin B6, Folat, Eisen, Magnesium, Zink und Mangan
- Sehr wenig gesättigte Fettsäuren und Cholesterin
- Der Kaloriengehalt von Austernpilzen beträgt nur etwa 35 pro 100 g
Da Austernpilze eine gute Proteinquelle darstellen, sind sie eine gute Ergänzung für eine vegane oder vegetarische Ernährung. Sie sind keine vollständige Proteinquelle, daher sollten Sie als Vegetarier oder Veganer eine Vielzahl verschiedener Proteinquellen in Ihren Speiseplan aufnehmen. So können Sie sicherstellen, dass Sie alle essentiellen Aminosäuren erhalten.
Austernpilze können auch als kohlenhydratarmes Lebensmittel betrachtet werden. Mit etwa 5 g pro 100 g eignen sie sich für kohlenhydratarme Diäten wie Paleo und Keto.
Gesundheitsvorteile von Austernpilzen
Nun, da Sie eine gute Vorstellung vom Nährstoffgehalt von Austernpilzen haben, lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, wie sich das auf die gesundheitlichen Vorteile überträgt.
Entzündungshemmende Eigenschaften
Studien an Mäusen haben entzündungshemmende Eigenschaften von Austernpilzen festgestellt. Dies deutet darauf hin, dass sie ein nützlicher Bestandteil einer Diät zur Verringerung von Entzündungen sein könnten. Erkrankungen wie Arthritis, Fibromyalgie und Muskelschmerzen sind in der Regel charakteristisch für fehlgeleitete Entzündungen und könnten von einer Ernährung mit einem hohen Anteil an entzündungshemmenden Lebensmitteln wie Austernpilzen profitieren.
Können bei der Senkung des Cholesterinspiegels helfen
Ratten haben ebenfalls einen Einblick in das Potenzial von Austernpilzen bei der Senkung des Cholesterinspiegels gegeben. In einer Studie wurden sechs Wochen alte Ratten mit erhöhtem Cholesterinspiegel mit Königsausterpilzen gefüttert. Der Gesamtcholesterinspiegel, die Triglyceride, das „schlechte“ Cholesterin, die Gesamtlipide und das Körpergewicht der Ratten verringerten sich durch den Eingriff. Diese Ergebnisse versprechen, dass Austernpilze als cholesterinsenkende Substanz in der menschlichen Ernährung verwendet werden können.
Weitere potenzielle gesundheitliche Vorteile von Austernpilzen
Tierstudien haben gezeigt, dass Austernpilze einen bemerkenswerten Gehalt an Antioxidantien haben und daher helfen könnten, die Körperzellen gesund zu halten. Sie könnten auch das Immunsystem „ankurbeln“ und helfen, Krankheiten abzuwehren.
Es werden auch krebshemmende Eigenschaften entdeckt. Eine Studie, die die Auswirkungen verschiedener Pilzarten auf das Wachstum von Brust- und Dickdarmkrebszellen untersuchte, zeigte günstige Ergebnisse bei Austernpilzen. Beim Vergleich mit den Wirkungen von Portbella-, Enoki- und Shitake-Pilzen schnitten die Austernpilze am besten ab. Sie unterdrückten das Wachstum von Brust- und Dickdarmkrebszellen deutlicher als die anderen Pilzsorten.
Es gibt viel, was man an Austernpilzen mögen kann. Sie sind nicht nur supergesund, sondern auch sehr schmackhaft. Zeit, sich zu überlegen, was man mit ihnen machen kann!
Zubereitung von Austernpilzen
Sie können Austernpilze genauso verwenden wie jede andere Pilzart. Sie verfeinern den Geschmack einer Vielzahl von Gerichten und lassen sich sehr einfach zubereiten. Wenn Sie Austernpilze (oder die meisten anderen Pilzsorten) auf dem Markt auswählen, sollten Sie darauf achten, dass sie nicht verschrumpelt oder schleimig sind. So können Sie sicher sein, dass Sie die Pilze wählen, die in ihrer besten Zeit essbar sind.
Wenn Sie Ihre Austernpilze verwenden wollen, schneiden Sie zuerst den unteren Teil des Stiels ab. Manche Leute werfen den Stiel weg oder heben ihn auf, um ihn in Brühen zu verwenden. Sie sind jedoch in vielen Gerichten verwendbar und können in den meisten Rezepten verwendet werden, es sei denn, du hast eine ganz besondere kulinarische Kreation im Sinn!
Es ist eine sehr gute Idee, deine Austernpilze vor dem Kochen zu waschen. Dadurch werden Schmutz, Staub und Bakterien entfernt, und es sollte weder den Kochprozess noch den Geschmack beeinträchtigen. Wenn Sie sie nur abspülen und bei Bedarf leicht schrubben, nehmen sie nur wenig Wasser auf. Der Geschmack der Pilze bleibt beim Kochen erhalten.
Austernpilz-Rezepte
Hier sind einige einfache Ideen für leckere und gesunde Austernpilze:
- Machen Sie einen vegetarischen Burger!
- Sie sind eine großartige Ergänzung für Pfannengerichte und Nudelgerichte, weil sie so schnell gar sind und einen so leckeren Geschmack haben. Wenn Sie also das nächste Mal eines dieser Gerichte zubereiten, geben Sie sie dazu.
- Erhitzen Sie ein wenig Olivenöl in einer Pfanne und machen Sie sich bereit für schnelle und köstliche sautierte Pilze. Geben Sie die Pilze in die Pfanne und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten garen und dann als leckere Beilage zu jeder Mahlzeit servieren. Sie können auch mit pochierten Eiern serviert werden.
- Braten Sie eine Schale mit Pilzen in Butter oder Ghee, Ihrer Lieblingsbrühe und etwas Salz und Pfeffer. Achten Sie darauf, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um die Pilze zu bedecken. Bei 425 Grad 45 Minuten garen, oder bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist. Servieren und genießen!
Was sind Ihre Lieblingsverwendungsmöglichkeiten für diese köstlichen und nahrhaften Pilze? Wir würden es gerne wissen, also hinterlassen Sie bitte einen Kommentar unten!
https://en.wikipedia.org/wiki/Pleurotus_eryngii
http://medicalmushrooms.net/pleurotus-eryngii/
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/3050/2
https://myfitnesspal.com/food/calories/generic-eryngii-king-oyster-mushroom-208471985
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