Wie vieles in der Welt des Essens scheinen gedämpfte Krabben eine weitere Tradition zu sein, die aufgrund von Covid-19 vorübergehend auf der Strecke bleiben könnte – vor allem, wenn man bedenkt, dass es sich um ein Festmahl in Gemeinschaft handelt. Aber so wie sich die Restaurants der gehobenen Klasse in Imbissbuden verwandelt haben, haben sich die Krabbenliebhaber angepasst und halten das Ritual bei warmem Wetter aufrecht.
Die American Ice Company, die normalerweise am 4. Juli-Wochenende Krabben-Pop-ups veranstaltet, begrüßt den Beginn der Chesapeake-Krabbensaison am 1. April und bietet Pakete mit gedämpften Krabben und kaltem Bier an, die am Wochenende im Umkreis von drei Meilen um das Shaw-Wasserloch kostenlos geliefert werden (keine Mitnahme). Die Krabben – vorerst alle mittelgroß – stammen von Wassermännern aus Kent Island, Maryland. Alle Pakete enthalten ein Dutzend gedämpfte und gewürzte Krabben, die für zwei bis drei Personen geeignet sind, sowie einen Krabben-Cracker, einen Schlegel und hausgemachten Kartoffelsalat (70 $). Sie können Getränke wie ein Sechserpack Tecate, sechs Pickle-Back-Shots oder beides dazu bestellen. Die Größe der Krabben kann im Laufe der Saison variieren. Bestellungen müssen bis Donnerstag um 17 Uhr aufgegeben werden, damit sie am Wochenende zwischen 12 und 17 Uhr abgeholt werden können (telefonisch unter 202-285-3467 oder per E-Mail an [email protected]). Papier und Krabbenknacken Platz – die größte Herausforderung für Stadtbewohner – nicht enthalten.
Die Klassiker gibt es auch noch. Captain White vom Wharf/Maine Avenue Fish Market empfiehlt Vorbestellungen und kocht die Meeresfrüchte an einem nahe gelegenen Ort, um Überfüllung zu vermeiden. Das Ivy City Smokehouse wird gedämpfte oder lebende Krabben vom Fischmarkt verkaufen (wahrscheinlich ab diesem Wochenende), und wenn genügend Bestellungen eingehen, wird die Taverne damit beginnen, Krabben neben ihrem regulären Menü über GrubHub auszuliefern. Drüben in Fairfax bietet Captain Pell’s eine Mitnahmemöglichkeit am Straßenrand an und hat auch einen Food Truck für die Lieferung in Betrieb genommen. Quarterdeck in Arlington hat kürzlich mit einem begrenzten Angebot an Krabben (nur zum Mitnehmen) wiedereröffnet. Wenn Sie näher an der Quelle sein wollen, bietet Harris Crab House auf Kent Island eine neue Online-Bestellplattform mit allen Arten von gedämpften Meeresfrüchten, einschließlich mittelgroßen und großen Krabben. Und der Dauerbrenner Jimmy’s Cantler’s Riverside Inn bietet jetzt „Cantler’s Curbside“, dampfgegarte Krabben im Dutzend (75 $ für große Krabben) sowie Eimer mit einheimischen Weichschalenmuscheln, Krabbencremesuppe, Weichschalensandwiches und kaltes Bier zum Mitnehmen.
Teilen Tweet
Anna Spiegel berichtet über die Essens- und Getränkeszene in ihrer Heimat DC. Bevor sie 2010 zum Washingtonian kam, besuchte sie das French Culinary Institute und das MFA-Programm der Columbia University in New York und arbeitete als Köchin und Autorin in New York und auf St. John, US Virgin Islands.