Chicharron en Salsa Roja ~ Pikante Schweinekrabben in Salsa

Dies ist ein einfaches mexikanisches Gericht aus der Heimat. Das war ein typisches Gericht, das meine Mutter am Wochenende zum Brunch zubereitete. Serviert mit warmem Pan Bolillo und Avocadoscheiben, einfach köstlich! Für dieses Rezept habe ich Schweinegrieben aus der Tüte verwendet, da wir hier in der Gegend keine mexikanischen Fleischereien haben. In der Carniceria bekommt man das warme Chicharron pfundweise… oh, wie gut! Scrollen Sie nach unten, um zu sehen, wie ich die Chicharrones nach Carniceria-Art mit meinem langsam gegarten Schweinebauch zubereitet habe. Fürs Erste befriedigt diese schnelle Version mein Verlangen und erinnert mich an die Wochenend-Brunches mit meinen Eltern nach einem Ausflug zum Flohmarkt in Houston.

Zutaten

3 Romatomaten, geviertelt
2 Serranos (1 grob gehackt und 1 gewürfelt)
1/4 bis 1/3 Tasse Wasser
eine Prise Salz
Traubenkern- oder Rapsöl
1/3 Tasse weiße Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
4 Unzen Chicharron

Anleitung

1. In den Mixer die Tomaten, 1 Serrano (grob gehackt), 1/4 Tasse Wasser und eine Prise Salz geben. Auf höchster Stufe pürieren, bis die Masse glatt ist, beiseite stellen.

2. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne einige Minuten auf mittlerer Stufe vorheizen. Die Zwiebeln und die gewürfelten Serranos dazugeben und 3 Minuten braten. Die Salsa aus dem Mixer hinzugeben und 6 bis 8 Minuten kochen lassen. Den Chicharron hinzugeben und gut umrühren, um ihn zu kombinieren. Die Hitze reduzieren und weitere 3 Minuten kochen lassen. Sofort mit warmen Tortillas und frittierten Bohnen servieren. Ergibt 4 Portionen.

Tipps~ Schmecken Sie nach Salz, bevor Sie mehr hinzufügen. Die Chicharrones enthalten bereits Salz. Dieses Rezept für Chicharron en Salsa kann mit jedem Ihrer Lieblings-Salsa-Rezepte zubereitet werden, fügen Sie auch ein wenig geschnittenen Queso Fresco hinzu!

Tostadas de Chicharron en Salsa Picosa (Schweinekoteletts in einer würzigen Salsa)

Das folgende Chicharron wird als chicharron carnudo oder fleischiges Chicharron bezeichnet. Es ist in mexikanischen Lebensmittelläden oder mexikanischen Fleischmärkten erhältlich. Es muss länger in der Salsa kochen, um weicher zu werden als die Cracklins aus der Tüte.

Carniceria Chicharron Carnudo en Salsa

Zutaten

Für die Salsa
3 große Tomatillos, grob zerkleinert
3 große Roma-Tomaten, grob zerkleinert
1-2 Habaneros oder Serranos, Stiele entfernt
1/4 einer kleinen weißen Zwiebel, den Rest für das Rezept aufheben
1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
3/4 Tasse Wasser
Salz und frisch gestoßener Pfeffer zum Abschmecken

Sie benötigen außerdem
2 Esslöffel Traubenkern- oder Rapsöl
1 Serrano, in dünne Ringe geschnitten, optional
1 Pfund vorbereitete Chicharron Carnudo (gebratene Schweinehäute mit Fleisch), gehackt (Sie können sie in mexikanischen Märkten oder Carnicerias finden)
2 Tassen gebratene Bohnen
6 bis 8 Mais-Tostadas

Anleitung

1. Alle Zutaten für die Salsa in den Mixer geben. Glatt pürieren, mit Salz abschmecken und beiseite stellen.

2. In einer großen Pfanne die 2 Esslöffel Traubenkern- oder Rapsöl 2 Minuten bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Zwiebeln und die Paprikaringe hinzufügen und 2 Minuten lang braten.

3. Die Salsa aus dem Mixer hinzufügen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 6 Minuten kochen. Den Chicharron hinzugeben und 8 Minuten kochen lassen, bis die Salsa eindickt und der Chicharron weich wird.

4. Auf Tostadas mit Bohnen oder erwärmten Tortillas servieren. Mit Avocado garnieren. Ergibt bis zu 4 Portionen.

Während ich in Kalifornien bin, nutze ich die frisch gemahlene Masa für Tortillas! Ja!

Carniceria Style Chicharron en Salsa Roja mit Schweinebauch. Das kommt dem Genuss der Chicharron aus der Carniceria so nahe wie nur möglich. Wenn man einmal gelernt hat, seinen eigenen Schweinebauch zu kochen, kann man ihn einfrieren und in unzähligen Rezepten verwenden. Und als ich mein Schweinebauchrezept von oben zubereitete, wusste ich, dass ich meine eigenen Carniceria Style Chicharron en Salsa machen würde!

Klicke auf das Bild, um das vollständige Rezept zu sehen, wie man Schweinebauch für Chicharrones zubereitet.

*Fleischige Schweinefleisch-Chicharron aus langsam gekochtem Schweinebauch

1 Pfund gekochter Schweinebauch, in 1/2 Zoll große Stücke geschnitten. Stücke
1/3 Tasse Zwiebeln, gewürfelt
2 Serranos, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Roma-Tomaten, gehackt
Spritzer Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. In einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer/geringer Hitze den in Scheiben geschnittenen Schweinebauch zugeben. 35 bis 45 Minuten garen, bis das Fett austritt und das Schweinefleisch an den meisten Stellen knusprig wird. Wenn es zu trocken ist, können Sie einen Esslöffel Öl hinzufügen. Eine schnellere Variante wäre, sie zu frittieren, aber ich bevorzuge diese Methode.

2. Während das Schweinefleisch gart, die Tomaten zusammen mit einem Schuss Wasser in den Mixer geben. Mit dem Mixer pürieren und beiseite stellen.

3. Zwiebeln, Serrano und Knoblauch zum Schweinefleisch geben und 5 Minuten weitergaren. Die Tomatensauce aus dem Mixer dazugeben, gut verrühren, die Hitze reduzieren und kochen, bis sie dickflüssig wird und einreduziert. Mit Salz abschmecken. Sofort mit Bohnen, warmen Tortillas und Avocadospalten servieren. Ergibt 4 Portionen.