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Frisch, gesund und voller fabelhaftem Geschmack ist dieser Clementinen-Avocado-Spinat-Salat eine köstliche Art, die Saison zu feiern!
Für mich gibt es nichts Schöneres, als an den Tisch zu kommen und einen großen, schönen grünen Salat zu sehen, der mit frischen, farbenfrohen Zutaten der Saison gefüllt ist. Dieser Clementinen-Avocado-Spinat-Salat ist all das – und noch mehr!
Er beginnt mit knackigem, grünem Spinat, der mit süßen, saftigen Clementinen, weichen, samtigen Avocadoscheiben und glitzernden, rubinroten Granatapfelkernen gemischt wird. Diese wunderbare Kombination von Zutaten wird mit einem köstlichen Honig-Mohn-Dressing beträufelt und mit knusprigen, unwiderstehlichen kandierten Pekannüssen abgerundet. Sehen Sie, was ich meine? All das und noch viel mehr!
Dieser Clementinen-Avocado-Spinat-Salat passt wunderbar zu gegrilltem Hähnchen und kann mit einer Vielzahl von Gerichten kombiniert werden. Probieren Sie ihn mit Suppe, gegrillten Sandwiches oder Paninis sowie mit Hauptgerichten wie Lachs, Garnelen, Schweinefilet oder was auch immer Sie für das Abendessen heute Abend planen!
Ich liebe es, dass alles (außer der Avocado) im Voraus vorbereitet und dann in letzter Minute zusammengewürfelt werden kann, um eine gesunde und köstliche Beilage oder ein Hauptgericht (mit zusätzlichen Proteinen) zu schaffen.
Ein super vielseitiges Salatdressing
Das Honig-Mohn-Dressing ist eines dieser Gewürze, die zu fast allem passen. Ich mache gerne eine doppelte Portion und bewahre sie im Kühlschrank auf. Wenn wir dann Lust auf einen Salat haben (was fast immer der Fall ist), mische ich einfach einen Spritzer davon mit dem Grünzeug und anderen saisonalen Zutaten, die ich in der Gemüseabteilung habe. Er passt wunderbar zu Zitrusfrüchten aller Art, Äpfeln, Birnen, Gurken, Weintrauben und Kohl, aber auch zu geröstetem Kürbis und Roter Bete.
So einfach, so gut!
Die Pekannüsse? Ich habe in diesem Beitrag alles über sie geschrieben. Sie heißen „Easy Candied Pecans“, weil sie in etwa 10 Minuten mit Zutaten zubereitet werden können, die Sie wahrscheinlich schon zur Hand haben. Schau dir das Video unten an, um zu sehen, wie einfach sie sind!
Die kandierten Pekannüsse können nicht nur in Salaten verwendet werden. Sie verleihen diesem Clementinen-Avocado-Spinat-Salat eine köstliche Geschmacksschicht und eine knackige Textur und lassen den Salat bildhübsch aussehen!
Die Krönung dieses Salats? Eine Handvoll rubinroter Granatapfelkerne. Sie sehen aus wie kleine glitzernde Juwelen in diesem hübschen Salat. Und wenn Sie vor Granatäpfeln ein bisschen Angst haben, kein Problem! Wir haben eine super einfache Anleitung erstellt, wie man die Kerne aus einem Granatapfel entfernt – in weniger als einer Minute. Wenn Sie es nicht glauben, lesen Sie die Kommentare unter dem Beitrag!
Setzen Sie alle Zutaten zusammen und Sie haben einen köstlichen, wunderschönen Salat; perfekt für Mittagessen, zwanglose Abendessen oder als Vorspeise für eine Dinnerparty! Bereiten Sie das Honig-Mohn-Dressing (unten) und die kandierten Pekannüsse noch heute zu, und dieser Clementinen-Avocado-Spinat-Salat ist in wenigen Minuten fertig!
Café-Tipps für die Zubereitung dieses Clementinen-Avocado-Spinat-Salats
- Suchen Sie nach einer Tüte oder einem Päckchen Babyspinat, der keine welken und/oder nassen Blätter hat. Wenn Sie ein oder zwei verwelkte, nasse Blätter sehen (wie ein fauler Apfel), wird bald die ganze Tüte/Packung nass und schleimig sein.
- Wenn Sie keinen schönen Babyspinat finden, können Sie auch Baby-Rucola, Baby-Kohl, roten Salat oder Buttersalat verwenden. Suchen Sie das, was am schönsten ist!
- Dieses Rezept enthält einen Esslöffel fein gehackten frischen Ingwer. Ich habe gerne eine Tube Ingwerpaste im Gefrierschrank. Das ist einfach fein geriebener frischer Ingwer in einer Tube. Ich lasse sie einfach 10 Minuten auftauen, drücke aus, was ich brauche, und lege sie dann für das nächste Mal zurück in den Gefrierschrank. Das ist ein geniales Produkt, das viel Zeit und den Weg zum Supermarkt erspart! Ich mag die Gourmet Garden Ginger Paste (erhältlich in der Gemüseabteilung vieler größerer Lebensmittelgeschäfte, einschließlich Walmart), aber Trader Joes Ginger Stir In Paste ist auch wunderbar.
- Das Rezept für kandierte Pekannüsse ergibt viel mehr, als man für diesen Clementinen-Avocado-Salat braucht. Sie können die Zutatenmenge leicht halbieren oder vierteln, aber diese kleinen Knabbereien sind so gut, dass Sie vielleicht das ganze Rezept machen und die restlichen Nüsse für andere Salate, Snacks und Cocktailhäppchen verwenden möchten. In einem luftdicht verschlossenen Behälter halten sie sich eine Woche bis 10 Tage und können mehrere Monate lang eingefroren werden.
- Wenn Sie Clementinen auswählen, achten Sie auf feste Früchte (keine weichen Stellen), die sich „schwer“ anfühlen. Schwerere Früchte sind saftiger.
- Für diesen Salat können Sie alles vorbereiten, außer den Avocados. Bewahren Sie den Spinat, die in Scheiben geschnittenen Clementinen, die Granatapfelkerne, die Pekannüsse und das Dressing bis kurz vor dem Servieren getrennt auf. Dann mischen Sie sie und fügen frisch geschnittene Avocados hinzu.
- Wussten Sie, dass Mohn ranzig werden kann? Das stimmt, aber wenn man sie im Gefrierschrank aufbewahrt, sind sie monatelang haltbar. Das Tolle daran ist, dass man sie immer zur Hand hat, wenn man sie braucht! Gießen Sie einfach die benötigte Menge ab und legen Sie sie zurück in den Gefrierschrank.
- Das Honig-Mohn-Dressing ergibt mehr, als Sie für diesen Salat benötigen, aber Sie können es für viele andere Salate verwenden, so dass Sie es immer zur Hand haben sollten.
- ⅔cupextra natives Olivenöl
- ⅓Tasseweißer Balsamico-Essig
- 2 ½EsslöffelHonig
- 1 ½EsslöffelMohnsamen
- 1Esslöffel fein geriebener Ingweroder Ingwer Ingwer oder Ingwerpaste
- 1Teelöffelfeiner Dijon-Senf
- 1Knoblauch fein gehackt
- ½TeelöffelKochersalz
- ¼Teelöffelfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Becher Babyspinat
- 6 mittelgroße Clementinengeschält, halbiert und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße reife Avocadoentkernt, halbiert, geschält und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
- Honig-Mohn-Dressing
- ½TasseKandierte Pekannüsse
- ½Kuppelapfelkerne
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Alle Zutaten in einem Glas vermengen und schütteln, schütteln, schütteln! Das war’s!
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Spinat in eine große Schüssel geben. Mit Clementinen und Avocados belegen. Leicht mit 2-3 Esslöffeln des Honig-Mohn-Dressings beträufeln und vorsichtig durchschwenken. Mit Granatapfelkernen und kandierten Pekannüssen garnieren. Mehr Dressing am Tisch reichen.
Siehe Café-Tipps oben für detailliertere Anweisungen, Tipps und Vorschläge zum Servieren. Die Nährwertangaben enthalten keine kandierten Pekannüsse. Siehe diesen Beitrag für spezifische Informationen. Es sind 3 Esslöffel des Dressings enthalten.
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