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Ich kann gar nicht mehr zählen, wie oft mir Leute gesagt haben, dass mexikanisches Essen zu schwer zu machen ist.
Ok. Ok. Die Wahrheit ist, dass es einige Rezepte wie Birria de Res und Schweinefleisch-Tamales gibt, die schwierig sein können.
Doch die meisten traditionellen mexikanischen Gerichte für den Hausgebrauch sind sehr einfach, aber voll von Geschmack. Dieses Rezept für Chuletas de Puerco en Salsa Verde (Schweinekoteletts mit Salsa Verde) ist ein großartiges Beispiel.
Wie macht man Chuletas de Puerco en Salsa Verde
- Schalten Sie den Ofen ein.
- Bereiten Sie die Zutaten für die Salsa Verde vor.
Ich mache gerne eine große Menge Salsa Verde und friere sie für später ein. Das spart Zeit bei der Zubereitung von Chuletas de Puerco en Salsa Verde.
Sie können auch gekaufte Salsa Verde verwenden. (AFFILIATE)
Hinweis: Sie können dieses Rezept auch mit roter mexikanischer Salsa anstelle der grünen Salsa zubereiten. In diesem Fall würden Sie Chuletas en Salsa Roja (oder Schweinekoteletts in mexikanischer roter Salsa) machen.
Ich sah diese dick geschnittenen, nicht entbeinten Schweinekoteletts und wusste sofort, was ich zum Abendessen machen musste.
Verwenden Sie verschiedene Schweineschnitzel:
- Sie können auch dünner geschnittene Schweinekoteletts verwenden. 12 Minuten kochen, oder bis sie gar sind. Siehe Rezeptkarte für weitere Anweisungen.
- Um dieses Rezept mit Schweinekoteletts ohne Knochen zuzubereiten, 5-7 Minuten kochen. Weitere Anweisungen finden Sie auf der Rezeptkarte.
Diese Koteletts haben einen Knochen, was eine längere Kochzeit, aber mehr Geschmack bedeutet. Knochen in jedem Protein geben mehr Geschmack.
Dies ist kein Begriff, den wir im Englischen verwenden. Im Wesentlichen handelt es sich um ein T-Bone-Steak, ein Lendenkotelett, ein Rippensteak mit einem Rippenkotelett.
- Erhitzen Sie das Öl.
- Salzen und pfeffern Sie die Schweinekoteletts.
- Anbraten der Schweinekoteletts.
Das Anbraten des Fleisches bewirkt zwei Dinge.
1. Es schließt die Aromen ein.
2. Es verkürzt die Garzeit.
Außerdem riecht Ihr Haus dann fantastisch. Ich empfehle dringend, diesen Schritt NICHT auszulassen.
Sie können ihn auslassen, wenn Sie es eilig haben. Rechnen Sie aber auf jeden Fall mehr Minuten zu Ihrer Kochzeit hinzu. Passen Sie die Garzeit an die Art des Fleischstücks an, das Sie kaufen.
Daumenregel:
- Dünnere Fleischstücke mit Knochen werden schnell gar.
- Knochenlose, dünne Fleischstücke werden sehr, sehr schnell gar.
- Dickere Fleischstücke mit Knochen brauchen lange zum Garen.
- Dickere Fleischstücke mit Knochen brauchen sehr, sehr lange zum Garen.
Kauf dir ein billiges Fleischthermometer. (Es wird dich davor bewahren, rohes Essen zu servieren.
- Schneide das Fleisch auf allen Seiten an.
- Stelle sicher, dass alles braun ist.
Die fetten Enden sind mein Favorit. Sie sind köstlich!
Mexikaner lieben ihre Schweinefleischgerichte. Vielleicht, weil es extrem einfach und billig ist, Schweine zu züchten. Sie können sich alle meine Rezepte für mexikanisches Schweinefleisch ansehen.
Mein Großvater züchtete auf der Ranch unserer Familie einen Haufen Schweine, und einmal im Jahr schlachteten wir eines zu Weihnachten. Wir haben tagelang wie Könige und Königinnen gegessen!
- Die Schweinekoteletts aus der Pfanne nehmen.
- Die Jalapenos und die Zwiebeln dazugeben.
- 1 Minute kochen.
Die Pfanne wird schmutzig aussehen. Das ist in Ordnung.
Wir kochen die Zwiebel und die Jalapenos nur 1 Minute lang. Bei Bedarf noch etwas Öl dazugeben.
Um dieses Gericht weniger scharf zu machen, die Jalapeño weglassen. Das macht nichts. Es wird immer noch sehr schmackhaft sein.
- Dann die Salsa Verde hinzufügen.
- Den Boden der Pfanne abkratzen.
Am Boden der Pfanne befindet sich eine Menge Geschmack. Achte darauf, dass du alle braunen Stellen erwischst.
- Gib die Schweinekoteletts zurück in die Pfanne.
- Gebe einen Deckel auf und koche sie 20 Minuten lang auf niedriger Stufe, oder bis sie gar sind.
Oder bis das Fleischthermometer in der Mitte 145°F anzeigt.
Da das Schweinefleisch in Salsa Verde gegart wird, besteht nicht die Gefahr, dass es trocken wird. Die Soße hält die Schweinekoteletts feucht und saftig.
Es ist auch nicht nötig, die Koteletts wie bei Chuletas Adobadas zu marinieren oder stundenlang zu kochen wie bei diesem authentischen Chile Verde Rezept.
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Diese Salsa Verde-Schweinekoteletts lassen sich sehr gut einfrieren.
In einem Gefrierbeutel aus Plastik halten sie sich bis zu 4 Monate.
Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 5 Tage.
In Mexiko mögen wir saftige Gerichte. Geben Sie eine großzügige Menge Soße über die Schweinekoteletts. Servieren Sie sie mit Gemüse und Reis. Ein köstliches Abendessen, das sicher ein Hit wird.
Chuletas de Puerco en Salsa Verde
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Ausrüstung
- ▢
Skillet
- ▢
Blechpfanne
- ▢
Blender
- ▢
Zange
Zutaten
Für die Salsa Verde
- ▢ 6 Tomatillos Schalen entfernt
- ▢ 1 Knoblauchzehe
- ▢ 2 Jalapeños Stiel entfernt und halbiert
- ▢ 1/4 Zwiebel gehackt
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1 Teelöffel Salz
Für die Schweinekoteletts
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 4 dünn geschnittene, Schweinekoteletts mit Knochen (oder 2 dick geschnittene, Knochen-Koteletts mit Knochen)
- ▢ 1/2 Esslöffel Salz
- ▢ 1/4 Teelöffel Pfeffer
- ▢ 1/2 Jalapeño
- ▢ 1/4 Zwiebel gewürfelt
Anleitung
Für die Salsa Verde
-
Broiler vorheizen.
-
Auf ein Blech die Tomatillos, den Knoblauch, die Jalapeños und die Zwiebel geben.
-
Mit Olivenöl beträufeln.
-
Schwenken, damit alles mit Öl bedeckt ist.
-
Salz darüber streuen.
-
Unter den Grill legen, bis alles verkohlt ist. Etwa 6-8 Minuten.
-
Alle Zutaten in einen Mixer geben.
Mixen, bis alles glatt ist. -
Bis zur Verwendung beiseite stellen.
Für die Schweinekoteletts:
-
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
-
Schweinekoteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Das Fleisch auf allen Seiten anbraten. Etwa 3-5 Minuten auf jeder Seite. Achten Sie darauf, auch die fetten Enden anzugrillen.
-
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
-
Die Jalapeño und die Zwiebel hinzufügen. Unter ständigem Rühren 1 Minute lang kochen.
-
Die Salsa verde dazugeben. Den Boden der Pfanne abkratzen, um die braunen Stücke zu entfernen.
-
Die Schweinekoteletts wieder in die Pfanne geben.
-
Mit einem Deckel abdecken.
-
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
-
12 Minuten kochen, oder bis die Innentemperatur 145 Grad F erreicht.
Anmerkungen
Ernährung
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