Die BESTEN Hunan Shrimps

Also. Ich fange mit der Zusammenfassung dieses Beitrags an, bevor ihr überhaupt anfangt zu lesen … ES IST SUPER KÖSTLICH!!! YES. Es ist feurig, scharf (auf eine gute Art), klebrig, süß und herzhaft… Hunan-Garnelen! Saftige Garnelen in einer mit Chilipaste verfeinerten Sauce mit einem Spritzer von diesem und einem Spritzer von jenem von einigen asiatischen Grundnahrungsmitteln. Fügen Sie das Gemüse hinzu, das Ihnen einfällt, rühren Sie um und braten Sie es ein paar Minuten an, und schon ist es fertig für eine Schüssel mit weißem Reis. So geht’s. Die schnelle und einfache Art, diese Garnelen zu kochen, meine Wok-Liebhaber!

Wir freuen uns sehr, diese Garnelen nach Hunan-Art vorstellen zu können. Auch Sie werden begeistert sein, wenn Sie weiter lesen, denn sie sind:

1. Schnell und zügig. Vom Herd auf den Tisch in weniger als 30 Minuten. Hmm… vielleicht 20 Minuten. Maximal. Also perfekt für jeden Tag der Woche.
2. Vielseitig. Du kannst mischen & was du zur Hand hast, wenn es um Gemüse geht.
3. Süchtig machend. Du wirst süchtig nach der Kombination von Farben, Texturen und Aromen sein. Wie ich zu Jason sagte, ist das etwas, das ich immer wieder essen kann, auch wenn ich satt bin.
4. Einstellbar. Obwohl es einen gewissen Kick haben soll, kann man genau einstellen, wie viel Schärfe man will.

Chinesische Küche

Die chinesische Küche ist so vielfältig wie ihre Kultur. Jede Region hat ihre eigenen Kochstile, Zutaten und Geschmäcker. Die bekanntesten regionalen Küchen Chinas sind Anhui, Kantonesisch, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan und Zhejiang.

Viele Westler sind mit den würzigen, rot-scharfen Aromen der Sichuan-Küche vertraut, insbesondere mit dem betäubenden Geschmack des Sichuan-Pfeffers, der in anderen regionalen Küchen selten ist. Allerdings haben die meisten Gerichte auch eine leicht süß-saure Note. Die Nachbarprovinz Hunan ist außerhalb Chinas nicht so bekannt, obwohl sie in puncto Geschmack und Schärfe genauso stark ist.

Was macht den Hunan-Kochstil so einzigartig?

Die Provinz Hunan liegt östlich der Provinz Sichuan, etwas weiter unten am berühmten Jangtse-Fluss. Die Menschen aus diesen beiden Regionen haben eine Vorliebe für scharfe, chilibeladene Gerichte, Hunan noch ein bisschen mehr.

Es gibt ein paar feine Unterschiede, die Hunan von Sichuan unterscheiden. In Sichuan werden eher getrocknete Chilis verwendet, während in Hunan meist entweder frische Chilis oder fermentierte Chilipasten verwendet werden, was zu frischen Aromen und kräftigen Farben führt. Essig ist eine weitere in Hunan häufig verwendete Zutat und hat Vorrang vor der betäubenden Schärfe der Pfefferkörner von Sichuan.

Die berühmte Chilipaste, die aus frischen Chilischoten, Essig und Salz hergestellt wird, stammt aus dieser Region. Hunan-Gerichte erhalten auch durch die großzügige Verwendung von Knoblauch, Ingwer und grünen Zwiebeln einen kräftigen Geschmack. Die Hunanesen sind auch Meister der Fermentation. Ihr würziges, eingelegtes Gemüse wird zu jeder Mahlzeit serviert.

Wenn Sie mich also fragen.. Hunan-Essen ist lustig… scharf… pikant… sauer… umami… süchtig machend… alles in einer Schüssel!!!

Über Chilipaste

Sie wollen eine scharfe asiatische Chilipaste für dieses Gericht. Es gibt mehrere Möglichkeiten. Ich verwende Sambal Oelek, eine indonesische Chilipaste mit Ingwer, Knoblauch und Schalotten. Eine weitere gute Wahl ist Gochujang, eine fermentierte koreanische Chilipaste. Sie ist ein wenig schärfer als Sambal Oelek. Sie können auch Doubanjiang-Paste verwenden, die aus Chilischoten und fermentierten Bohnen hergestellt wird. Sie alle sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. In Ermangelung dessen können Sie Sriracha oder sogar getrocknete Chiliflocken verwenden.

Sie benötigen…

Für die Pfanne

• Garnelen – Verwenden Sie dafür Jumbo- oder extra große Garnelen. Sie können frische oder gefrorene verwenden.
• Paprika – Verwenden Sie mehrfarbige, sie geben dem Gericht eine schöne Farbe.
• Aromatische Zutaten – Ingwer und Knoblauch, reichlich.
• Grüne Zwiebeln – Ich finde, jedes asiatische Gericht ist unvollständig ohne diese grünen Leckerbissen.
• Grüne Bohnen – Sie passen hervorragend zu Garnelen.
• Maisstärke – Um den Garnelen einen kleinen Überzug zu geben.
• Salz
• Frisch gestoßener Pfeffer

Für die ultimative Hunan-Sauce:

• Chili-Paste
• Austernsauce – Gibt asiatischen Gerichten eine große Tiefe. Wenn sie fehlt, kann man die Sojasauce erhöhen
• Sojasauce – Die Seele der asiatischen Küche.
• Weißer Reisessig – Kann durch normalen Essig ersetzt werden.
• Chinesischer Reiswein – Optional, aber wir haben immer eine Flasche dabei, da er großartige authentische Aromen verleiht.
• Ketchup – Ja. Nicht so originell, aber die Schärfe ist großartig
• Zucker
• Salz
• Wasser

Wie man Hunan-Garnelen zubereitet

Wie jedes andere Pfannengerichte ist auch dieses superschnell. Vor allem, weil die Garnelen nur ein paar Minuten brauchen, um zu kochen. Alles, was Sie tun müssen, ist, alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel zu vermischen. DIE SAUCE IST HIER DER HELD. Nun stellt sich die Frage, wie viel Würze du willst. Verschließen Sie nicht Ihren Verstand, wenn Sie denken, es ist scharf und würzig, also werde ich es nicht probieren. Das Schöne daran ist, dass Sie so viel oder so wenig Chilipaste hinzufügen können, wie Sie wollen. Und denk daran, dass du Ketchup, Essig und Zucker hinzufügst, was der Sache neben der Schärfe auch Würze und Süße verleiht.

1 Teelöffel für Hitzeintolerante
2 Teelöffel für milde
3-4 Teelöffel für mittelscharfe
5-6 Teelöffel für relativ scharfes Hunan (manchmal kann ich persönlich auch mehr nehmen)

Wenn Sie die Soße mischen, fügen Sie die Chilipaste am Ende hinzu und schmecken Sie nach jedem Löffel. Abschmecken und anpassen…

Wenn die Soße fertig ist, bereiten Sie die Garnelen vor, indem Sie sie mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und ein wenig Maisstärke würzen. Gut mischen, damit die Garnelen gleichmäßig bedeckt sind.

Ingwer und Knoblauch fein hacken. Die Paprikaschoten und die grünen Bohnen in die gewünschte Form schneiden. Die grünen Zwiebeln hacken, dabei die weißen und grünen Teile getrennt halten. Schnell zubereitet.

Erhitzen Sie etwas Öl in Ihrem Wok und braten Sie die Garnelen kurz an, bis sie rosa sind und sich kringeln. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

In denselben Wok das gesamte Gemüse (nur den weißen Teil der grünen Zwiebeln) zusammen mit Ingwer und Knoblauch geben und kochen, bis es leicht weich wird. Es soll etwas knackig sein. Fügen Sie die Garnelen zusammen mit der vorbereiteten Hunan-Sauce hinzu und vermischen Sie alles gut.

Noch ein paar Minuten kochen und FERTIG.

Gönnen Sie sich einen großen Haufen Garnelen nach Hunan-Art über einer Schüssel mit Ihrem Lieblingsreis. Schnappen Sie sich die Stäbchen und genießen Sie den Geschmack.

Einige Variationen

Tauschen Sie das Eiweiß. Probieren Sie Hunan-Hühnchen oder Hunan-Rindfleisch. Genauso köstlich.

Ein anderes Gemüse? Klar, jede Art kann funktionieren. Probieren Sie Brokkoli, Zucchini, Pilze, Mais oder Zuckererbsen. Sie alle passen hervorragend zu den Krabben. Fügen Sie mehr oder weniger Gemüse hinzu, es ist alles gut.

Reste aufbewahren

Persönlich essen wir Garnelen und Meeresfrüchte gerne am selben Tag, da sie frisch viel besser schmecken. Allerdings kann man sie auch gut als Reste für das Mittagessen am nächsten Tag aufbewahren. Einfach über Nacht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Aber bei diesem Gericht gibt es wahrscheinlich nicht einmal für das Mittagessen Reste 🙂

Um die beste Qualität zu erhalten, empfehlen wir, dieses Gericht nicht einzufrieren.

Mit meiner würzigen DNA ist dieses Gericht ein Dauerbrenner für mich. Probieren Sie dieses Rührbratengericht, das in etwa 20 Minuten fertig ist. Vielbeschäftigte Tage und ein geschäftiges Leben müssen nicht bedeuten, dass man bei Geschmack und Aroma Kompromisse eingehen muss. Wir lassen uns immer wieder neue schnelle und einfache Gerichte für Sie einfallen. Pinnt diese Hunan-Garnelen und lasst mich wissen, ob Hunan auch in eurem Leben vorkommt… 🙂

Hunan-Garnelen, auf meinem Zigeunerteller… guten Appetit!

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